הכנות עגבניות - מתכונים לשימורים של עגבניות

מאמינים כי הכנת מיץ עגבניות בבית היא תהליך ארוך ועתיר עבודה. ככה זה אם מבשלים אותו בדרך המסורתית, כביכול, לפי המתכון הקלאסי. אני מציע מתכון פשוט; אתה יכול להכין מיץ עגבניות ביתי טעים מהר מאוד.

כדי למנוע מתכשירי עגבניות תוצרת בית להיות משעממים בחורף, צריך שיהיו לכם בתקופה זו טוויסטים עם מגוון טעמים על השולחן. לכן, יש צורך להשרות את אותן עגבניות בדרכים שונות. שלושת מתכוני מרינדת העגבניות שלי עוזרים לי בזה. אני מציע לך לנסות ולהעריך אם הם יהיו הטובים והטעימים גם עבורך.

האדג'יקה העגבניות הביתית הטעימה שלנו היא מתכון ביתי נפלא ומהיר. הוא משלב ארבעה סוגי ירקות ופירות עם תבלינים ארומטיים. כתוצאה מכך, אנו מקבלים תיבול מצוין לבשר, דגים או מנות אחרות.

ניסיתי עגבניות עם בצל בג'לטין בפעם הראשונה אי שם במסיבה. את העגבניות הטעימות האלה, שהושרו לפי מתכון יוצא דופן, הכנתי בעצמי בעונה הבאה. רבים מהחברים שלי, והכי חשוב, המשפחה שלי, אהבו את זה. אני מציג בפניכם מתכון ביתי מקורי - פרוסות עגבנייה במרינדה.

עגבניות משומרות במיץ משלהן מעניינות בטעם הטבעי שלהן, לא מדוללות בתבלינים ובחומץ. כל הויטמינים והמיקרו-אלמנטים נשמרים בהם, מכיוון שהחומר המשמר היחיד הוא מלח.

הכנת רוטב בורשט בבית היא לא משימה קשה ומהירה. תכשיר טעים כזה הוא מחסן אמיתי של ויטמינים. זה יעניק לבורשט שלך את הטעם הייחודי שלא כל עקרת בית מצליחה "לתפוס". אם תבזבזו מעט זמן בהכנה פעם או פעמיים, תתמודדו במהירות עם הכנת מנה ראשונה מבריקה, טעימה ועשירה לאורך כל החורף.

הקיץ הגיע, וירקות עונתיים מופיעים בגינות ובמדפים בכמויות גדולות ובמחירים נוחים. בסביבות אמצע יולי, תושבי הקיץ מתחילים להבשיל עגבניות. אם הקטיף מוצלח ויש הרבה עגבניות בשלות, אז אפשר להכין מהם עגבנייה ביתית טעימה לחורף.

כל אחד מאיתנו לא זוכר פרק מצחיק מהסרט "איבן ואסילביץ' משנה את מקצועו", שמדבר על קוויאר חצילים בחו"ל. אבל לא כולם יודעים להכין בבית קוויאר חצילים טעים, ואפילו לשמור אותו לחורף. וזה יכול להיעשות מהר וטעים.

היום אני מתכננת להכין לחורף הכנת ירקות טעימה מאוד.זה יהיה קל מאוד להכין סלט גרוזיני של מלפפונים ועגבניות. לאחר שניסית לבשל אותו פעם אחת, תכין אותו שנה אחר שנה.

את המתכון לסלט הקישואים הכי טעים לחורף התחלתי לחפש אחרי שחזרתי מטיול מתוכנן ומיוחל. כשטיילתי ברחבי איטליה, ראיתי את המראות שלה והתפעלתי מהיופי של המדינה הנפלאה הזו, הפכתי למעריץ אמיתי של המטבח האיטלקי.

אי אפשר לומר שבגרוזיה יש מתכונים מסורתיים להכנת לקו. לכל משפחה גרוזינית יש מסורות משלה, ואי אפשר לשכתב את כל המתכונים. יתר על כן, יש עקרות בית שלא רוצות לחלוק את הסודות שלהן, ולפעמים צריך לנחש מה נותן טעם אלוהי למנה מסוימת. אני אכתוב את המתכון שנבדק שוב ושוב על ידי משפחתי, חבריי ושכניי.

אין ספק שכולם ניסו עגבניות חבית לפחות פעם אחת בחייו. אם כן, אתם בוודאי זוכרים את טעמם החד-חמוץ והארומה המדהימה שלהם. טעמם של עגבניות חבית שונה באופן משמעותי מאלה הרגילות שתססו בדלי, וכעת נבחן כיצד לכבוש אותן בצורה נכונה.

החורף לא נעים עם שפע של ירקות טריים וצבעים עזים על השולחן.לצ'ו יכול לגוון את התפריט ולהפוך לקישוט ראוי לארוחת ערב רגילה או למשתה חגיגי. יש הרבה מתכונים למנה כזו, הרשת מציעה אפשרויות בתוספת קישואים, חצילים, גזר ומרכיבים נוספים.

כבישת ירקות לחורף דורשת כמות גדולה של מיכלים. לא תמיד יש כל כך הרבה חביות או דליים בבית, וצריך לבחור מה בדיוק להמליח. ניתן להימנע מכאבי בחירה אלו על ידי המלחת המבחר. מלפפונים ועגבניות כבושים יושבים בצורה מושלמת זה ליד זה, הם רוויים זה בטעם של זה, ומרווים את התמלחות בתווים מעניינים יותר.

המלחה, כבישה וכבישה הם הסוגים העיקריים של ירקות ביתיים משומרים. היום אנחנו מציעים לדבר ספציפית על כבישה, או ליתר דיוק, על כבישת עגבניות. התסיסה הנגרמת על ידי פעילות חיידקי חומצת החלב מאפשרת לשמר את הכמות המקסימלית של רכיבי תזונה בעגבניות. הם טעימים פשוט נפלא!

בשנות ה-90, הכנה ביתית של מגוון סלטי לטש הייתה כמעט חובה לכל משפחה. סלטים הוכנו מירקות לבד או עם תוספים מסוגים שונים של דגנים. שימורים עם אורז ושעורה היו פופולריים במיוחד. חטיפים כאלה נקראו בפי העם "ארוחת הבוקר של התיירים".היום נסתכל על המתכונים הפופולריים ביותר להכנת lecho תוצרת בית עם אורז.

הכנה לחורף היא תמיד משימה בעייתית, ועקרות בית רבות מחפשות דרכים להקל על המשימה. זה לא אומר שעקרות בית עצלנות. רק אופטימיזציה חכמה טובה אפילו במטבח. לכן אני רוצה להציג כמה שיטות פשוטות שללא ספק יקלו על רבים להכין לקו ירקות טעים לחורף.

מתכון הלקו הקלאסי כולל שימוש במספר רב של פלפלים ועגבניות. אבל, אם אין עודף של ירקות אלה, אז אתה יכול להשלים את ההכנה עם גזר ובצל. גזר יוסיף מתיקות נוספת להכנה, ובצל יוסיף טעם פיקנטי.

אנשים רבים זוכרים את הטעם של מוצרים מהעבר, מהסדרה המכונה "כמו קודם". נדמה לאנשים כאלה שאז הכל היה טוב יותר, ארומטי יותר, יפה יותר וטעים יותר. לטענתם, אפילו לסלטי שימורים לחורף שנרכשו בחנות היה טעם טבעי, והלקו הטעים של חברת גלובוס ההונגרית זכתה לאהבה מיוחדת של אניני טעם.

הלקו החריף הזה העשוי מפלפל חריף, פלפל חריף ושום נאכל בחורף כסלט ולרוב קר.הסלט החורפי הזה של פלפל ועגבניות משתלב עם כל מנה עיקרית או סתם עם לחם. מתכון הלקו פלפל חריף נוח מכיוון שניתן להתאים את החריפות שלו בהתאם להעדפות שלכם.

מיץ עגבניות טבעי הוא הבסיס למתכון הלקו הקלאסי. עבור עקרות בית רבות, בקצב החיים המודרני, ההליך לעיבוד עגבניות טריות למיץ והרתחה נוספת גוזל זמן רב מדי. לכן, שפים מתמצאים למדו להשתמש במיצי עגבניות מוכנים או משימורים, כמו גם ברסק עגבניות וקטשופ לבישול לקו בעגבניות. קרא עוד על כל הטריקים של הכנת סלט חורף מירקות שונים ברוטב עגבניות במאמר שלנו.

אפשר לגוון את הכנות החורף עם סלטי ירקות. אפילו את הלקו המוכר והאהוב ניתן להכין בדרכים שונות. לצ'ו עם כרובית היא מנה די יוצאת דופן, אבל היא דשנה וניתן להגיש אותה כתוספת או כסלט.

בגרסה הקלאסית, הכנת לצ'ו מפלפלים ועגבניות אינה דורשת עלויות כספיות גדולות ושעות רבות של התעסקות במטבח. למעשה, יש כאן רק שני מרכיבים: עגבניות ופלפלים, וכל השאר זה מוצרי עזר שנמצאים במטבח כל השנה, ללא קשר לעונה.

יצירות מופת קולינריות רבות חרגו מזמן מהמסגרת של המטבח הלאומי המסורתי. בכל מקרה, הלקו הבולגרי זכה לאהבה גדולה מעקרות הבית שלנו, וכל אחת תרמה למתכון. לקו חציל הוא אישור מצוין לכך. זו אחת ההכנות העיקריות לחורף, ונדיר שעקרת בית לא מכינה לקו בתוספת "כחולים".

בהונגריה אוכלים לצ'ו באופן מסורתי חם, כמנה עצמאית, או כתוספת למנות בשריות. בארצנו, לצ'ו זה משהו כמו סלט חריף. ישנם מתכונים רבים ל"לקו הונגרי", ובכל זאת יש להם משהו משותף. כל הגרסאות של lecho הונגרי מוכנות מזנים שונים של פלפל. זה מוסיף לא רק צבע עז למנה, אלא גם טעם עשיר.

בימים עברו, הדרך היחידה לשמר עגבניות לחורף הייתה כבישה. הכבישה הומצאה הרבה יותר מאוחר, אבל זה לא הפריע לעגבניות להיות מוחמצות בדרכים שונות כדי להשיג עגבניות בטעמים שונים. נשתמש במתכונים ישנים, אך תוך התחשבות בקצב החיים המודרני, כאשר כל דקה מוערכת.

מיץ עגבניות מוכן מעט שונה ממיץ עגבניות רגיל. אבל, כמו מיץ עגבניות, אפשר להשתמש בו כרוטב בורשט או להכנת מנות עיקריות.מה ההבדל בין מיץ למשקה פירות? ראשית - לטעום. מיץ עגבניות חמוץ יותר, ולטעם הזה יש מעריצים שמעדיפים להכין מיץ פירות ולא מיץ.

תזונאים מאמינים כי חצילים הם דלים מאוד בקלוריות, בדיוק כמו עגבניות. אבל הירקות האלה עשירים מאוד בהרכב מאקרו ומיקרו-נוטריינטים. חצילים מכילים אשלגן, מגנזיום, נתרן, זרחן, ברזל ועוד הרבה יסודות. חצילים מכילים גם הרבה ויטמינים.

כולנו אוהבים לפנק את עצמנו בחורף עם ירקות ופירות תוצרת בית. מה יכול להיות יותר נעים מלפרך על מלפפונים משומרים אחרי ארוחת צהריים דשנה או ליהנות מעגבניות מוחמצות עסיסיות?