אדג'יקה עגבניות עבה עם אגסים ובזיליקום לחורף

אני ממליצה להכין אדג'יקה סמיכה לחורף לפי המתכון שלי, והתמונות שצולמו שלב אחר שלב יהפכו את תהליך הכנת רוטב העגבניות לוויזואלי יותר.

רכיבים:

• אגס - 1 ק"ג;

• עגבניות - 3 ק"ג;

• פלפל סלט - 2 ק"ג;

• שום - 200 גרם;

• פלפל חריף - 2 יח';

• בזיליקום - צרור אחד;

• חומץ - 100 מ"ל;

• סוכר - 300 גרם;

• מלח - 1 כף;

• בצל - 1 ק"ג;

• שמן חמניות – 150 מ"ל.

כאשר מתחילים להכין אדג'יקה, אתה צריך לבחור את מוצרי ההתחלה הנכונים. להכנה הזו אני בדרך כלל בוחרת בבצל גדול, כי קל ומהיר יותר לקלף אותם. אגסים יכולים להיות מכל סוג; פירות בשלים מדי מתאימים. רק אל תיקח פגומים ורקובים. אין לי המלצות מיוחדות לשאר המרכיבים, כל עוד הירקות בשלים וללא פגמים.

איך לבשל אדג'יקה מעגבניות, אגסים ובזיליקום

ראשית, יש לשטוף את כל הירקות תחת מים זורמים.

לאחר מכן, מסירים את הגרעינים והגבעולים מהפלפל הסלט וחותכים אותו לחתיכות.

טוחנים בבלנדר או מטחנת בשר.

חותכים את האגסים לשניים ובעזרת סכין חדה לחתוך את המרכזים, להסיר את הגבעולים ולחתוך למספר חלקים.

טוחנים עם בלנדר לעיסה. אם הקליפה בריאה, אין לקלף אותה.

קולפים את הבצל וחותכים אותו למספר חתיכות.

טוחנים בעזרת בלנדר.

אנחנו עושים את אותו הדבר עם עגבניות: מסירים את הגבעולים וטוחנים אותם לפירה באמצעות בלנדר.

מניחים תרמילי פלפל חריף קלופים ושיני שום בקערת בלנדר וקוצצים.

אנחנו צריכים לקצוץ דק צרור בזיליקום עם סכין.

יוצקים את כל הירקות הקצוצים לאדג'יקה (למעט פלפלים חריפים, שום ובזיליקום) למחבת נירוסטה, מערבבים ומביאים לרתיחה.

מוסיפים סוכר מגורען, מלח, שמן חמניות לאדג'יקה המבושלת, ובוחשים מדי פעם את עיסת העגבניות במשך חצי שעה על אש בינונית.

מוסיפים למחבת בזיליקום, תערובת חריפה של פלפל ושום ומבשלים עוד עשר דקות.

בסוף הבישול מוסיפים חומץ.

יוצקים אדג'יקה חמה עם אגסים לתוך מיכלים סטריליים. בנקים ואוטמים אותם היטב עם מכסים.

כטיפול חום נוסף, אנו עוטפים את צנצנות האדג'יקה בשמיכה למשך שעתיים.

תראו את התמונה, אדג'יקה תוצרת בית עם עגבניות ואגסים יצאה טעימה, סמיכה, עם ארומה ייחודית של שום ובזיליקום חריף. חבל שהארומה לא מועברת דרך הצילום. 😉 אנו אוכלים אדג'יקה טעימה בחורף עם מנות בשר ודגים, פסטה, תפוחי אדמה או לחם כתיבול.