כיצד לאחסן נכון עלי דפנה וענפי דפנה

לעלווה מתובלת יש שני חיי מדף: מרגע האיסוף ועד הכנסתו לאריזות, ניתן להשתמש בתבלין בבישול - עד 9 חודשים ולאחר האריזה - שנה. משך האחסון של עלי דפנה יהיה תלוי ישירות באיכות המוצר. לכן, בשום מקרה אין לבחור בחום, חום בהיר עם שמץ של חלודה, דגימות שנשברו בקלות.

חיי מדף של עלה דפנה

התבלין מאוחסן בדרך כלל מיובש. ניתן להוסיף עלי דפנה לתבשילים במצב מתאים לתקופה ארוכה למדי, אך בתנאי שמקפידים על כל ההיבטים של אחסון נאות.

חיי המדף של התיבול תלויים בסוג המיכל:

• אם העלים מאוחסנים בשקיות בד או בקופסאות, ניתן לצרוך אותם עד 9 חודשים;
• אם בשקיות נייר או צלופן, אז עד 12 חודשים (האריזה חייבת להיות אטומה היטב).

אסור לשכוח שמרגע החיתוך מהשיחים ועד אריזת העלים, הם אוחסנו זמן מה במחסן.לכן, טוב אם התאריכים לאיסוף התבלינים והאריזה יהיו כמה שיותר קרובים זה לזה (נקודה זו מצוינת בתווית).

כדי לא לפספס כמה נקודות חשובות, כדאי לצפות בסרטון "כיצד לשמר עלי דפנה בחורף":

מקרים של הרעלה מעלי דפנה שפג תוקפם אינם מוזכרים בשום מקום, אבל טעמו של תבלין כזה מר מדי, והארומה שלהם רחוקה מלהיות נעימה.

באילו תנאים יש לאחסן את עלי הדפנה בצורה נכונה?

יש לזכור כי כל מוצר מצריך תשומת לב מיוחדת מבחינת אחסון, כלומר אי עמידה בתנאים הנכונים תוביל לקלקול המוצר לפני המועד.

הדבר החשוב ביותר הוא הטמפרטורה; הערכים האופטימליים נחשבים בין 10 ל-15 מעלות צלזיוס ולחות לא יותר מ-75%. כמו כן, חשוב שתבלינים ומוצרים אחרים בעלי ארומה בולטת לא יאוחסנו ליד האריזה עם עלי דפנה, מכיוון שהם סופגים בקלות ריחות זרים כשהם יבשים. יש צורך להגן על המיכל עם עלי דפנה מפני אור. עדיף כאשר התבלין מאוחסן הרחק ממקור חום. המקום הטוב ביותר נחשב למדף מקרר או ארון סגור (כאן קל יותר "לשמור" על הטמפרטורה והלחות באותם גבולות).

מיכל מתאים לאחסון עלי דפנה

המיכל לאחסון תבלינים חייב להיות סגור הרמטית. זה בעיקר יעזור להבטיח תנאי אחסון נכונים. מתאים לבטיחות המוצר צנצנת שימורים רגילה עם כיסוי פלסטיק. גם בחירה טובה תהיה חבילת ואקום, בעל אבזם אטום מיוחד.

אפילו תיקים מבד טבעי להצלת עלי דפנה הם לא האפשרות הטובה ביותר. הם מסוגלים להעביר לחות, חום, ריחות זרים, וגם להאיץ את האידוי.כדי לשמר טוב יותר את הארומה של העלים, יש ללחוץ אותם בצורה רופפת בעת האריזה.

תבלין מפרץ ניתן לייבש ישירות על ענף קטוף. לאחר הייבוש יש לקפל אותם בצרורות, לשים את הארוכים במרכז ואת הקצרים בקצוות. את הצרור המתקבל יש לקשור באופן רופף עם תחבושת או גזה, ולאחר מכן לשלוח לשקית אטומה. ניתן לאחסן את השקיות בארון או במקרר.

יש עקרות בית, על מנת להאריך את חיי המדף של עלי דפנה, מקפיאות את התבלין ומאחסנות אותו בשקיות ניילון או בכלי מזון במקפיא. אין להסיר עלים יבשים מהמיכל בידיים רטובות. זה יוביל לקלקול מהיר של המוצר.

תוכל ללמוד עוד על אופן הכנת עלי דפנה מהסרטון "עלה דפנה // מתכוננים לחורף":

בשום מקרה אסור להזניח כל אחד מהכללים. אחרת, לא ניתן יהיה לשמור על עלי דפנה וענפים לאורך זמן.