קוויאר סקווש כמו בחנות עם קמח לחורף

לכן, הייתי צריך ללמוד איך להכין את ההכנה כך שהטעם והעקביות של קוויאר סקווש יהיו זהים לזו שבחנות. את כל הדקויות והסודות של הכנת הכנה כזו פירטתי בפירוט במתכון הביתי המוכח שלי עם תמונות שלב אחר שלב שצולמו המדגימות את ההכנה.

לאיך מכינים קוויאר סקווש לחורף כמו בחנות

להכנת מנה אחת מההכנה נצטרך 3 קילוגרמים של קישואים. במקביל, נלקח בחשבון המשקל הנקי - ללא קליפות וזרעים. לקלף את הקליפה משתמשים בקולפן ירקות, ואת הזרעים, חתוכים לאורכם מהקישואים, ניתן להסיר בקלות בעזרת כף. חותכים את הקישואים לקוביות ומניחים בסיר.

יוצקים למחבת 200 גרם מים, סוגרים היטב את המכסה ומניחים על אש נמוכה. התברר שהמיכל שלי מלא עד הקצה העליון, אבל זו לא בעיה, מכיוון שבמהלך הבישול הקישואים יהפכו לרופפים וישקעו. בשלב זה יהיה נוח לערבב אותם. צריך לבשל את הקישואים כ-40-50 דקות עד שהם רכים.

בזמן שהקישואים מתבשלים, בואו נדאג לבצל ולגזר. חותכים את הבצל (500 גרם) לקוביות, ומגררים את הגזר (1 קילוגרם) בפומפייה גסה.יוצקים 100 גרם שמן צמחי למחבת גדולה ומטגנים את הירקות. הליך זה ייקח כ-50 דקות.

ובכן, הקישוא מבושל, והבצל והגזר הפכו רכים - בואו נתחיל לקצוץ אותם עם בלנדר. נוח להשתמש לשם כך בכלי קטן נפרד, אליו יוכנסו הקישואים במנות קטנות יחד עם הטיגון.

קיצוץ במנות קטנות מטהר טוב יותר את מסת הירקות. השיטה הזו יותר הומוגנית. כל מנה מוזגת לסיר גדול, בו יתבשל קוויאר הסקווש כמו בחנות עד שהוא מוכן לחלוטין.

אז, הבסיס לקוויאר סקווש מוכן. הוסף 200 גרם רסק עגבניות, 2 כפות מלח ו-4 כפות שמן צמחי.

סוגרים את המכסה ומניחים על האש הכי נמוכה. מערבבים את הקוויאר כל 5 דקות למשך 50 דקות. בזמן הזה זה אמור להרתיח ולהסמיך מעט. הקוויאר יתפח ויתיז - היזהרו!

בשלב זה נכין את הקמח. זה שנותן לקוויאר את הטעם הקנוי שלו ואת העקביות העדינה שלו. מטגנים 3 כפות קמח במחבת יבשה.

עם ערבוב מתמשך, אנו משיגים צבע קרמי רך של קמח וארומה בהירה.

מוסיפים לתערובת קמח מטוגן ו-3 קורט פלפל שחור גרוס. מערבבים ומבשלים הכל יחד עוד 5-7 דקות. יוצקים את קוויאר הסקווש לצנצנות נקיות, מעקרים אותן באמבט מים למשך 15 דקות ואז מבריגים אותן פנימה.

קוויאר קישואים טעים מהחנות הוא דרך מצוינת להכין קישואים לחורף בקיץ.

עכשיו, אתה יודע שאפשר להכין הכנה כל כך פשוטה וטעימה בבית. ניתן לאחסן צנצנות של קוויאר כזה בכל מקום קריר כל החורף. בתאבון!