כיצד לאחסן כשות בבית: ייבוש, הקפאה

הכרת כמה נקודות הכרחיות במהלך הכנה ואחסנה של כשות תעזור לך באופן אישי, והכי חשוב, להכין ולשמר נכון לאורך זמן את אחד המרכיבים העיקריים של בירה "ביתית".

ס"מ. כללים לאיסוף כשות.

איך לייבש כשות בבית

הדברים החשובים ביותר שיש לזכור בעת ייבוש כשות הם מספר גורמי מפתח: זמן, אור, חום ולחות. לא ניתן לאפשר תהליכי חמצון ואיזומריזציה ("שינוי" כלשהו באיכות). לשם כך אין לייבש את הכשות יותר מ-3 ימים ובתנאי שהטמפרטורה לא תעלה על 60 מעלות צלזיוס.

אם אין חדר מתאים (חם, חשוך, ללא לחות גבוהה), אפשר להשתמש גם בסככה באוויר הצח לייבוש קונוסי כשות.

את המיכל עם כשות יש להניח על פני השטח רק כאשר הטל שכך לחלוטין. אי אפשר להשאיר מיכלים עם תכשירי כשות בחוץ למשך הלילה. צריך להכניס אותם הביתה, ולמחרת לקחת אותם שוב מתחת לחופה.

אם מזג האוויר חם ויבש, קונוסי הכשות יתייבשו תוך שבוע.הגבעול של מרכיב שהוכן כהלכה לבירה צריך להיות אלסטי ולהישבר אם לוחצים עליו.

לייבוש במזג אוויר גשום מתאים מייבש פירות מסורתי עם בקרת טמפרטורה. הטמפרטורה האופטימלית, במקרה זה, נחשבת ל-45-50 מעלות צלזיוס.

איך לאחסן כשות בבית

כדי לחסוך כשות, נהוג להשתמש במספר שיטות מוכחות, או ליתר דיוק, מה שנקרא "מקומות" אחסון:

• שקיות פלסטיק;
• מיכל ואקום שנסגר הרמטית;
• שקיות נייר עבות;
• מיכלי ואקום;
• שקיות בד;
• קופסאות קרטון אטומות.

העיקר לאחסון כשות בבית הוא לבחור חדר בו קריר ותמיד יבש. אם נקודות חשובות אלו אינן מופרות, הכשות תתאים לשימוש למשך 3 שנים.

במקרה שבו מתקבלת החלטה לאחסן קונוסי כשות טריים, אז זה אידיאלי למטרה זו. מַקפִּיא (יש לשים את הכשות בשקית נייר ואקום), שם היא לא תאבד את הטעם והארומה. בנוסף, חיי המדף של חומרי הגלם גדלים עד פי 5.

אתה יכול להכיר שיטה אחרת לאחסון המרכיב העיקרי לבירה על ידי צפייה בסרטון של אלכסנדר פוסטניקוב:

הדבר החשוב ביותר שיש לזכור הוא שלחות, אור וחום יכולים להרוס את תכונות הכשות. במהלך החמצון משתנים המאפיינים של שמני הכשות, והמרירות של שמני הכשות נעלמת וכתוצאה מכך ריח הכשות כמו גבינה.

לכן, אין להזניח כלל אחד של ייבוש ואחסון כשות בבית, אז תוכלו להצטייד בחומרי גלם איכותיים לחליטה לאורך זמן.