טריקים להקפאת בשר ג'לי במקפיא

מה זה aspic

בשר ג'לי הוא חתיכות בשר במרק בשר חזק ג'ל. שם נוסף למנה זו הוא ג'לי. העקביות המוצקה של בשר ג'לי מושגת ללא עזרת ג'לטין וחומרים אחרים שעוזרים לעבות את המרק. המרק פשוט מבושל במשך זמן רב - מ 8 עד 12 שעות.

הג'לי הפך לנפוץ מאוד ברוסיה, אוקראינה וגרוזיה.

סודות הכנת בשר ג'לי טעים

מכינים בשר ג'לי מסוגים שונים של בשר ועופות (חזיר, בקר, עוף, אווז, ברווז), ועל מנת שהמרק יג'ל היטב, ניתן להשתמש גם ברגליים, מפרקי חזיר, אוזניים וזנבות. רגלי עופות. שילוב סוגי בשר שונים במנה אחת תיצור טעם מעניין יותר.

הג'לי הטעים ביותר מתקבל מבשר שלא הוקפא קודם לכן, כדאי לרכוש מוצרי בשר ביום ההכנה בשוק המקומי בו נמכר בשר טרי.

הצבע הזהוב של מרק הבשר יינתן על ידי הבצל, מבושל בקליפה. לאחר סיום הבישול, מוציאים את הירק מהמרק.

בשר ג'לי המכיל חתיכות בשר גדולות, במקום טחון במטחנת בשר, ייראה מעורר תיאבון. יש להפריד את הבשר לסיבים ביד.

כדי להפוך את המרק לבהיר, אתה צריך לסנן אותו דרך מסננת דקה.

צפו בסרטון של סבטלנה בודניקובה - איך לבשל בשר ג'לי טעים ושקוף

חיי מדף של בשר ג'לי

בשר ג'לי שנקנה בחנות צריך להיות מאוחסן לפי הכללים המשתקפים על התווית. טמפרטורת האחסון המומלצת ותאריך התפוגה מצוינים שם בבירור.

באשר לג'לי תוצרת בית, העיתוי נקבע לפי מקום אחסון המוצר:

• בשר ג'לי צריך להיות מאוחסן בטמפרטורת החדר לא יותר מיום;
• בתא מקרר עם טמפרטורה של 0...+4°C - לא יותר משבוע.

כלל חשוב: בשר ג'לי יש לאחסן בכלי סגור היטב. זה יכול להיות מיכל זכוכית עם מכסה או מיכל מזון.

האם ניתן להקפיא בשר ג'לי במקפיא?

יש מצבים שמכינים הרבה בשר ג'לי ולא ניתן לאכול אותו בתאריך התפוגה. אז עדיף להקפיא את הבשר הג'לי.

לשם כך, סוגרים את המיכל עם הג'לי במכסה וכדי למנוע ספיגת ריחות זרים מהמקפיא עוטפים אותו במספר שכבות של ניילון נצמד.

עם זאת, יש לקחת בחשבון שלאחר הפשרה, בשר ג'לי כזה יאבד מעט את טעמו וישנה מעט את עקביותו.כדי להימנע מכך, יש להקפיד על הקפאה נוספת של בשר ג'לי בשלב הכנת המנה.

אם אתה יודע שאתה תקפיא חלק מהבשר הג'לי, אז הכינו מיכלים מיוחדים להקפאה. מניחים בהם את הבשר וממלאים אותם במרק.

חָשׁוּב: אין צורך להוסיף תבלינים או שום!!!

סוגרים היטב את המיכלים במכסה ועוטפים בניילון נצמד. בצורה זו מניחים את ההכנה לבשר ג'לי במקפיא לאחסון.

כיצד להפשיר בשר ג'לי בצורה נכונה

כשרוצים להכין בשר ג'לי מוציאים אותו מהמקפיא וממיסים אותו במיקרוגל. יוצקים את המרק הנוזלי עם הבשר לסיר או מחבת ומרתיחים 5 דקות, מוסיפים מלח ותבלינים. מוסיפים את השום כאשר התכשיר מוסר מהאש. יש צורך להרתיח את חומר העבודה כך שחלק מהנוזל יתאדה. אם פשוט תפשיר את הבשר הג'לי, תהיה לו עקביות נוזלית ולא אחידה.

יוצקים את הג'לי הנוזלי לתבניות ומצננים במקרר. הבשר הג'לי יהיה כאילו הכנתם אותו זה עתה, דחוס ואלסטי.

חיי מדף קפואים

ניתן לאחסן בשר ג'לי קפוא במקפיא לא יותר מחודשיים, בתנאי שבזמן זה לא היו שינויים בטמפרטורה בתוך המקפיא.