פפריקה

ישנם מתכונים רבים להכנת חזה עוף מיובש בבית. בהסתמך על אחד מהם והפגנתי מעט דמיון, פיתחתי מתכון מקורי משלי להכנת עוף מיובש, או יותר נכון, הפילה שלו.

לימונים כבושים טעימים עם שום הם תיבול נפלא ותוספת אידיאלית למנות ראשונות ירקות, תבשילי דגים ובשרים. המתכון להכנה כה מלוחה הוא יוצא דופן עבורנו, אבל כבר מזמן אהוב ומוכר למטבח הישראלי, האיטלקי, היווני והמרוקאי.

קרפיון הוא דג גדול למדי. במאגרים שלנו ישנם פרטים במשקל של עד 20 ק"ג ועד 1 מטר אורך. מספיק קרפיון אחד, ואפילו למשפחה גדולה תספק מנות דגים למשך שבוע. אם הכל פחות או יותר ברור עם בשר, מה עם קוויאר? אנחנו רגילים לטיגון קוויאר, אבל קוויאר מלוח הרבה יותר טעים ובריא. כעת נבחן כיצד להמליח קוויאר קרפיון.

במטבח העולמי ישנם מתכונים רבים שנראים מוזרים במבט ראשון.חלק מהם לפעמים מפחיד אפילו לנסות, אבל ברגע שאתה מנסה, אתה לא יכול להפסיק, ואתה רושם בזהירות את המתכון הזה במחברת שלך. אחת המנות המוזרות האלה היא לימון כבוש.

בשנות ה-90, הכנה ביתית של מגוון סלטי לטש הייתה כמעט חובה לכל משפחה. סלטים הוכנו מירקות לבד או עם תוספים מסוגים שונים של דגנים. שימורים עם אורז ושעורה היו פופולריים במיוחד. חטיפים כאלה נקראו בפי העם "ארוחת הבוקר של התיירים". היום נסתכל על המתכונים הפופולריים ביותר להכנת lecho תוצרת בית עם אורז.

אפשר לגוון את הכנות החורף עם סלטי ירקות. אפילו את הלקו המוכר והאהוב ניתן להכין בדרכים שונות. לצ'ו עם כרובית היא מנה די יוצאת דופן, אבל היא דשנה וניתן להגיש אותה כתוספת או כסלט.

הסתיו תמיד מגיע במפתיע, ולפעמים נותרו יותר מדי עגבניות בוסר על השיחים. בזמן כזה מתחילים לחפש בטירוף איך לשמר את היבול ולחפש מתכונים. אחד המתכונים מצילי החיים הללו הוא המתכון ללקו העשוי מעגבניות ירוקות. ואני חייב לומר שרק בפעם הראשונה זו הייתה הכנה מאולצת. כל מי שאי פעם ניסה לצ'ו עגבניות ירוקות בהחלט יוסיף את המתכון הזה לרשימת המועדפים שלו.

בהונגריה אוכלים לצ'ו באופן מסורתי חם, כמנה עצמאית, או כתוספת למנות בשריות. בארצנו, לצ'ו זה משהו כמו סלט חריף. ישנם מתכונים רבים ל"לקו הונגרי", ובכל זאת יש להם משהו משותף. כל הגרסאות של lecho הונגרי מוכנות מזנים שונים של פלפל. זה מוסיף לא רק צבע עז למנה, אלא גם טעם עשיר.

לפעמים גננים מתמודדים עם בעיה כששיחי עגבניות, ירוקים ועמוסים בפירות רק אתמול, מתחילים פתאום להתייבש. עגבניות ירוקות נושרות, וזה מחזה עצוב. אבל זה עצוב רק אם אתה לא יודע מה לעשות עם עגבניות ירוקות.

דג אדום מלוח קלות הוא מתאבן נפלא, אין ספק בכך. אבל המחיר עבור מינים כגון פורל, סלמון, סלמון צ'ום הוא די תלול עבור האדם הממוצע. למה לא לשים לב לסלמון ורוד? כן, כן, למרות שהדג הזה נראה קצת יבש במבט ראשון, כשהוא מומלח כמעט ולא ניתן להבחין בו מזנים יקרים.

כל המלחה חמה של שומן חזיר טובה מכיוון שהמוצר המוכן מוכן תוך מספר שעות.הכנה מהירה של שומן חזיר היא היתרון העיקרי של שיטה זו על פני המלחה קרה, הדורשת לפחות שבועיים להכנה מלאה של המוצר. מתכון ההמלחה החמה, בנוסף להכנת שומן חזיר במהירות, מאפשר להכין מוצר טעים, רך ורך במיוחד. קליפות בצל ועשן נוזלי מעניקים לו צבע נפלא, ריח וטעם מעושן.

אם יש לכם שומן חזיר בבית, מוצר ידידותי לסביבה וטבעי, לא תצטרכו להתעסק במוח שלכם איך להאכיל את המשפחה שלכם בצורה מזינה, בריאה וטעימה. בבית אפשר להכין שומן חזיר שיישמר לאורך זמן ללא בעיות. הוא שומר על כל החומרים המועילים הממריצים את תפקוד המוח, הלב והוויטמינים A ו-D. המתכון לשומן חזיר טעים במרינדה לאחסון לטווח ארוך הוא פשוט מאוד, חסכוני ואינו דורש זמן רב.

המלחת שומן חזיר בשיטת "רטוב" יכולה להתבצע בשתי שיטות: קר וחמה. בעת המלחה קרה, הוא נשמר במי מלח בטמפרטורת החדר. אם משתמשים בהמלחה חמה של שומן חזיר, אז זה יצטרך להיות מבושל במים עם מלח.

רכשתם בשוק נתח שומן טרי מעורר תיאבון, עם או בלי פסי בשר? איזה חתיכה תבחר זה עניין של טעם.נסה להחמיץ אותו באמצעות מתכון ביתי פשוט זה במלח עם תוספת תבלינים.

ישנם מספר מתכונים לנקניקיית לוקאנקה יבשה; אני מציעה לעקרות בית להכיר את המתכונים המסורתיים - "לוקנקה בולגרית". נקניק ביתי שהוכן לפי המתכון הזה הוא מעדן אמיתי.

חזיר ג'מבון ביתי הוא בשר חזיר בטעם, מלוח ומעושן לפי מתכון מיוחד. אניני טעם שאוהבים מנות בשריות מחשיבים אותו כאחד המעדנים הטובים ביותר. בשר טעים שהוכן כך יקשט כל שולחן, גם בחגים וגם בימי חול.