חציל

חצילים די פופולריים כאן, אבל לא הרבה אנשים יודעים איך לאחסן אותם נכון. הקפאה היא אפשרות מצוינת, אבל חצילים הם מאוד מגושמים ואי אפשר לשים הרבה במקפיא. התייבשות תעזור, ואחריה החלמה. נסתכל על המתכונים המעניינים ביותר לייבוש חצילים.

כמה הלוואי ויכולתי לשמר עוד ירקות שונים בקיץ כדי לפנק את אהוביי בוויטמינים בחורף. מבחר ירקות בצורת תבשיל הוא בדיוק מה שאנחנו צריכים.

ניסיתם כרוב כבוש עם חצילים? שילוב מדהים של ירקות נותן למתאבן החורפי הזה טעם טעים שבטוח תאהבו. אני מציע להכין לחורף סלט חצילים כבוש, קל ומהיר עם כרוב, גזר, שום ועשבי תיבול.

במהלך חודשי החורף, אנשים רבים משתמשים בירקות מעורבים שנרכשו בחנות להכנת תבשילים או מרק ירקות בבית. היום אני רוצה להציע לכם מתכון להקפאת ירקות לתבשילים לחורף בבית.

מנה כמו סנדל אדג'אב פופולרית מאוד לא רק בג'ורג'יה (למעשה, מדובר במאכל גאורגי לאומי), אלא גם במדינות אחרות. מנת הירקות הזו טעימה מאוד, מלאה בוויטמינים, אהובה על הצמים. מכינים אותו בקיץ מכיוון שהמרכיבים העיקריים (חציל ופלפל) תמיד זמינים ולא יקרים בקיץ.

הפעם אני מציע להכין איתי סלט חצילים חורפי פיקנטי בשם טרויקה. זה נקרא כך כי כל ירק להכנה נלקח בכמות של שלוש חתיכות. יוצא טעים ומתובל במידה.

סלט חורף לשון חמות נחשבת בעיני רבים להכנת החציל הטעים ביותר, הפופולרית ביותר בקרב עקרות בית. זה נראה כמו סט סטנדרטי של מוצרים, אבל משום מה זה יוצא טעים מאוד.אני מציע לעבוד איתי כדי להבין את הסיבה על ידי הכנת המתכון הפשוט הזה עם תמונות שלב אחר שלב שצולמו של הלשון של חמות לחורף.

בישול חצילים בעגבניות יוסיף גיוון לתפריט החורף שלכם. הכחולים כאן משתלבים עם פלפלים וגזר, ומיץ עגבניות מעניק למנה חמיצות נעימה. השמירה על פי המתכון המוצע קלה כמו הפגזת אגסים; הדבר היחיד שלוקח זמן הוא הכנת המרכיבים.

סלט חורף עם שעועית וחצילים הוא מנה עתירת קלוריות וטעימה מאוד. חצילים מוסיפים פיקנטיות לסלט המתאבן, והשעועית הופכת את המנה לממלאת ומזינה. ניתן להגיש מתאבן זה כמנה עצמאית או בנוסף לתפריט הראשי.

אני מציע לעקרות בית לשים לב למתכון לרוטב חריף טעים מאוד עשוי מירקות אפויים. לרוטב הזה קוראים ליוטניצה, ואנו נכין אותו לפי המתכון הבולגרי. שמה של המנה מגיע מהמילה "בעזות", כלומר, "חריף".

הקפאה היא אחת הדרכים הקלות ביותר לשמר מזון לחורף.היום נדבר על איך להקפיא ירק קצוץ כמו חציל. ואכן, ישנם מספר סודות שיעזרו לכם להימנע מהפתעות לא נעימות בהכנת מנות מחצילים קפואים. זה עשוי להתבטא בצורה של מרירות ספציפית ועקביות גומי. אבל בואו נעשה סדר בדברים.

סוף הקיץ מפורסם בקציר של חצילים ופלפלים ארומטיים. השילוב של ירקות אלו נפוץ בסלטים, גם מוכנים טריים לאכילה וגם סגורים לחורף. בהתאם להעדפות, ניתן להכין מתכוני סלט גם עם שום, בצל או גזר.

בתקופת השימור, עקרות בית רבות אוהבות להצטייד בחצילים לחורף, וזה לא מפתיע. היתרונות של תכשירים כאלה הם משמעותיים. ויש הרבה אפשרויות להכנת אוכמניות (שם אחר לירק הזה). הם מתווספים לסלטי חורף, מותססים, מלוחים, מטוגנים, כבושים.

כדי שבמהלך החורף הארוך והמשעמם לא תפספסו את השמש הבהירה והחמימה עם מתנותיה השימושיות והנדיבות, אז בוודאי תזדקקו למאכל שימורים יוצא דופן וטעים מאוד בשם המתמטי עשר.

אני מציג בפני המומחים לקולינריה את המתכון האהוב עליי לתערובת ירקות מגוונת וטעימה של חצילים, פלפלים וגזר ברוטב העשוי עגבניות. לחום וארומה פיקנטית אני מוסיפה מעט פלפל חריף ושום לרוטב העגבניות.

כל אחד מאיתנו לא זוכר פרק מצחיק מהסרט "איבן ואסילביץ' משנה את מקצועו", שמדבר על קוויאר חצילים בחו"ל. אבל לא כולם יודעים להכין בבית קוויאר חצילים טעים, ואפילו לשמור אותו לחורף. וזה יכול להיעשות מהר וטעים.

נסו להכין לחורף חצילים מלוחים עם גזר, שום ומעט פטרוזיליה טרייה בעזרת המתכון הביתי הפשוט שלי. מתאבן החציל הקל להכנה והטעים הזה הוא מועדף בקרב בני הבית שלי.

אין אדם שלא יאהב חצילים משומרים שהוכנו לפי המתכון הזה. זה נוח כי אתה יכול להתאים את הטעם של המוצר ממש במהלך תהליך הבישול: להוסיף או לגרוע מרכיבים חמים ומתובלים לפי שיקול דעתך.המבנה של מתאבן החציל צפוף, העיגולים לא מתפרקים והמנה בהגשה נראית פשוט מדהים.

המתכון הביתי הזה יאפשר לכם להכין חצילים כבושים טעימים, ותוספת של תבלינים ועשבי תיבול יהפכו את הארומה שלהם פשוט לייחודי. חצילים חריפים כאלה לא ישאירו אדישים את מי שנהנה מסלט אוכמניות טעים בחורף. הפירות המדהימים האלה נקראים כך לעתים קרובות בגלל צבע העור שלהם.

אם תכינו חצילים אפויים כאלה, אז לאחר פתיחת הצנצנת בחורף יהיה לכם כמעט קוויאר מוכן לאכילה (או סלט חורפי - אפשר לקרוא לזה כך) מחצילים אפויים. כל מה שצריך לעשות הוא פשוט לקצוץ את הבצל ו/או השום ולתבל בשמן צמחי טעים.