עלי דומדמניות משומרים

"כדי לקבל הכנות ממש טעימות לחורף, כל ההליך חייב להתבצע באהבה", כפי שאומרים שפים מפורסמים. ובכן, בואו נעקוב אחר עצותיהם ונתחיל להכין קורנישונים כבושים.

לכל עקרת בית יש מתכונים משלה לעגבניות כבושים. אבל לפעמים מגיע הזמן ואתה רוצה לנסות להכין משהו חדש לחורף, וכל הזמן מופיעות עקרות בית צעירות שעדיין אין להן מתכונים מוכחים משלהן. לכל מי שצריך סוג זה של הכנת עגבניות, אני מפרסם - עגבניות כבושים, מתכון שלב אחר שלב עם תמונות.

המתכון להכנת קישואים כבושים פריכים הוא פשוט מאוד, אבל הכנתו לחורף יוצאת טעימה מאוד. היתרון של שיטת שימורים זו הוא שניתן להשתמש בדגימות גדולות ומגודלות.

ניתן להשתמש במלפפונים קטנים שטרם הגיעו לבשלות להכנת שימורים טעימים. מלפפונים אלו נקראים קורמוניות. הם אינם מתאימים גולמיים להכנת סלטים, מכיוון שהם חסרים עסיסיות.

מלפפונים ירוקים קטנים וחמודים ופלפל אדום בשרני משלימים זה את זה בצורה מושלמת בטעמם ויוצרים ערכת צבעים יפה. שנה אחר שנה אני משרה את שני הירקות הנהדרים האלה בצנצנות ליטר במרינדה חמוצה מתוקה ללא חומץ, אבל עם חומצת לימון.

קראתי במתכון הזה למלפפונים משומרים לילדים כי מכינים אותם לחורף בלי חומץ, וזה חדשות טובות.אין כמעט ילד שלא אוהב מלפפונים מוכנים בצנצנות, וניתן לתת מלפפונים כאלה בלי חשש.

היום אני רוצה להציע לכם מתכון יוצא דופן לעגבניות משומרות. בסיום, הם נראים כמו עגבניות מוגזות. גם האפקט וגם הטעם די בלתי צפויים, אבל אחרי שניסית את העגבניות האלה פעם אחת, כנראה שתרצה לבשל אותן בעונה הבאה.

כבישה קרה היא אחת השיטות הוותיקות, הקלות והנפוצות ביותר להכנת מלפפונים לשימוש עתידי. תהליך כבישת הירקות מבוסס על תסיסה של חומצת חלב של הסוכרים במוצר. חומצה לקטית, המצטברת בהם, מעניקה לירקות טעם ייחודי, וגם פועלת כחומר חיטוי ובו בזמן מדכאת אורגניזמים מזיקים ומונעת קלקול של המוצר.

יש הרבה מתכונים שונים להכנת עגבניות באינטרנט. אבל אני רוצה להציע לכם את הגרסה שלי איך לכבוש במהירות עגבניות ללא עיקור וכמעט ללא חומץ. זה הומצא ונבדק על ידי לפני 3 שנים.

כבישה חמה של כל פטריות מאפשרת לקבל מוצר טעים המאוחסן היטב בחביות או בצנצנות.יחד עם זאת, עם שיטה זו של קציר פטריות לא דורשים עיקור נוסף.

בעבר הומלחו פטריות בעיקר בחביות עץ גדולות והשתמשו בשיטה הנקראת המלחה קרה. ניתן לקצור פטריות בצורה זו אם ניתן לאסוף אותן ביער בכמויות מספיק גדולות ומאותו זן. המלחת פטריות בצורה קרה מתאימה רק לסוגים הבאים: רוסולה, שייקים, פטריות חלב, וולושקי, כובעי חלב זעפרן, פטריות לזרוע ואחרים עם עיסת למלרית שבירה.

הפעם אני רוצה לספר לכם איך שומרים מלפפונים בשיטת המזיגה הכפולה. אנחנו מכינים תכשירים כאלה ממלפפונים לחורף כבר שנים רבות. לכן, אני יכול לומר בבטחה שהמתכון נבחן בזמן. מלפפונים משומרים הם גם טעימים וגם בריאים בשל העובדה שאין חומץ במתכון. אז פשוט יכול ולאכול אותו כאוות נפשך.

הכנות לחורף חמוצים - זהו שמה של תערובת כבושה של ירקות קטנים. למבחר השימורים הזה יש לא רק טעם פיקנטי, אלא גם נראה מאוד מעורר תיאבון. אני מזמינה עקרות בית שאוהבות לעשות קסמים במטבח להשתלט על המתכון המקורי הזה להכנת מנות מגוונות.

לא כולם אוהבים חמוצים. והמתכון הפשוט הזה לשימורים ביתיים מתאים בדיוק לאניני טעם כאלה. מלפפונים כבושים הם מוצקים, פריכים וארומטיים.

שכנה כיבדה אותי בפירות פיזיליס טעימים מאוד במרינדה במיץ עגבניות, שהוכנו לפי המתכון הביתי שלה. מסתבר שמעבר להיותו יפה ויוצא דופן, פיזליס גם טעים ובריא, ופירותיו עושים הכנות שימושיות ומקוריות לקראת החורף.

בעזרת מתכון המלחה פשוט זה, ממליחים שפטים, שפירים, אנשובי ועוד מיני דגים קטנים רבים. תהליך ההמלחה פשוט וכל אחד יכול לעשות זאת בקלות. העיקר שיש רצון.

קשה לדמיין שולחן חורף ללא פלפלים ממולאים כבושים שטעמם ובעלי תכונות מועילות ייחודיות. עצם הופעתו של הירק הזה קורצת ומעוררת את התיאבון, ובשילוב עם כרוב, פשוט אין להם אח ורע.במשפחה שלנו, הכנות ביתיות מירק זה זוכות להערכה רבה! במיוחד המתכון הזה - כשפלפלים ממולאים בכרוב ועשבי תיבול מכוסים במרינדה... אני ממהר להבטיח שגם עקרת הבית הכי לא מנוסה יכולה להתמודד עם הכנת הנס הזה, וזה לא ייקח הרבה מאמץ וזמן.

במתכון הזה אני אגיד לכם איך לכבוש כרובית עם גזר לחורף. גזר נותן לכרוב צבע יפה ויש לו השפעה חיובית על טעם הכבישה. את ההכנה אפשר להכין גם בצנצנות וגם בכל מיכל אחר שנוח לכם. זהו יתרון נוסף של המתכון הזה.

המתכון הפשוט למדי הזה יהיה שימושי למי שיש לו הרבה עגבניות בשלות, חבית לכבישה ומרתף בו ניתן לאחסן את כל זה. עגבניות מלוחות במיץ משלהן אינן דורשות מאמץ נוסף, מרכיבים יקרים, רתיחה ארוכה ועיקור.

אם אתם אוהבים ליהנות מעגבניות כבושים בחבית בחורף, או שאספתם יבול משמעותי של עגבניות ורוצים להכין אותן במהירות וללא הרבה עמל לחורף, אני מציגה לכם מתכון פשוט לכבישה ביתית של עגבניות עם סלק. המלחה לא מתבצעת בחבית או בצנצנת, אלא ישירות בשקית ניילון.