הכנת פלפלים חריפים לחורף - מתכוני שימורים

אדג'יקה אמיתית, אבחזית, עשויה מפלפל חריף. יתר על כן, גם מאדום, כבר בשל, וגם מירוק עדיין.זוהי מה שנקרא אדג'יקה גולמית, ללא בישול. אדג'יקה בסגנון אבחזי מיועדת לכל המשפחה, כי... הכנה זו לחורף היא עונתית, ובאבחזיה נהוג להכין אדג'יקה לחורף, לפי הסטנדרטים שלנו, יש הרבה ממנה ואדם אחד לא יכול להתמודד עם זה. האבחזים גאים מאוד באדג'יקה שלהם ומגנים על המחבר שלהם לגאורגיה.

יקיריכם ואורחיכם, במיוחד חובבי דברים חריפים ופיקנטיים, בהחלט ייהנו מתבלין הפלפל החריף החריף-מתוק, מעורר תיאבון, המוכן בבית.

ישנן דרכים שונות להכין פלפל חריף לשימוש עתידי. אחת הדרכים הפשוטות והקלות שבהן כל הויטמינים נשמרים והחריפות לא אובדת היא ייבוש. אפשר כמובן להשתמש במייבש מודרני לירקות ופירות, אבל למה לא לנסות לעשות זאת לפי המתכון הישן והמוכח של הסבתות שלנו?

במשפחה שלנו, פלפלים חריפים אפויים משומרים ברוטב עגבניות חריף נקראים Appetitka. זה בא, כפי שאתה בוודאי מנחש, מהמילה "תיאבון". המשמעות היא שמנה חריפה כזו צריכה להיות מעוררת תיאבון. המרכיבים העיקריים כאן הם פלפל חריף ומיץ עגבניות.

ניסיתי לראשונה את העגבניות הכבושות הטעימות האלה במסיבת יום ההולדת של חמותי. מאז, המתכון הזה היה המועדף עליי להכנת עגבניות בבית. שיטת השימורים אינה דורשת עיקור והיא פשוטה למדי, אינה דורשת השקעת זמן עצומה, אך התוצאה מפתיעה לטובה את כל מי שמשתמש בה.

מתאבן קישואים חריף שהוכן לחורף, שנקרא "לשונות חריפות" או "לשון חמות", נראה נהדר גם על השולחן וגם בצנצנת. טעמו מתקתק-חריף, והקישוא עצמו רך ונימוח.

אדג'יקה ביתית היא התיבול שתמיד נמצא על השולחן או במקרר של כל חובב "חריף". אחרי הכל, עם זה, כל מנה הופכת הרבה יותר טעימה ובהירה. כמעט לכל עקרת בית יש מתכון משלה לאדג'יקה טעימה; ישנן אפשרויות רבות להכנתה.

אני מציג בפני המומחים לקולינריה את המתכון האהוב עליי לתערובת ירקות מגוונת וטעימה של חצילים, פלפלים וגזר ברוטב העשוי עגבניות. לחום וארומה פיקנטית אני מוסיפה מעט פלפל חריף ושום לרוטב העגבניות.

המשפחה שלי כבר קצת עייפה מהאדג'יקה המסורתית תוצרת בית שעשוי עם עגבניות. לכן החלטתי לחרוג מהמסורת והכנתי אדג'יקה יוצאת דופן וטעימה לחורף משזיפים בתוספת רסק עגבניות. מתכון נוח מאוד. תכשיר ביתי זה אינו דורש הרתחה ארוכת טווח והמוצרים עבורו נגישים וזולים.

הסתיו הוא הזמן הפורה ביותר להכין תכשירי עגבניות לחורף. ולמרות שלא כולם אוהבים לעבוד עם שימורים של ירקות, ההנאה ממוצרים טעימים וטבעיים שמכינים בבית עוזרת להתגבר על עצמו.

פלפל חריף מוכר היטב לעקרות בית. מוסיפים קצת יותר מהנדרש, והאוכל הופך חריף בצורה בלתי אפשרית. עם זאת, לפלפל הזה יש אוהדים רבים, כי מנות עם תיבול חם הן לא רק ארומטיות וטעימות, אלא גם בעלות תכונות רפואיות. לכן, יותר ויותר אנשים מתעניינים באילו דרכים אפשר להכין פלפלים חריפים כדי לגוון את הבישול הביתי בחורף?

ישנם סוגים רבים של קטשופ על בסיס שזיף דובדבנים.כל עקרת בית עושה את זה שונה לחלוטין. אפילו אצלי הוא שונה בכל פעם מזה שהוכן קודם לכן, למרות שאני משתמש באותו מתכון.

עקרות בית רבות אוהבות להכין לחורף מלפפונים דקים וקטנים, שיש להם שם מיוחד - קורנישונים. לאוהבים כאלה, אני מציע את המתכון הזה שלב אחר שלב שיעזור לכם להכין בקלות בבית קורנישונים חמים ופריכים.

אני מציע לעקרות בית להכין שומן חזיר טעים מאוד בבית בשיטה הנקראת המלחה יבשה. את הכבישה נעשה בתוספת תבלינים ושום שונים. נציין מיד למי שלא אוהב שום שאם רוצים, אפשר פשוט להוציא אותו מהמתכון, מה שבאופן עקרוני לא ישפיע על איכות הכבישה.

ישנם מתכונים רבים להכנת חזה עוף מיובש בבית. בהסתמך על אחד מהם והפגנתי מעט דמיון, פיתחתי מתכון מקורי משלי להכנת עוף מיובש, או יותר נכון, הפילה שלו.

עונת הקיץ מביאה תמיד מטלות נעימות; כל מה שנותר הוא לשמר את הקציר. מלפפונים טריים לחורף ניתן לשמר בקלות בצנצנות בתוספת חומץ. המתכון המוצע טוב גם מכיוון שתהליך ההכנה מתרחש ללא עיקור, מה שמקל על העבודה ומצמצם את זמן ההכנה. התוצאה של המאמץ שהושקע היא המלפפונים הכי טעימים, פריכים ומשומרים.

בעזרת המתכון הזה עם כורכום, תוכלו להכין לא רק סלט מלפפונים משומרים טעים, אלא שהוא גם ייצא יפה מאוד, בהיר וצבעוני. הילדים שלי קוראים לזה מלפפונים צבעוניים. אין צורך אפילו לחתום על צנצנות עם ריקים; מרחוק אתה יכול לראות מה יש בהן.

מלפפונים מומלחים קלות במיץ שלהם, או ליתר דיוק בדיסה, מוכנים לפי המתכון הזה תוך יומיים. הפלפל החריף במתכון יוסיף להם פיקנטיות, ונוכחות של חזרת תעזור להם להישאר פריכים. מתכון הכבישה הפשוט אך יוצא הדופן הזה לא ייקח הרבה מזמנכם, אבל המלפפונים יהיו טעימים מאוד. הם הולכים בצורה מושלמת עם מנות בשר, דגים וירקות.

חלקנו מעדיפים מלפפונים טריים או סלט שעשוי מהם, חלק אוהבים כבושים או מלוחים, חלק כבושים מחבית... ורק מלפפונים מומלחים קלות אהובים על כולם. הם חמוצים במידה, רוויים בניחוח של תבלינים ושום, מוצקים ופריכים. אבל האם אפשר לשמר את הטעם והארומה הללו לחורף? אתה יכול, והמתכון הזה יעזור בזה. זה די פשוט, אבל זה מאפשר לשמר את כל התכונות לעיל של מלפפונים בבית במשך כל השנה.

מלפפונים כבושים בחבית הם תכשיר רוסי ישן שהוכן לחורף בכפרים. כיום, ניתן להמליח אותם בצורה זו אם בבית יש מרתף קר או שיש לכם מוסך, קוטג' או מקומות אחרים שבהם תוכלו למקם פלסטיק, אבל עדיף אם הם חביות טיליה או עץ אלון.

כדי שהשעועית תהיה כמה שיותר טעימה, תצטרכו תרמילים צעירים ללא סיבים. אם הם קיימים בזן השעועית שלך, יש להסיר אותם ידנית, יחד עם קצות התרמיל משני הצדדים. מתכון פשוט לכבישת שעועית ירוקה יעזור לכם לשמר את הטעם והתכונות המועילות שלה לחורף.

סלט סקווש הוא מנת ירקות קלה שטעמה כמו מתאבן קישואים.אבל לדלעת יש טעם עדין יותר וסופג טוב יותר את ניחוחות המוצרים והתבלינים הנלווים. לכן, סלט מקורי וטעים כזה לא יכול להיות מוסתר במזווה במשך זמן רב.

דלעת טרייה היא מוצר אוניברסלי, אם כי לא מאוד פופולרי. ודלעת כבוש היא די פופולרית, שכן יש לה טעם ייחודי ומקורי ומכילה ויטמינים ומינרלים שימושיים רבים. מומלץ מאוד לאכול דלעת כבושה אם יש סטיות, אפילו קלות, בתפקוד הגוף שלך.

ישנן דרכים רבות להכין אבטיחים כבושים לחורף. ניסיתי יותר מאחד עד שהתאהבתי במתכון לאבטיחים כבושים עם תבלינים ושום בחרסון. אבטיחים לפי מתכון זה מתוקים, פיקנטיים, מעט חריפים בטעמם. והחתיכות נשארות קשות בצורה נעימה בשל העובדה שבמהלך ההכנה הן עוברות טיפול חום מינימלי.