רוטב תקמלי גרוזיני משזיפים או איך להכין רוטב תקמלי בבית
רוטב שזיפים טקמלי הוא אחת מיצירות המופת הקולינריות הרבות של המטבח הגיאורגי. לרוטב תקמלי שהוכן לחורף לפי המתכון הזה יש טעם חמוץ-חריף או אולי חם-חמוץ, תלוי לטעמכם. אבל, בכל מקרה, לרוטב השזיפים הגרוזיני הזה יש זר טעים בצורה יוצאת דופן. עם מה אוכלים רוטב תקמלי? - אתה שואל. כן, עבור ברביקיו או בשר אחר, בחורף, אתה לא יכול לדמיין משהו טעים יותר.
זמן לסמן סימניה: קַיִץ, סתָיו
וכך, המתכון: איך מכינים בבית רוטב תקמלי לחורף.
הרוטב מכיל:
שזיפים מזנים חמוצים (שזיף דובדבן, ספון) - 3 ק"ג,
מים - 2 כוסות,
שמיר (צריך בשל יתר על המידה, גבעולים עם תפרחת מטריה) - 250 גרם,
ירוק כוסברה - 300 גרם,
ירוק מנטה - 250 גרם,
שום - 5 שיני גדולות,
פלפל אדום חריף - 1-2 חתיכות,
מלח, סוכר - לפי הטעם (תלוי בסוג השזיף).
בואו נכין את רוטב תקמלי צעד אחר צעד:
שוטפים את השזיפים ומניחים אותם בקלחת או בתבנית.
מניחים על האש, מוסיפים מים ומניחים לרתיחה.
כשהוא רותח, מנמיכים את האש ומבשלים, מכוסה, עד שהשזיפים מתרככים.
טוחנים דרך מסננת או מסננת.
אנחנו זורקים את העצמות, ושופכים את הנוזל בחזרה לקלחת או למחבת ומניחים אותו על האש.
מניחים לרוטב הרותח שמיר בשל קשור לצרור, פלפל חריף קצוץ דק, מלח וסוכר.
מבשלים על אש נמוכה במשך 30 דקות.
טוחנים את השום ועשבי התיבול בבלנדר.
הסר את צרור השמיר וזורק אותו.
מוסיפים עשבי תיבול קצוצים לרוטב השזיפים ומבשלים עוד 15-20 דקות תוך כדי ערבוב מדי פעם.
זהו, רוטב הטקמלי הגרוזיני הטעים להפליא שלנו מוכן.
תנו לרוטב להתקרר וארזו אותו קר לצנצנות מעוקרות מראש.
מוסיפים 1-2 כפות שמן חמניות לכל צנצנת על גבי הרוטב ומבריגים עם מכסים מעוקרים.
הנה כמה קל להכין רוטב תקמלי בבית לחורף. מתכון פשוט מאוד.
כפי שאתם בעצמכם מבינים, הצבע של תקמלי תלוי במגוון ובצבע השזיפים שתבחרו. לכן, רוטב תקמלי יכול להיות כמעט בכל צבעי הקשת. רק בדיחה, כמובן.
תוכלו לראות פרטים נוספים על הכנת רוטב טקמלי במתכון הווידאו של מקסים פנצ'נקו: טקמלי. ტყემალი
קטגוריות
- במיץ של עצמו (39)
- פטריות לחורף (58)
- קְפִיאָה (137)
- איך לאחסן (154)
כְּבִישָׁה (228)
- בשר לשימוש עתידי (138)
- על פתק (20)
- מַשׁקָאוֹת (213)
- שונות (136)
- דגים לשימוש עתידי (80)
- סלטים (151)
- הכנות מתוקות (634)
- כבישה-תסיסה (166)
רטבים (59)
- יִבּוּשׁ (141)
