עלי דובדבן משומרים

לכל עקרת בית יש מתכונים משלה לעגבניות כבושים. אבל לפעמים מגיע הזמן ואתה רוצה לנסות להכין משהו חדש לחורף, וכל הזמן מופיעות עקרות בית צעירות שעדיין אין להן מתכונים מוכחים משלהן. לכל מי שצריך סוג זה של הכנת עגבניות, אני מפרסם - עגבניות כבושים, מתכון שלב אחר שלב עם תמונות.

בעבר, חמוצים פריכים היו זמינים רק למי שבר מזל שיש להם מרתפים משלהם. מלפפונים הרי הומלחו, או ליתר דיוק הותססו, בחביות ואוחסנו לחורף במקום קריר. לכל משפחה היה סוד הכבישה שלה, שעבר מדור לדור. לעקרות בית מודרניות אין בדרך כלל איפה לאחסן חבית של מלפפונים, ומתכונים תוצרת בית אבדו.אבל זו לא סיבה לוותר על מעדן המלפפון הפריך המסורתי.

מלפפונים כבושים עסיסיים, חריפים ופריכים הם התוספת הפופולרית ביותר למנות העיקריות על שולחנותינו. ישנן דרכים רבות לשמר מלפפונים לחורף.

אני מציע מתכון להכנת עגבניות ירוקות לחורף, יוצא דופן בפשטות ובאמינות שלה. זה מאפשר לך להשתמש בפירות שעדיין לא הבשילו למאכל! הכנה זו מהווה חטיף חורף מצוין.

בעונת הקיץ, אתה יכול להכין לא רק ריבה, לפתן או שימורים מדובדבנים בשלים מגולענים. לחצי המבוגרים של ביתי, אני תמיד מכינה ליקר דובדבנים טעים מאוד עם ארומה ייחודית וטעם לוואי חמוץ מתוק מדהים.

אם לא ניסית שום כבוש, אז פספסת הרבה בחיים. המנה הפשוטה הזו כל כך טעימה ובריאה שפשוט חייבים לתקן את הטעות ובעזרת המתכונים במאמר שלנו, לנסות לכבוש את הירק החריף הארומטי בעצמכם.

המלחה, כבישה וכבישה הם הסוגים העיקריים של ירקות ביתיים משומרים. היום אנחנו מציעים לדבר ספציפית על כבישה, או ליתר דיוק, על כבישת עגבניות. התסיסה הנגרמת על ידי פעילות חיידקי חומצת החלב מאפשרת לשמר את הכמות המקסימלית של רכיבי תזונה בעגבניות. הם טעימים פשוט נפלא!

דומדמנית היא שיח קטן שענפיו מכוסים ברוב המקרים בקוצים חדים. הגרגרים גדולים למדי, עם קליפה צפופה. צבע הפרי יכול להיות צהוב זהוב, ירוק אזמרגד, ירוק בורדו, אדום ושחור. מאפייני הטעם של דומדמניות גבוהים מאוד. לפירות השיח יש טעם מתוק וחמוץ עשיר, ולכן תכשירי דומדמניות לחורף פופולריים מאוד. היום נדבר על זנים אדומים של דומדמניות, ונלמד אתכם איך להכין ריבה נפלאה מהגרגרים האלה.

יש הרבה מאוד דרכים להכין עגבניות משומרות לחורף. היום אספר לכם איך לשמר עגבניות עם עלי גפן, דובדבנים וחזרת בצנצנות. לעשות את זה בבית הוא די פשוט ואפילו עקרת הבית הצעירה ביותר יכולה לעשות את זה.

מי מאיתנו לא אוהב מתכונים ביתיים להכנות לחורף? זה כל כך נחמד לפתוח צנצנת של מלפפונים ריחניים, פריכים ומומלחים במידה. ואם הם מוכנים במו ידיכם, באהבה ובטיפול, הם יוצאים טעימים פי שניים. היום אני רוצה לשתף אתכם במתכון מוצלח מאוד ויחד עם זאת קל ופשוט בדיוק למלפפונים כאלה.

השיטה המסורתית והנפוצה ביותר שלנו לשימורים היא עם חומץ. אבל זה קורה כשמסיבה כזו או אחרת צריך להכין הכנות ללא חומץ. זה המקום שבו חומצת לימון באה להציל.

ניתן להשתמש במלפפונים קטנים שטרם הגיעו לבשלות להכנת שימורים טעימים. מלפפונים אלו נקראים קורמוניות. הם אינם מתאימים גולמיים להכנת סלטים, מכיוון שהם חסרים עסיסיות.

דובדבנים ריחניים מבשילים בדרך כלל בנפחים גדולים למדי. זמן העיבוד שלו מוגבל, מכיוון שאחרי 10-12 השעות הראשונות גרגרי היער מתחילים לתסוס. לאחר שהכינו מספר רב של צנצנות של לפתנים וריבה, עקרות בית לופתות את ראשיהן מה עוד להכין מדובדבנים. אנו מציעים אפשרות - סירופ. המנה הזו תהיה תוספת נהדרת לגלידה או לפנקייק.מהסירופ מכינים גם משקאות טעימים ומשרים בו שכבות עוגה.

היום אני רוצה להציע לכם מתכון יוצא דופן לעגבניות משומרות. בסיום, הם נראים כמו עגבניות מוגזות. גם האפקט וגם הטעם די בלתי צפויים, אבל אחרי שניסית את העגבניות האלה פעם אחת, כנראה שתרצה לבשל אותן בעונה הבאה.

כבישה קרה היא אחת השיטות הוותיקות, הקלות והנפוצות ביותר להכנת מלפפונים לשימוש עתידי. תהליך כבישת הירקות מבוסס על תסיסה של חומצת חלב של הסוכרים במוצר. חומצה לקטית, המצטברת בהם, מעניקה לירקות טעם ייחודי, וגם פועלת כחומר חיטוי ובו בזמן מדכאת אורגניזמים מזיקים ומונעת קלקול של המוצר.

יש הרבה מתכונים שונים להכנת עגבניות באינטרנט. אבל אני רוצה להציע לכם את הגרסה שלי איך לכבוש במהירות עגבניות ללא עיקור וכמעט ללא חומץ. זה הומצא ונבדק על ידי לפני 3 שנים.

בעבר הומלחו פטריות בעיקר בחביות עץ גדולות והשתמשו בשיטה הנקראת המלחה קרה. ניתן לקצור פטריות בצורה זו אם ניתן לאסוף אותן ביער בכמויות מספיק גדולות ומאותו זן.המלחת פטריות בצורה קרה מתאימה רק לסוגים הבאים: רוסולה, שייקים, פטריות חלב, וולושקי, כובעי חלב זעפרן, פטריות לזרוע ואחרים עם עיסת למלרית שבירה.

הפעם אני רוצה לספר לכם איך שומרים מלפפונים בשיטת המזיגה הכפולה. אנחנו מכינים תכשירים כאלה ממלפפונים לחורף כבר שנים רבות. לכן, אני יכול לומר בבטחה שהמתכון נבחן בזמן. מלפפונים משומרים הם גם טעימים וגם בריאים בשל העובדה שאין חומץ במתכון. אז פשוט יכול ולאכול אותו כאוות נפשך.

לא כולם אוהבים חמוצים. והמתכון הפשוט הזה לשימורים ביתיים מתאים בדיוק לאניני טעם כאלה. מלפפונים כבושים הם מוצקים, פריכים וארומטיים.

מלפפונים כבושים בחבית הם תכשיר רוסי ישן שהוכן לחורף בכפרים. כיום, ניתן להמליח אותם בצורה זו אם בבית יש מרתף קר או שיש לכם מוסך, קוטג' או מקומות אחרים שבהם תוכלו למקם פלסטיק, אבל עדיף אם הם חביות טיליה או עץ אלון.