ריבת תותים עבה עם פירות יער שלמים - מתכון עם סרטון

מוצרים להכנה לחורף:

• תותים – 2 ק"ג;

• סוכר מגורען (לבן) – 2 ק"ג.

איך מכינים ריבת תותים עבה

ראשית, עלינו לשים את הגרגרים בקערה עמוקה ולמלא אותם במים קרים. לאחר מכן, שטפו בזהירות כל גרגרי יער עם הידיים, הסירו בו-זמנית את עלי הגביע והכניסו אותם למסננת גדולה כדי לנקז עודפי מים.

יוצקים את פירות היער היבשים לקערה מרווחת (אמייל או נירוסטה) להכנת ריבה.

לאחר מכן, אתה צריך לפזר באופן שווה את הגרגרים עם סוכר מגורען. לשם כך נשפוך סוכר בחלקים קטנים. לאחר הוספת כל חתיכת סוכר, מנערים את המחבת בחוזקה כך שהסוכר יחדור לתחתית התבנית.

שלב ההכנה להכנת ריבה הושלם. אנחנו צריכים לכסות את המיכל עם פירות יער עם מפית פשתן ולהשאיר בטמפרטורת החדר למשך יום.

ככל שעובר הזמן, אנו יכולים לראות שהתותים שחררו כמות גדולה של מיץ, והסוכר נמס חלקית וחלקו התיישב בתחתית התבנית.

עכשיו, אנחנו צריכים להביא את הריבה לרתיחה, תוך ערבוב עדין עם מרית עץ, להרתיח במשך חמש דקות על אש נמוכה. תוך כדי ערבוב השתדלו להרים את הסוכר מתחתית המחבת כדי שלא יישרף. במהלך תהליך הבישול, הקפידו להסיר את הקצף מהריבה. מכסים את התבנית בריבה חמה עם מפית פשתן ומניחים לתפיחה של 24 שעות.

למחרת צריך להרתיח שוב את הריבה, לאסוף ממנה את הקצף ושוב להרתיח חמש דקות על אש נמוכה. לאחר מכן, מכסים את המחבת במפית ומשאירים את חומר העבודה בצורה זו ליום נוסף.

יממה לאחר מכן, ריבת התותים, בתהליך ההרתחה והחליטה, קיבלה את הצבע והארומה הנדרשים, ופירות היער נותרו שלמים. זה רק צריך קצת עובי כדי להגיע לעקביות הרצויה. כדי להפוך את הריבה לסמיכה מספיק, בשלב האחרון אנחנו צריכים להביא אותה לרתיחה, תוך ערבוב, לבשל חצי שעה.

אנו אוספים את הקצף האחרון מפני השטח של המחבת, מכבים את האש ומחכים עד שהריבה תפסיק לרתוח בעוצמה. חם, מניחים בצנצנות סטריליות ריבת תות סמיכה עם פירות יער שלמים, מכסים במכסים ומאחסנים במקום קריר וחשוך.

הבעלים של ערוץ "GermaCook" מדגימה את תהליך הבישול המתואר למעלה במתכון הווידאו שלה.