טריקים להכנת ריבת שזיפים מיובשים - איך מכינים ריבה משזיפים טריים ומיובשים

היום נדבר על הכנה לחורף כמו ריבת שזיפים מיובשים. מנת הקינוח יוצאת הדופן הזו תשמח מאוד את האורחים שלכם, אז קחו את הזמן להכין אותה, והקפידו לארוז לפחות כמה צנצנות של המעדן הזה לחורף.

מוצרים ראשוניים לריבה

יש לקחת שזיפים טריים בשלים, יש להם תכולת סוכרוז גבוהה. זה יאפשר לכם להשתמש בפחות סוכר, מה שאומר שהקינוח יהיה בריא יותר. הפירות נשטפים ומייבשים קלות על מגבות או במסננת.

אם אתם מתכננים להשתמש בפירות יבשים, אז עליכם לדאוג גם לטוהר שלהם. השזיפים ממוינים, מסירים דגימות "חשודות", ולאחר מכן נשטפים היטב במים זורמים חמים.

כדי ללמוד כיצד לבחור את השזיפים הנכונים בחנות, צפו בסרטון מערוץ בוקר עם אינטר.

מתכונים להכנת ריבת שזיפים מיובשים

מפירות טריים

עם קינמון וגרידת לימון

קילוגרם של שזיפים מיובשים נשטפים, מקלפים מגבעולי וגבעונים. הפירות מועברים דרך מטחנה דקה, ואז יוצקים עם 150 מיליליטר מים ומעלים באש. מרתיחים את השזיפים במשך 10 דקות, זכור לערבב אותם מדי פעם. לפירות המרוככים מוסיפים 800 גרם סוכר מגורען, קורט קינמון וגרידת לימון אחד, מוסרים בפומפייה דקה. בסיס ריבת השזיפים מבושל עד להסמכה של שעה, מורידים את הקצף ושולטים ברמת החום של המבער.

את הריבה החמה, שזורמת מהכף בזרם סמיך, מניחים בצנצנות ומוברגים במכסים. כדי להבטיח שחומר העבודה יתקרר לאט, הוא מכוסה בשמיכה או שטיח למשך יום.

הערוץ "מתכונים למולטי-קוקר" יספר לכם על שיטת הכנת ריבה משזיפים במולטי-קוקר.

עם וניל

יוצקים מים למחבת לבישול ריבה כך שתכסה את התחתית ב-1 סנטימטר. שזיפים מיובשים, 1 קילוגרם, מבלי להסיר את הזרעים, נשלחים למיכל בישול. כשהמכסה סגור, מלבינים את השזיפים במשך רבע שעה. פירות היער המרוככים מועברים לרשת מתכת ומתחילים לטחון. הקליפות והזרעים המגולגלים לצינור נשארים על פני המסננת.

מוסיפים למחית הפירות חצי קילו סוכר ובערבב מבשלים את הריבה במשך 30-40 דקות, ומביאים אותה למרקם הרצוי. 10 דקות לפני סיום הבישול מוסיפים למנה סוכר וניל או וניל. כמות התבלינים נקבעת על סמך העדפות הטעם שלך.

משזיפים טריים ומיובשים

פירות יבשים, חצי קילו, מוזגים במים רותחים כך שהגרגרים מכוסים לחלוטין במים.לאחר מכן מניחים את הקערה עם שזיפים יבשים על האש, מכסים היטב במכסה ומבשלים על אש נמוכה במשך שעתיים. יש לעקוב כל הזמן אחר מפלס המים במחבת ולהוסיף נוזלים במידת הצורך. אם הפרי לא יבש מדי, ניתן להפחית את זמן הבישול.

בזמן שהשזיפים מתבשלים, הם מכינים פירות יער טריים. תצטרך גם 500 גרם ממנו. כדי להבטיח ריכוך יסודי של הפירות, הם מולבנים במשך 10-15 דקות בכמות קטנה של מים. לאחר מכן, הפירות נטהרים על ידי העברתם דרך רשת עם מוטות מתכת חזקים. כשהפירות היבשים מבושלים, מתבצעת איתם אותה מניפולציה.

כתוצאה מכך משולבים שני סוגי פירה בסיר אחד: משזיפים טריים ומיובשים. למסה הארומטית הסמיכה מוסיפים 300 גרם סוכר. מרתיחים את הריבה על אש בינונית במשך 10 דקות, ולאחר מכן אורזים אותה לצנצנות שהוכנו מראש.

משזיפים יבשים ללא סוכר

שזיפים מיובשים מנקים מלכלוך ואבק על ידי שטיפתם תחת מים זורמים. לאחר מכן יוצקים את הפרי במים רותחים ומאדים מתחת למכסה. מבלי לנקז את העירוי, מניחים את הקערה על האש. השזיפים צריכים לתפוח היטב. כדי לעשות זאת, מבשלים אותו על האש הנמוכה ביותר במשך 1.5 שעות. מערבלים פירות חמים עם בלנדר עד לקבלת מרקם חלק. כדי להפוך את הריבה להומוגנית ככל האפשר, משפשפים את משחת השזיפים דרך מסננת. ניתן לדלל ריבה סמיכה מדי במרק שנשאר לאחר הרתחת הפירות היבשים.

אוקסנה ולרייבנה מציעה לכם גרסה משלה להכנת ריבה מפירות יבשים

איך וכמה זמן לאחסן ריבת שזיפים מיובשים

קינוח בתוספת סוכר נשמר זמן רב יותר מאשר ריבה, שתכולתה נמוכה או נעדרת לחלוטין.לכן, ריבה שהוכנה לפי שני המתכונים הראשונים יכולה להישמר במשך שנה במרתף, ולפי שתי הטכנולוגיות האחרונות - במקרר לא יותר משישה חודשים.