יֶרֶק

ניסיתם כרוב כבוש עם חצילים? שילוב מדהים של ירקות נותן למתאבן החורפי הזה טעם טעים שבטוח תאהבו. אני מציע להכין לחורף סלט חצילים כבוש, קל ומהיר עם כרוב, גזר, שום ועשבי תיבול.

אי אפשר לומר שבגרוזיה יש מתכונים מסורתיים להכנת לקו. לכל משפחה גרוזינית יש מסורות משלה, ואי אפשר לשכתב את כל המתכונים. יתר על כן, יש עקרות בית שלא רוצות לחלוק את הסודות שלהן, ולפעמים צריך לנחש מה נותן טעם אלוהי למנה מסוימת. אני אכתוב את המתכון שנבדק שוב ושוב על ידי משפחתי, חבריי ושכניי.

כאשר ממליחים פורל, ישנם מספר גורמים שיש לקחת בחשבון. פורל יכול להיות נהר וים, טרי וקפוא, מבוגר וצעיר, ובהתבסס על גורמים אלה, הם משתמשים בשיטת המלחה משלהם ובסט תבלינים משלהם.

חמוצים הם מתאבן אוניברסלי כמעט לכל תוספת. מלפפונים פיקנטיים ופריכים לא פחות טעימים מאלה כבושים, וניתן להכין אותם כמעט בפס ייצור. אין צורך בסטריליזציה או פסטור ואחסון מלפפונים כבושים אינו מצריך תנאים מיוחדים.

שום מלוח, בניגוד לשום כבוש, שומר על תכונותיו כמעט כמו שום טרי. ההבדל היחיד הוא שאפשר לאכול את זה סתם ככה. עדיף להמליח שום כשהוא בשלות בינונית וקליפתו עדיין רכה. ראשי שום, או שיני, מומלחים באמצעות תבלינים שונים. תבלינים אלו משנים מעט את צבע הראשים ואת טעמם. אתה יכול לנסות לכבוש שום בצנצנות שונות לפי מתכונים שונים, ואז לקבל מבחר רב צבעים.

אין ספק שכולם ניסו עגבניות חבית לפחות פעם אחת בחייו. אם כן, אתם בוודאי זוכרים את טעמם החד-חמוץ והארומה המדהימה שלהם. טעמם של עגבניות חבית שונה באופן משמעותי מאלה הרגילות שתססו בדלי, וכעת נבחן כיצד לכבוש אותן בצורה נכונה.

אם בחורף קישואים מלוחים בשוק הם כמעט יקרים יותר ממלפפונים, אז בקיץ הם ניתנים לפעמים בחינם. קישואים אינם יומרניים וגדלים בכל תנאי, אפילו בקרב עקרות בית לא מאוד חרוצים.הם זולים בקיץ, ובהחלט כדאי לנצל זאת כדי להוסיף קצת גיוון לחמוצים לחורף.

עונת הקישואים ארוכה, אבל בדרך כלל קשה מאוד לעקוב אחריהם. הם מבשילים תוך מספר ימים, ויכולים בקלות להתבשל מדי אם הם לא נקצרים בזמן. קישואים כאלה הופכים ל"עציים" ואינם מתאימים לטיגון או לסלטים. אבל זוקיני בשל יתר על המידה מתאים גם לכבישה. בתהליך התסיסה כל העציות הזו נעלמת, והקישוא הכבוש טעים בדיוק כמו מלפפונים כבושים.

בימים הטובים, אבטיחים כבושים היו נפוצים. הרי רק בדרום הספיקו לאבטיחים להבשיל והיו די מתוקים. ברוב מולדתנו, האבטיחים היו קטנים וחמצמצים, וטעמם לא גרם הנאה רבה לא למבוגרים ולא לילדים. הם גודלו, אבל הם גודלו במיוחד לצורך תסיסה.

חובבי שעועית ירוקה ישמחו מהמתכון החדש להכנת שעועית ירוקה לחורף. מתכון זה מתאים רק לתרמילים צעירים, במה שמכונה "בשלות החלב". שעועית ירוקה כבושה שונה מעט בטעמה משעועית כבושה, עם טעם עדין יותר.

אנשים רבים שומרים פלפל חריף לחורף, אבל לא הכל הוא ציצק.לפלפל ציצק אמיתי יש טעם יוצא דופן, וזהו מעין כרטיס ביקור של ארמניה. אתה צריך לגשת להכנתו בחשש מיוחד, כי אלו הן המסורות והרוח של המטבח הארמני.

יש הרבה מנות הכוללות פלפלים. יש הרבה ממנו בקיץ ובסתיו, אבל מה לעשות בחורף? הרי לפלפל שנקנה מחממה אין טעם קיצי עשיר ומזכיר יותר דשא. ניתן למנוע בזבוז ואכזבה כאלה על ידי הכנת פלפלים כבושים לחורף.

בימים עברו, הדרך היחידה לשמר עגבניות לחורף הייתה כבישה. הכבישה הומצאה הרבה יותר מאוחר, אבל זה לא הפריע לעגבניות להיות מוחמצות בדרכים שונות כדי להשיג עגבניות בטעמים שונים. נשתמש במתכונים ישנים, אך תוך התחשבות בקצב החיים המודרני, כאשר כל דקה מוערכת.

קשה להפריז ביתרונות החציל, ואי אפשר לספור ולפרט את כל המתכונים שבהם המרכיב העיקרי הוא חציל. חצילים מומלחים קלות הם מתאבן מצוין שלא קשה להכנה, אבל טעמו יזכה להערכה אצל כולם.

לדובדבנים יש מספר יתרונות על פני עגבניות רגילות.טעמם יותר טוב ועל כך אין מחלוקת, הם קטנים וקלים לאכילה, ושוב הם קטנים, מה שאומר שאפשר מהר מאוד להכין מהם חטיף - עגבניות מומלחות קלות. אציג מספר מתכונים לעגבניות שרי מומלחות קלות ותוכלו לבחור בעצמכם איזה מהמתכונים הללו אתם הכי אוהבים.

המאכל הגיאורגי, חינקלי, זכה לאחרונה לפופולריות רבה. בצק דק עדין, מרק עשיר ומילוי ארומטי יכולים לכבוש את ליבו של כל אדם. היום נדבר על איך להכין ולהקפיא khinkali במאמר שלנו.

לעקרת הבית המודרנית יש כל כך הרבה דברים לעשות שפשוט אין לה זמן להקדיש יותר מ-30 דקות להכנת ארוחת ערב בכל יום. אבל אתם רוצים לפנק את המשפחה שלכם באוכל טרי, אז מה כדאי לעשות במקרה הזה? הקפאת מוצרי בשר חצי מוגמרים ביתיים באה להציל.
ניתן להקפיא סוגים רבים של תכשירים, אך אחד המוצלחים והמשתנים לשימוש נוסף הוא קציצות.

במהלך חודשי החורף, אנשים רבים משתמשים בירקות מעורבים שנרכשו בחנות להכנת תבשילים או מרק ירקות בבית. היום אני רוצה להציע לכם מתכון להקפאת ירקות לתבשילים לחורף בבית.

אם קניתם זר עשבי תיבול גדול, וזה הרבה להכנת מנה אחת, אז אפשר להקפיא חלק מעשבי התיבול. נסה להקפיא ירקות בשמן. נדבר על איך לעשות זאת בצורה נכונה במאמר זה.