איך לכבוש סלק: מתכון והכנה של סלק כבוש - הכנה טעימה לחורף.

הכנת סלק טעים ובריא לחורף.

חותכים את החלק העליון והשורשים מהסלק, משאירים את הראשים.

לאחר מכן יש לשטוף היטב את הסלקים ולהניח אותם במים רותחים, בהם רותחים: עד 20 דקות לירקות שורש קטנים ו-45 דקות לירקות שורש גדולים. כדי לשמר את צבעו היפה והעסיסי של הירק, יש להרתיח אותו בשלמותו, מבלי לחתוך או להסיר את הקליפה.

לאחר שחלף הזמן שצוין, הסר מהמים הרותחים והניח להתקרר. אם אתם ממהרים, אפשר לשים את ירקות השורש במים קרים. לאחר הליך זה, העור יהיה קל יותר לניקוי.

כשהסלק מתקרר מסירים את הקליפות וחותכים סלק גדול לחתיכות קטנות. ניתן להשרות ירקות שורש קטנים שלמים במקום לחתוך.

לאחר מכן, אנו מכינים את המרינדה, שיכולה להיות מעט חומצית, חמוצה או חריפה. להכנת כל אחת מהמרינדות תצטרכו 10 ליטר מים ו-500 - 600 גרם מלח, 5 גרם ציפורן, עלה דפנה, קינמון ו-3 גרם פלפל אנגלי.

מרינדות נבדלות זו מזו בכמות הסוכר ותמצית החומץ.

למרינדה מעט חומצית תצטרך אותה כמות סוכר (500-600 גרם) כמו מלח ו-150-170 מ"ל תמצית.

למרינדה חמוצה תזדקק ליותר סוכר ותמצית: מ-600 עד 900 גרם סוכר ו-250 תמצית.

להכנת מרינדה חריפה צריך כ-1 ק"ג סוכר ו-470-530 מ"ל תמצית חומץ.

להכנת כל מרינדה, ממיסים סוכר ומלח במים, מרתיחים את התמיסה ומוסיפים תמצית חומץ.

מניחים את הסלקים המבושלים המוכנים בצנצנות של ליטר או חצי ליטר ויוצקים את אחת מהמרינדות החמות המוצעות בהן יש לעקר במשך 10-12 או 7-8 דקות, בהתאמה.

לאחר מכן, מגלגלים את הצנצנות עם מכסי פח והופכים אותן.

לאחר שהצנצנות התקררו, מוציאים אותן לקור להמשך אחסון.

כעת הושלמה הכנת הסלק הכבוש לחורף. הדבר הטוב בתכשיר הביתי הטעים הזה הוא שניתן להשתמש בו להכנה מהירה של בורשט, מרק סלק ועוד מנות ראשונות. לאחר שליטתם במתכון לכבישת סלק, תוכלו להשתמש בהם בחורף כמרכיבים להכנה מהירה של מגוון חטיפים וסלטים מלוחים.