פטריות קנטרל במרינדה לחורף

אני אספר לכם בפירוט איך מכינים שנטרל כבושים לחורף במתכון שלי עם תמונות שלב אחר שלב שצולמו בתהליך הכבישה.

ראשית, עליך לקבוע את הפרופורציות של המוצרים עבור המרינדה. עבור כל 700 מ"ל מים תצטרך:

• מלח שולחן - 1 כף (ללא שקופית);
• סוכר מגורען - 1 כף גדושה;
• תמצית חומץ (70%) - 1 כפית;
• גרגירי פלפל שחור - 10 אפונה;
• עלה דפנה - חתיכה אחת.

היו לי 1.5 קילוגרם של פטריות. בעת השקילה נלקח בחשבון שהפטריות הוצאו מפסולת היער, אך לא נשטפו. עבור כמות זו של פטריות, יש צורך להגדיל את קצב המרינדה פי 3.

איך לכבוש שנטרל לחורף

אז בואו נתחיל להכין הכנה מהפטריות היפות והטעימות שלנו. הפטריות שלי כולן קטנות מאוד ואין צורך לחתוך אותן. אם יש לך chanterelles גדול, אז עבור הכנה זו תצטרך לחתוך אותם.

ראשית, שטפו את הפטריות, ללא לכלוך ופסולת, תחת מים זורמים קרירים. זורקים אותם לתוך מסננת ונותנים למים להתנקז היטב.

השלב הבא הוא להרתיח את הפטריות.לשם כך, יוצקים מים לסיר גדול ומוסיפים לו מלח בקצב הבא: 1 כף (רמת) מלח לכל 1 ליטר מים. עבור 1.5 קילוגרם של פטריות תזדקק ל-2.5 ליטר מים ו-2.5 כפות מלח, בהתאמה. בוא נחכה עד שתמיסת המלח שלנו תרתח ונפיל לתוכה את השנטרל. מבשלים את הפטריות 10 דקות לאחר הרתיחה.

שימו לב שעלול להיווצר קצף רב בעת הרתיחה. כדי לנרמל את המצב, הפחיתו מעט את החום. לאחר הזמן שצוין, יש צורך לנקז את התוכן למסננת ולאפשר לנוזל להתנקז.

בואו נכין את המרינדה. מוסיפים למים עלה דפנה, מלח, סוכר ופלפל.

בוא נחכה עד שזה ירתח ונכניס לתוכו את השנטרל שלנו. מבשלים את הפטריות עוד 10 דקות. בסוף מוסיפים חומצה אצטית ומרתיחים 3 דקות.

זהו, עכשיו, בואו פשוט נסדר את חומר העבודה לעבר נקי, עבר סְטֶרִילִיזַציָה, צנצנות והברג את המכסים.

כפי שאתה יכול לראות, כבישה של chanterelles בבית זה בכלל לא קשה. הכנה זו יכולה להתבצע בצורה פשוטה ומהירה. בחורף, צ'נטרל מוחמץ ישמח אתכם בטעמם ויזכירו לכם קיץ נדיב וחמים. פטריות יפות כאלה ייראו נהדר על שולחן החג, ומעולות גם להכנת סלטי פטריות שונים.