קוויאר סקווש ללא רסק עגבניות ועיקור

תגיות: קַוויָאר, קוויאר קישואים, מתכונים שלב אחר שלב עם תמונות

ישנן דרכים רבות להכין קוויאר דלעת ביתי, אך בהתחשב בהעדפות של משפחתי, אני מכין קוויאר עם גזר וללא הוספת רסק עגבניות. ההכנה יוצאת עדינה, עם חמיצות קלה וטעם לוואי נעים.

רכיבים: קישוא, חומצה לימון, בצל, גזר, שמן חמניות, עגבניות, סוכר, מלח
זמן לסמן סימניה: קַיִץ, סתָיו

אני בדרך כלל מבשלת במנות קטנות - זה נוח, כי כל הירקות די בנפח. הציוד שאתם צריכים לשימורים הוא פשוט ביותר: כדי לקצוץ ירקות תצטרכו מעבד מזון, מחבת, מחבת לתבשיל קוויאר וסטריליזטור לצנצנות. תפוקת קוויאר הכוללת היא 1200 גרם.

לקחתי קילוגרם וחצי קישואים, חצי קילו בצל וגזר טרי, שתי עגבניות צהובות גדולות. לא הוספתי רסק עגבניות בכלל! השתמשתי בשמן צמחי לתבשיל הגזר והבצל. בסך הכל, כמות זו של קישואים דורשת 1 כף. מלח וסוכר, ½ כפית. חוּמצַת לִימוֹן.