איך לייבש בננות נכון בבית

בחירה והכנה של בננות לייבוש

רק בננות בשלות מתאימות לייבוש. ייתכנו כתמים שחורים על הקליפה, אך בשר הפרי צריך להישאר בהיר ומוצק.

לפני הייבוש יש לשטוף את הבננות במים זורמים ולקלוף.

לאחר מכן, אתה צריך להחליט איזו תוצאה אתה רוצה לקבל בסופו של דבר - בננות מיובשות או צ'יפס בננה מיובש לחלוטין. שיטת חיתוך הפירות תהיה תלויה בכך.

עבור מוצר מיובש, עדיף לחתוך בננות לחתיכות גדולות. פירות גדולים ניתן לחתוך תחילה לשניים, ולאחר מכן כל חצי לשניים. מיני בננות קטנות (בייבי בננה) ניתן לייבש בשלמותן.

עבור צ'יפס, פירות נחתכים לגלגלים בעובי של 5 עד 10 מילימטרים.

כדי למנוע מהפירות להתכהות במהלך הייבוש, יש לשמור אותם זמן מה במים מחומצים.כדי לעשות זאת, יוצקים לקערה 200 מיליליטר מים קרירים ומיץ סחוט מלימון אחד. ניתן להחליף מיץ לימון בכפית של חומצת לימון. מניחים פרוסות בננה בתמיסה החומצת למשך 20-30 שניות.

לאחר הליך זה, הפירות מונחים במסננת וממתינים עד שעודפי הנוזלים יתנקזו ככל האפשר.

שיטות לייבוש בננות

בשמש

במבט ראשון, שיטת הייבוש הפשוטה ביותר היא שימוש בחום שמש, אך בפועל היא מתבררת כדורשת העבודה ביותר.

• ראשית, תנאי מזג אוויר משתנים עשויים שלא תמיד לתרום לייבוש באיכות גבוהה.
• שנית, אתה צריך לקחת את המגש עם הבננות הביתה בלילה ולהוציא אותו שוב לאוויר הצח רק לאחר שהטל הבוקר נעלם, אחרת המוצרים יהפכו רטובים.
• שלישית, בננות המונחות על משטח חייבות להיות מוגנים בצורה מהימנה מפני חרקים שיכולים להעביר אליהם פתוגנים.

זמן הייבוש בשמש הפתוחה נע בין יומיים ל-4 ימים. הדבר תלוי בעיקר בתנאי מזג האוויר ובגודל חתך הפרי.

בתנור

בננות שהוכנו באופן המתואר לעיל מונחות על מגש מכוסה קלף. כדי לשפר את חילופי האוויר, ניתן לנקב את הנייר במספר מקומות בעזרת סכין.

מחממים את התנור לחום של 60 - 70 מעלות ומניחים בתוכו תבנית אפייה עם פרוסות. חשוב להשאיר את דלת התנור פתוחה כדי לאפשר לאוויר לזרום. פרוסות בננה קטנות יהיו מוכנות לחלוטין תוך 3 שעות, אבל חתיכות גדולות ייקח הרבה יותר זמן. זכרו להפוך את פרוסות הפירות מעת לעת כך שהייבוש יתרחש בצורה שווה יותר.

צפו בסרטון מערוץ קיטשן שואו - צ'יפס בננה - בננות מיובשות עם קינמון. איך לייבש בננות בתנור.

במייבש חשמלי

השימוש במייבש חשמלי נחשב לנוח ביותר, שכן האוויר שמסביב מתחמם הרבה פחות במהלך פעולתו.

חתיכות פרי מונחות על מגשים בשכבה אחת, תוך השארת מרחק קטן ביניהן כדי למנוע היצמדות זו לזו. בננות מיובשות בטמפרטורה של 60 - 70 מעלות צלזיוס למשך 10 - 12 שעות. במהלך תקופה זו, יש להחליף את המשטחים מעת לעת. זה צריך להיעשות בערך אחת לשעתיים.

מוכנות הפרי נקבעת בנפרד. יש אנשים שמעדיפים צ'יפס, בעוד שאחרים מעדיפים צ'יפס בננה יבש לחלוטין.

העיקר לאחר הייבוש הוא להשוות את הלחות במוצר. לשם כך, מכניסים פירות יבשים מהמייבש לתוך מיכל אחד ומאפשרים להם לעמוד במשך מספר שעות. במהלך הזמן הזה, הלחות שנותרה בבננות תתפזר באופן שווה בבננות.

צפו בסרטון מערוץ "אזדרי מאסטר" - איך מכינים בננות מיובשות בבית?

כיצד לאחסן בננות מיובשות

יש לאחסן בננות מיובשות בתא הראשי של המקרר בכלי אטום היטב. בתנאים כאלה, ניתן לאחסן פירות יבשים עד שנה.

ניתן לאחסן את המוצר המיובש לחלוטין בטמפרטורת החדר במיכל או בשקית ניילון. אם הלחות בחדר רגילה, אז אתה יכול לאחסן פרוסות בננה יבשות בשקיות נייר.