כיצד לאחסן כראוי סלמון לאחר הרכישה

סלמון הוא מוצר מתכלה. לכן, תחילה עליך לבחור אותו כראוי, ורק לאחר מכן לדבוק במספר כללים מיוחדים לאחסון אותו בבית.

איך קונים סלמון איכותי

למרות העובדה שהדג האדום הזה עולה הרבה כסף, מוכרים חסרי מצפון מצליחים לרמות את הצרכנים בדרך זו או אחרת. למרבה הצער, במקום סלמון, אתה יכול לקנות דגים זולים אחרים, אבל בצבע אדום. אתה יכול לבדוק זאת על ידי הנחת חתיכה מהמוצר על החמאה על סנדוויץ': אם הוא הופך לאדום, זה אומר שהדג שקנית אינו סלמון.

איך קונים סלמון מקורר איכותי

דג אדום אמיתי מפיץ ריח ימי ספציפי. לא כולם אוהבים את זה, אבל זה צריך להיות שם. היעדרו מעיד על מוצר באיכות נמוכה. לעתים קרובות מוכרים "מסתירים" את ארומת הדגים הרקובים על ידי טבילת הסלמון בתמיסה של חומץ וחומצת לימון. לאחר הליך זה, הדג עלול לא להריח כלל.

העיניים של דגים טריים בהירות, לא עכורות או שקועות.לכן, כדי להסתיר את העיפון, נמכר לרוב סלמון ללא ראש.

הזימים של דגים איכותיים הם אדומים בוהקים. סלמון ללא ריר כבר לא טרי. לדג איכותי יש בשר אלסטי.

איך בוחרים סלמון מלוח קלות או מלוח איכותי

בדרך כלל דגים כאלה נמכרים במיכלי ואקום. אתה לא צריך לקחת סלמון בצורה של פרוסות, זה לעתים קרובות מפזרים חומצה בנזואית. הוא משמש כחומר משמר. כשלוחצים בעדינות על הוואקום, הבשר לא אמור להיפרד מהעצמות. זה נכון אם הוורידים של סלמון כזה נראים בבירור.

כללים לאחסון סלמון צונן

מיד לאחר הרכישה יש להכניס את הדגים למקרר. אם מסיבה כלשהי זה לא אפשרי, אז לאחר שעתיים זה חייב להיות ממוקם במקום קריר. ניתן לאחסן סלמון טרי לא יותר מ-10 ימים, בתנאי שקריאת מד החום נעה בין 0 ל-2 מעלות צלזיוס.

אתה יכול להאריך מעט את חיי המדף של סלמון טרי אם:

• לפני שליחתו ליחידת הקירור, עטפו אותו בנייר כסף או כסו בו את המיכל בחתיכת בד טבעי;
• אין לאחסן סלמון צונן באריזות פלסטיק;
• אין לשמור מוצרים אחרים ליד הדג במקרר;
• מניחים אותו במים קרים (זה יוסיף לו עסיסיות).

אפשר גם להאריך את חיי המדף של הסלמון על ידי פיזור עליו חומצת לימון או עטיפתו במטלית ספוגה בחומץ. זה טוב מאוד אם אפשר לאחסן דגים צוננים על רסיסי קרח.

כללים לאחסון סלמון במקפיא

כדי לאחסן סלמון במקפיא לתקופה המקסימלית (6 חודשים), עליך להקפיא אותו כראוי:

• יש לאחסן דגים לאחסון בניילון נצמד או בשקית שאינה מאפשרת מעבר אוויר;
• נכון יהיה "לעטוף" את הסלמון בקרום קרח לפני ההקפאה (כדי לעשות זאת, צריך לטבול אותו במיכל מים ולהניח אותו במקפיא), את חתיכת הקרח המתקבלת יש לעטוף בניילון תיק ונשלח בחזרה למכשיר.

אפשר גם להקפיא סלמון מומלח קלות, מלוח או מעושן, אבל רצוי בחתיכות מנות.

כללים לאחסון סלמון מעושן

ניתן לאחסן דגים מעושנים חמים בטמפרטורות שבין 0 ל-2 מעלות צלזיוס למשך 5 ימים. אם הוא נרכש בוואקום, אז באותם תנאים הוא יישאר אכיל עד חודשיים (דגים מעושנים קר דומים באריזה כזו ניתן לאחסן לא יותר מ-4 שבועות).

כללים לאחסון סלמון מטוגן

הרעלה מדגים שכבר מבושלים אפשרית בדיוק כמו מדגים נאים. חובה לאחסן את המנה במקרר (2-3 מעלות צלזיוס) בכלי מכוסה בניילון נצמד. לאחר יומיים, אתה לא צריך יותר לאכול סלמון מטוגן.

כללים לאחסון סלמון מלוח או מומלח קלות

יש לאחסן סלמון כזה בתמיסת מלח ומים במקרר או אפילו במרפסת או במקום מתאים אחר בו המדחום לא יתחמם ליותר מ-2 מעלות צלזיוס.

אפשר לשמר גם ללא מי מלח, אבל לפני האחסון, בצורה זו, צריך להסיר את הקליפה מהסלמון, לחתוך אותו לחתיכות ולהניח בכלי לא מתכתי ולאחר מכן לסגור היטב עם מכסה ניילון. או להדק את המיכל בניילון נצמד. בצורה זו, הדג יהיה במצב מתאים למשך 10 ימים. חיי המדף של סלמון מלוח ומומלח קלות הם חודשיים, בתנאי שהוא נרכש ונשאר במיכל ואקום.