יושטה: דרכים להקפיא לחורף במקפיא

מה זה יושטה?

צמח היושטה שייך למשפחת הדומדמניות, אך מראה השיח מושאל מדומדמניות שחורות: עלים מגולפים, חסרי ריח, ענפים חסרי קוצים.

הגרגרים גדלים באשכולות של 3-5 חתיכות ויש להם צורה כדורית. קוטר הפרי הוא בדרך כלל 1.2 - 1.5 מילימטרים. צבע הגרגרים כחול כהה, כמעט שחור עם גוון סגול. טעמם של פירות היער מתקתק עם חמיצות חזקה.

יושטה עשירה בהרכב הויטמינים והמינרלים שלה. תכולת ויטמין C בפירות אלו גבוהה כמעט פי שניים מזו של גרגרי דומדמניות שחורות, ולכן יושטה עוזרת להגביר את תפקודי ההגנה של הגוף ועמידות למחלות.

שיטות להקפאת יושטה

פירות יער שלמים

הפירות שנאספו נשטפים היטב כדי להסיר אבק, לכלוך וקורי עכביש. מניחים פירות יער נקיים על מגבת לייבוש יסודי. הגרגרים יתייבשו מהר יותר בטיוטה קטנה. כדי לעשות זאת, אתה יכול להניח אותם על אדן החלון ולפתוח מעט את החלון.העיקר הוא שהגרגרים לא צריכים להיות חשופים לאור שמש ישיר.

יש למיין פירות יער יבשים, להסיר דגימות מקוללות ופגומות.

אם אתם מתכננים להקפיא את פירות היער להכנת לפתן, אז אינכם צריכים לקלף אותם מהגביעים והגבעולים. אם אתם מתכננים להשתמש בהקפאה לאפייה ולקינוחים, אז לפני הכנסת פירות היער למקפיא תצטרכו להשתמש במספריים למטבח או בסכין.

הפירות הממוינים מונחים על משטח בשכבה של לא יותר מ-2 סנטימטרים ונשלחים לכפור. לאחר 4 שעות אפשר להוציא את הגרגרים ולצקת לשקית אחת.

יושטה עם סוכר

את פירות היער שטופים והמקולפים מניחים במיכל ב-1-2 שכבות, ואז מפזרים סוכר מגורען והגרגרים מונחים שוב. אין צורך למלא את המיכל עד למעלה. סוגרים היטב את המיכל המלא במכסה ומנערים קלות כדי שהסוכר יתפזר בצורה אחידה יותר.

צפו בסרטון של נטשה קאסיאניק - איך להקפיא פירות יער לחורף

ברי מחית עם סוכר

יושטה עם סוכר נמעכת בבלנדר או עוברת במטחנת בשר. עבור 1 קילוגרם של פירות יער תצטרך 200 - 300 גרם סוכר. את המחית המוגמרת מניחים במיכלים קטנים, מכסים במכסה ומאחסנים במקפיא. אם אתם מתכננים להקפיא את פירות היער ואז להוסיף אותם לדייסה, אז יותר נוח להקפיא את הפירה במגשי קוביות קרח. לאחר שמסת פירות היער קופאת, היא מוסרת מהתבניות ומועברת לשקית ולמכל נפרד.

יושטה בסירופ

להכנת הסירופ תצטרכו מים וסוכר ביחס של 1:1. כמות המוצרים ההתחלתיים תלויה בכמה פירות יער אתה מתכנן להקפיא. יש לבצע את החישוב כך שניתן יהיה לטבול את הגרגרים לגמרי בסירופ מתוק.לפני יציקת פירות היער, יש לקרר את הנוזל במקרר.

את יושטה שמים במיכלים וממלאים בסירופ. זכור כי הנוזל מתרחב כאשר הוא קופא, אז השאר הרבה מקום.

צפו בסרטון מהערוץ "הכל יהיה בסדר!" - איך להקפיא פירות יער בצורה נכונה?

איך לאחסן ולהפשיר נכון את יושטה

יש לאחסן פירות יער במיכלים מסומנים כך שכאשר הם קפואים הם לא יתבלבלו עם דומדמניות כהות או דומדמניות שחורות.

חיי המדף, בכפוף לתנאי הטמפרטורה, יכולים להגיע לשנה. הטמפרטורה האופטימלית היא -16ºС.

כדי להפשיר את פירות היער מבלי לאבד את הויטמינים, יש להכניס אותם לתא הראשי של המקרר למשך 12 שעות, ולאחר מכן להפשיר לבסוף בטמפרטורת החדר.