שום

לחצילים בכל צורה יש את היכולת המדהימה להרמוניה כמעט עם כל תוספת. היום אכין לחורף חצילים כבושים עם שום ועשבי תיבול. אני אשים ירקות בצנצנות, אבל באופן עקרוני אפשר לאחסן אותם בכל מיכל אחר.

מלפפונים כבושים שנרכשו בחנות מהווים בדרך כלל תוספת נהדרת לסלטים, ועקרות בית רבות מנסות לקבל את אותו הטעם כשהן מכינות אותם בבית. אם גם אתם אוהבים את הטעם המתוק-חריף הזה, אולי תמצאו את הפוסט הזה שלי שימושי.

הקיץ מפנק אותנו בשפע של ירקות ובעיקר קישואים. בתחילת יולי כבר אכלנו פרוסות נימוחות, מטוגנים בבלילה ותבשיל שעשוי מהעיסה הרכה של הירק הזה, ואפינו בתנור, ואפינו פנקייק והכנו הכנות לחורף.

רסולניק שהמתכון שלו מצריך תוספת של מלפפונים ומי מלח, סלט ויניגרט, סלט אוליבייה... איך אפשר לדמיין את המנות האלה בלי להוסיף להן מלפפונים כבושים? הכנה מיוחדת לסלטי חמוצים ומלפפונים, המיועדת לחורף, תעזור לכם להתמודד במהירות עם המשימה בזמן הנכון. כל מה שצריך זה פשוט לפתוח צנצנת מלפפונים ולהוסיף אותם למנה הרצויה.

הפעם אני מציע לבשל איתי עגבניות כבושים עם שום. הכנה זו מתגלה כארומטית וטעימה מאוד. שיטת השימורים המוצעת היא פשוטה ומהירה, מכיוון שאנו מוחמצים עגבניות לחורף ללא עיקור.

בכל עת הוגשו רטבים חריפים עם בשר בחגים. אדג'יקה, תיבול חם אבחזי, תפס מקום מיוחד ביניהם. טעמו החריף והפיקנטי לא ישאיר אף גורמה אדיש. אני מציע את המתכון המוכח שלי. נתנו לזה שם מתאים - ברכות לוהטות.

האדג'יקה המוצעת עשויה מקישואים, עגבנייה ופלפל בעלת מבנה עדין. בזמן האכילה, החומרה מגיעה בהדרגה, ועולה. ניתן להכין קוויאר סקווש מסוג זה ללא השקעה עצומה של זמן ומאמץ אם יש לכם מטחנת בשר חשמלית על מדף המטבח שלכם. 🙂

מלפפונים ירוקים קטנים וחמודים ופלפל אדום בשרני משלימים זה את זה בצורה מושלמת בטעמם ויוצרים ערכת צבעים יפה. שנה אחר שנה אני משרה את שני הירקות הנהדרים האלה בצנצנות ליטר במרינדה חמוצה מתוקה ללא חומץ, אבל עם חומצת לימון.

כרובית בולטת בעובדה שתפרחת בוסר או ניצנים משמשים לבישול. מכינים ממנו הרבה מנות טעימות והכנות שונות לחורף ואפשרויות הבישול שונות מאוד. אפשרות השימור שאני מציע היום היא די פשוטה.

מי מאיתנו לא אוהב מתכונים ביתיים להכנות לחורף? זה כל כך נחמד לפתוח צנצנת של מלפפונים ריחניים, פריכים ומומלחים במידה. ואם הם מוכנים במו ידיכם, באהבה ובטיפול, הם יוצאים טעימים פי שניים. היום אני רוצה לשתף אתכם במתכון מוצלח מאוד ויחד עם זאת קל ופשוט בדיוק למלפפונים כאלה.

פלפלים חריפים מלוחים מדהימים, טעימים ופריכים, מלאים במלח ארומטי, משתלבים בצורה מושלמת עם בורשט, פילאף, תבשיל וכריך נקניק. אוהבי אמיתי של דברים "חריפים" יבינו אותי.

היום אני אספר לכם איך מכינים סלט משומר נפלא של עגבניות ומלפפונים לחורף. זה די פופולרי במשפחה שלי. מתכון ביתי להכנת הכנה זו יוצא דופן בכך שניתן להשתמש בירקות בכל צורה וגודל.

לסלט הקישואים הזה בעגבניות יש טעם נעים, עדין ומתוק. קל ומהיר להכנה, נגיש לכולם, גם לחדשים בתחום השימורים. כל גורמה יאהב את סלט הקישואים הזה.

היום אני מציעה מתכון להכנה שלא רק אני, אלא גם כל המשפחה והאורחים שלי מאוד אוהבים. המאפיין העיקרי של ההכנה הוא שאני מבשל אותו ללא חומץ. המתכון פשוט הכרחי עבור אותם אנשים שעבורם חומץ אינו התווית.

היום אכין הכנה יוצאת דופן לחורף. זה יהיה שזיף כבוש בשום. יוצא הדופן של חומר העבודה הוא לא במוצרים מהם הוא מורכב, אלא בשילוב שלהם. אני מציין ששזיף ושום נמצאים לרוב ברטבים ומשלימים זה את זה בצורה מושלמת.

בקיץ, מלפפונים אוכלים נהדר פשוט עם מלח ופלפל. בחורף, מלפפונים שהוכנו לפי מתכון זה לשימוש עתידי מזכירים לכם את הארומה והרעננות של יולי. קל מאוד להכין סלט מלפפונים חריף לחורף; הכל ייקח לא יותר מ-60 דקות.

כשרוצים להכין משהו חדש וטעים לחורף, אבל אין לכם מספיק כוח או זמן, כדאי לשים לב לסלט הטעים שאני מציעה עם חצילים ועגבניות ירוקות. בנוסף, המתכון הזה טוב במיוחד בסתיו, כשכבר צריך לקטוף עגבניות ירוקות מהשיחים, כי ברור שהן כבר לא יבשילו.

במשפחה שלנו, אנחנו ממש לא אוהבים להשתמש בחומץ כשמכינים אוכל לחורף. לכן, צריך לחפש מתכונים מבלי להוסיף את המרכיב הלא לגמרי בריא הזה. המתכון שאני מציע מאפשר להכין קוויאר מקישואים ללא חומץ.

אנשים רבים נהנים מחמצת חבית חזקה כחטיף. אבל תכשירים כאלה צריכים להיות מאוחסנים רק במרתף קר, ולא לכולם יש הזדמנות כזו. אני מציעה לעקרות בית את המתכון הביתי שלי כיצד לכבוש מלפפונים בצורה טעימה עם שום ותבלינים, ולאחר מכן לגלגל אותם לחורף בשיטת המזיגה החמה.

מלפפון יציב ופריך, מעורר תיאבון, מלוח חמצמץ, יאיר את הטעם של מנת ארוחת ערב שנייה בחורף. אבל המלפפונים הכבושים האלה עם חזרת וחרדל טובים במיוחד כמתאבן למשקאות חריפים רוסיים מסורתיים!