עלי גפן משומרים

"כדי לקבל הכנות ממש טעימות לחורף, כל ההליך חייב להתבצע באהבה", כפי שאומרים שפים מפורסמים. ובכן, בואו נעקוב אחר עצותיהם ונתחיל להכין קורנישונים כבושים.

כולנו אוהבים לפנק את עצמנו בחורף עם ירקות ופירות תוצרת בית. מה יכול להיות יותר נעים מלפרך על מלפפונים משומרים אחרי ארוחת צהריים דשנה או ליהנות מעגבניות מוחמצות עסיסיות?

יש הרבה מאוד דרכים להכין עגבניות משומרות לחורף.היום אספר לכם איך לשמר עגבניות עם עלי גפן, דובדבנים וחזרת בצנצנות. לעשות את זה בבית הוא די פשוט ואפילו עקרת הבית הצעירה ביותר יכולה לעשות את זה.

קציר ואחסון נכון של עלי גפן בחורף מעניין במיוחד למי שאוהב גלילות דולמה או כרוב מזרחי (מנה המכילה אורז, נתחי בשר או בשר טחון ועשבי תיבול).

המלחה, כבישה וכבישה הם הסוגים העיקריים של ירקות ביתיים משומרים. היום אנחנו מציעים לדבר ספציפית על כבישה, או ליתר דיוק, על כבישת עגבניות. התסיסה הנגרמת על ידי פעילות חיידקי חומצת החלב מאפשרת לשמר את הכמות המקסימלית של רכיבי תזונה בעגבניות. הם טעימים פשוט נפלא!

עקרות בית רבות מתלוננות שדולמה עשויה מעלים כבושים אינה טעימה במיוחד. העלים מלוחים וקשים מדי, והחמיצות שהופכת את הדולמה לכל כך טעימה הולכת לאיבוד. הרבה יותר קל להיות פרואקטיבי ולהכין עלי גפן לדולמה לשימוש עתידי, כלומר על ידי הקפאתם במקפיא.

את המתכון הזה להכנת אפונה ירוקה לחורף קראתי בספר בישול ישן על שימורים, שמועבר דרך הקו הנשי. אני חייב לומר מיד שבגלל המחסור בחומרי גלם בגודל כזה שלא חבל אם יאבד, לא ניסיתי לעשות את הריק. אבל מאוד אהבתי את המתכון עצמו. לכן, אני מפרסם אותו כאן בתקווה שמישהו יבשל אפונה טבעית במיץ שלו ויספר לנו על התוצאות של ניסוי קולינרי שכזה.

במתכון הזה אני אגיד לכם איך לכבוש כרובית עם גזר לחורף. גזר נותן לכרוב צבע יפה ויש לו השפעה חיובית על טעם הכבישה. את ההכנה אפשר להכין גם בצנצנות וגם בכל מיכל אחר שנוח לכם. זהו יתרון נוסף של המתכון הזה.

סביר להניח שהכנתם או ניסיתם את הירקות הכבושים האלה. אבל ניסיתם פלפלים כבושים עם דבש? מה עם כרובית? אני אוהב להכין הרבה תכשירים ביתיים חדשים בכל עונת קטיף. עמית נתן לי את המתכון הטעים, יוצא הדופן והפשוט הזה לשימור דבש וחומץ. אני מציע לך לנסות להכין הכנה כזו.

מלפפונים משומרים, מגולגלים ללא עיקור, יוצאים עסיסיים, פריכים וטעימים מאוד. המתכון הפשוט הזה להכנת מלפפונים בבית יכול להיות מיושם אפילו על ידי עקרת בית מתחילה!

אם ספר המתכונים שלכם מכיל רק מתכונים למלפפונים כבושים רגילים, אז נסו לגוון את ההכנות הביתיות שלכם על ידי הכנת מלפפונים בעלי גפן.