כיצד להקפיא בצורה נכונה ובטוחה פייק טרי

מתכוננים להקפאה

כדי לשמר את הטעם והטריות של הדג, יש להכין אותו כראוי להקפאה. קודם כל, אנחנו צריכים להחליט מה אנחנו רוצים מפיקה; בעתיד זה יהיה בשר טחון, סטייקים, דגים אפויים או קציצות; שיטות ההקפאה תלויות בכך. אין לאחסן דגים לא נקיים ולא קטומים. אין להקפיא דגים מחדש. בשום מקרה אסור לתת לפייק "לשבת" במקרר; ככל שיעבור פחות זמן בין תפיסה להקפאה, כך איכות המוצר המוגמר תהיה טובה יותר. מקפיא מהיר מתאים ביותר להקפאת דגים, באופן אידיאלי אם הטמפרטורה בו היא -18 מעלות.

קופא פייק בחלקים

אם עקרת הבית מתכננת לבשל דגים ממולאים, היא צריכה להסיר את העור, מה שנקרא "גרב". כדי לעשות זאת, אל תמהרו ותחתכו את הפייק לאורך הבטן כדי למגר אותו, אפשר לחתוך את הסנפירים, לחתוך חתך סביב הראש ולהסיר בזהירות את העור. ראשית אתה רק צריך לנקות בזהירות רבה את הקשקשים כדי לא לפגוע בעור העדין.כשה"גרב" מופרד, מוציאים בזהירות את הקרביים מהפייק, מסירים את העצמות וטוחנים את הבשר במטחנת בשר. לאחר מכן, עליך לקפל בזהירות את הגרב, ולארוז את הדג הטחון במנות בשקיות או במיכלי פלסטיק.

הקפאת פייק שלם

אתה יכול לבשל פייק שלם אפוי טעים מאוד. הקפאת דגים למנה כזו היא אולי הדרך הקלה ביותר. קודם כל, אנחנו מנקים את הפגר מקשקשים, חותכים את הסנפירים, מוציאים אותו, שוטפים אותו היטב, שמים אותו בשקית ומכניסים למקפיא. עדיף לא לחתוך את הראש; בצורה זו, הפייק האפוי נראה הרבה יותר מרשים.

הקפאת פייק כסטייקים

אתה יכול בזהירות רבה ויפה להכין פייק לטיגון או אפייה בצורת סטייקים. אנחנו מנקים ומעיים את הדג כמו במקרה הקודם, רק אנחנו חותכים את הראש. לאחר מכן, חותכים את פגר הפייק לחתיכות מנות בעובי הרצוי, מניחים אותו בזהירות בכלי או שקית נוחים ומאחסנים אותו במקפיא. אין צורך לזרוק את הראש, אפשר גם להקפיא ולהכין אחר כך מרק דגים מעולה או אספפיק.

אתה יכול לצפות בסרטון כיצד להקפיא כראוי פייק לחורף.