כיצד לאחסן מחמצת שיפון בדרכים שונות

ישנן מספר דרכים לאחסן מחמצת. ניתן להעדיף את זה שהכי נוח, אך יש צורך להקפיד על תנאים מסוימים, שכן איכות ופעילות המוצר תלויים בהם.

אחסון מחמצת שיפון בטמפרטורת החדר

ראשית, עליך להחליט באיזו תדירות בדיוק אתה מתכנן להשתמש בסטרטר. אם נהוג לאפות לחם כל יום, יש לאחסן את המתנע בטמפרטורת החדר +24 מעלות צלזיוס ולהאכיל אותה אחת ל-24 שעות (40 גרם קמח שיפון ו-40 גרם מים). אם החדר שבו יהיה ממוקם המרכיב לאפיית לחם חם יותר מהטמפרטורה שנקבעה, אז אתה צריך להאכיל אותו 2 או אפילו 3 פעמים במהלך היום.

אחסון מחמצת שיפון במקרר

במקרה שבו לחם נאפה 1-2 פעמים במשך 7 ימים, ניתן לאחסן את המתנע במקרר. לפני אחסון הבצק, יש להאכיל אותו (שיטת ההאכלה סטנדרטית) ולהשאיר אותו למשך שעה בטמפרטורת החדר.ורק אחרי זה אפשר להשאיר את המתנע במקרר. במקרה זה, קריאות מד החום לא יהיו נמוכות מ-+4 מעלות צלזיוס.

אם הסטרטר לא ניזון, ניתן לשמור אותו במקרר 4 ימים. לאחר מכן יש להוציא את הבצק ממכשיר הקירור, להאכיל, ולאחר מכן להשאיר אותו למשך שעה אחת במטבח ולאחר מכן להחזיר אותו למקרר.

אם אתה צריך להשתמש בבצק לאפיית לחם, אז לאחר האכלתו אתה צריך לשמור אותו בטמפרטורת החדר עד שהוא מגיע לשיא התסיסה.

אחסון מחמצת שיפון במצב יבש

ראו את הסרטון "מחמצת שיפון יבשה: כיצד לייבש את המחמצת ולשחזר לאחר ייבוש / אחסון לטווח ארוך":

אם לא ניתן להאכיל את הסטרטר במשך זמן רב, מומלץ לייבש אותו. זו הדרך הטובה ביותר לאחסן את הבצק. ניתן להשתמש בסטרטר יבש למשך מספר חודשים, ואפילו שנה שלמה. ייקח רק שלושה ימים לשחזר בצק כזה.

הכנת בצק יבש לא קשה בכלל. כדי לעשות זאת, אתה רק צריך לפזר את המתנע (1 כף) בשכבה דקה על ניילון נצמד ולהשאיר אותו בצורה זו במטבח למשך יום או יומיים. לאחר מכן יש לאחסן את הבצק היבש בצנצנת זכוכית עם מכסה הדוק. בהחלט כדאי להשאיר תווית על המיכל עם תאריך הייבוש.

על ידי הקפדה על כל ההמלצות החשובות לאחסון מחמצת, כל עקרת בית תוכל לרצות את עצמה ואת אהוביה בלחם טעים ו"טבעי" המבוסס על בצק שהוכן באופן עצמאי.