איך לאחסן ג'מון בבית

על ידי הקפדה על כל הדקויות של אחסון מעדני בשר ספרדי בבית, תוכל לרצות את עצמך ואת משפחתך עם מנה מקורית במשך זמן רב. ראשית, עליך לזכור שג'מון שלם וג'מון פרוס חייבים להיות מאוחסנים אחרת.

איך לאחסן ג'מון שלם

בדרך כלל, בשר חזיר יבש שלם קונים על ידי אלה שיש להם מקום מתאים לאחסון אותו. אגב, על ידי רכישת ג'מון בצורה זו, אתה יכול לחסוך הרבה.

תנאים שבהם יש צורך לאחסן רגל חזיר מיובשת שלמה:

• החדר חייב להיות נקי מריחות זרים, יבש ומאוורר;
• אין לאפשר שינויים פתאומיים בטמפרטורה, בצורה נכונה, כאשר היא בטווח שבין 15 ל-20 מעלות צלזיוס, באופן אידיאלי זה בין 0 ל-5 מעלות צלזיוס (בדרך כלל זוהי הטמפרטורה במרתף);
• זה טוב מאוד כשאפשר לאחסן ג'מון במצב מושעה;
• אסור לו לגעת בקירות ובמדפים.

לאחר חיתוך הקצה, יש לצפות אותו בעבותות בשומן או בשמן ולכסות אותו בבד כותנה נקי (בדרך כלל משתמשים לשם כך במגבת). ניתן להחליף אותו בנייר פרגמנט ספוג בשומן חזיר. נייר כסף או ניילון נצמד לעולם לא יעבדו.

יכול לקרות שייווצר עובש בחלק החיצוני של היצירה. זה לא מפחיד.מראה זה נחשב נורמלי. לאחר גילויו יש לנגב את החלק הזה בחתיכת בד טבולה בשמן זית, ולפני השימוש צריך רק לחתוך את העור, אחרת יהיה לו טעם מר.

אחסון ג'מון באריזת ואקום

לא משנה כמה משתלם לקנות ג'מון שלם, לא לכל הצרכנים יש מקום לאחסן אותו כראוי. לכן, רוב האנשים רוכשים את מוצר הבשר הזה בצורה פרוסה. בדרך כלל הוא ארוז במיכל ואקום. בכלי כזה ניתן לאחסן את המוצר (ללא אובדן טעם) למשך שנה, עד לפתיחתו (ראה תאריך תפוגה על האריזה).

לאחר מכן, יש לצרוך את הג'ימון תוך מספר שעות. אין לאחסן ג'מון פרוס פתוח. הוא סופג במהירות את כל הריחות, הופך יבש מאוד ובדרך כלל חסר טעם. חשוב גם לדעת שכפור אסור לג'מון. כלומר, לא ניתן להקפיא. הכרת כל הניואנסים החשובים של אחסון בשרים מעדן תאפשר לך לעשות הכל נכון.

ראה סרטון: STORING PARMA HAM (Jamon) מערוץ ProsciuttodiParmaDOP