כיצד לאחסן כראוי כובעי חלב זעפרן

ישנן מספר המלצות חשובות לאחסון מכסי חלב זעפרן בבית עד לעיבוד ובמהלך החורף.

כללים לאחסון כובעי חלב זעפרן

לא תמיד ניתן לעבד מיד כובעי חלב זעפרן המובאים מהיער. למרבה המזל, הם יכולים להישאר במצב שמיש במקרר למשך יום אחד. ניתן להאריך תקופה זו במספר ימים על ידי הרתחת פקקי חלב זעפרן במי מלח ושליחתם במצב מוכן למכשיר קירור.

על מנת לשמור כובעי חלב זעפרן בצורה מתאימה הרבה יותר מהם הַקפָּאָה, מלוח אוֹ לִכבּוֹשׁ.

עקרות בית מנוסות הכי אוהבות להקפיא כובעי חלב זעפרן שכבר טוגנו בשמן צמחי והושרו בעבר (למשך 15 דקות) במים מומלחים. יש להניח פטריות מקוררות בשקיות או מגשים ולהכניס למקפיא. בו יישארו כובעי חלב הזעפרן אכילים למשך שישה חודשים.

כללים לאחסון כובעי חלב זעפרן מלוח

ישנן שתי דרכים לכבוש פטריות כאלה: חמה וקרה. עיבוד זה של מכסי חלב זעפרן מאריך באופן משמעותי את שימורם. אבל כל שיטה דורשת תנאי אחסון מעט שונים.

Ryzhiki, המומלחים בשיטה הקרה, לא ניתן להשאיר במקום חמים. פטריות זקוקות לשבועיים כדי להמליח.הטמפרטורה בחדר עם חומר העבודה העתידי צריכה לנוע בין 10 מעלות צלזיוס ל-20 מעלות צלזיוס. לאחר התקופה הנדרשת, יש להעביר את מכסי חלב הזעפרן לחבית או לצנצנות ולשלוח למרתף או ליחידת קירור. המיכל עם הפטריות חייב להיות סגור עם מכסה. צריך ללחוץ עליו למטה עם משקל כלשהו. במצב זה, כובעי חלב הזעפרן צריכים להחזיק מעמד חודש וחצי.

באופן כללי, כל תקופת הכבישה הקרה של כובעי חלב זעפרן נמשכת חודשיים. אבל אחרי כל המניפולציות הדרושות, כובעי חלב זעפרן מלוחים יכולים להישאר במצב מתאים במקום קר במשך שנתיים. סימון מד החום בחדר עם המוצר המוגמר צריך להיות בטווח שבין 0°C ל-7°C.

אם תמליחו כובעי חלב זעפרן בשיטה החמה, יהיה קל יותר לאחסן אותם. זאת בשל העובדה שהפטריות עוברות טיפול בחום במהלך הבישול, ולאחר מכן הן נארזות בצנצנות מעוקרות. אנשים רבים אוהבים את השיטה הזו טוב יותר מהראשונה, כי רק לעתים רחוקות נוצר סרט של עובש על פני השטח של פטריות המבושלות בשיטה החמה.

במקרה זה או אחר, יש צורך לפקח על המלח של כובעי חלב זעפרן כבוש: זה צריך להיות גוון חום נעים. אם הנוזל הופך שחור, אז הפטריות כבר מקולקלים. זה יכול לקרות בגלל הטמפרטורה המוגברת בחדר שבו הם מאוחסנים. כובעי חלב זעפרן כאלה אסור בהחלט לאכול. הם מסוכנים לבריאות האדם.

ראה את הסרטון "Ryzhiki. כובעי חלב זעפרן מלוחים. פטריות. כיצד לאחסן מכסי חלב זעפרן בחורף. פשוט טעים!" מתוך הערוץ "בישול. רַק. טָעִים":