איך נכון לייבש פטריות בבית ושיטות ייבוש, אחסון נכון של פטריות יבשות.

ניתן לייבש גם פטריות מורל, שאין להן כובע מובהק ונראות כמו חלוקי נחל קטנים. כל הפטריות הן 80-90% מים, ולכן כשהן מתייבשות הן מאבדות את אותו אחוז ממשקלן. כתוצאה מכך, מקילוגרם אחד של פטריות טריות מתקבלים רק 80-100 גרם של מוצר מיובש. ייבוש פטריות לא רק מפחית את נפחן ומשקלן, אלא גם משפר את הארומה של התכשיר. זה חל במיוחד על פטריות פורצ'יני ובולטוס. ניתן לייבש את כל הפטריות בכמה דרכים - נסתכל עליהן יותר.

איך לייבש פטריות בתנור או בתנור.

לפני הייבוש, נקה את כל הפטריות מזרדים, עלים ופסולת אחרת. אם יש נזק לרגליים או כובעים, חתוך אותם. לפני הייבוש אין לשטוף את הפטריות כדי שלא יצברו עודף לחות. לאחר הניקיון, מיין אותם לפי הגודל והניח אותם על סדינים או חוט אותם על מסרגות ארוכות מעץ או מתכת. מניחים פטריות בגודל אחד בלבד על כל דף או מסרגה כדי להבטיח שהן מתייבשות באופן שווה.השתדלו לא לתת לפטריות המוכנות לייבוש לגעת זו בזו. לייבוש איכותי, יש צורך להתחיל בייבוש קל של המוצר. כדי לעשות זאת, מניחים איתם דפים עם פטריות או שיפודים בתנור שחומם מעט. התנור המשמש למטרות אלה יכול להיות כיריים חשמליות או גז. הטמפרטורה שלו צריכה להיות בתוך 45 מעלות. שמור את דלת התנור או התנור הרוסי פתוחה כך שלחות הפטריות תתאדה במהירות מהתנור. כאשר פני הפטריות מתייבשים והאצבע לא נדבקת אליו כאשר לוחצים על המכסה, מעלים את הטמפרטורה. לייבוש זה צריך מ 75 עד 80 מעלות. זמן הייבוש של פטריות, לכל סוג וגודל, יכול להיות שונה לחלוטין. הקפידו לעקוב אחר התהליך, ואם חלק מהפטריות מתייבשות מהר יותר מאחרות, הוציאו אותן מהתנור. הפוך את העותקים שעדיין רטובים לצד השני וייבש אותם לחלוטין.

ראו גם סרטון: ייבוש פטריות מעל הכיריים - שיטה מהירה ומוכחת.

אנחנו מייבשים פטריות פורצ'יני במייבש חשמלי של סוחובי.

איך לייבש פטריות על חוט או מגש בשמש.

אם הקיץ חם, אז ניתן לייבש פטריות באוויר הפתוח. הכן אותם לייבוש בדיוק באותו אופן כמו לשיטה שתוארה לעיל. פשוט חותכים אותם בנוסף לצלחות דקות, מניחים אותם על משטחי עץ או חוטים אותם על חוטים עבים. מניחים את המשטחים עם הפטריות או החוטים שלהם במקום שטוף שמש, אך מוגן מפני גשם ואבק. מוודאים שהפטריות נמצאות בטיוטה שתעיף עודפי לחות. ייבוש פטריות בשמש עשוי להימשך זמן רב יותר מאשר ייבוש בתנור.אבל כדי לזרז את התהליך, אפשר לייבש את הפטריות רק באוויר הפתוח, ולייבוש סופי להעביר אותן לתנור שחומם מראש.

כיצד לייבש פטריות אכילה מותנית באוויר.

לפטריות המורל יש מרקם בשרני מאוד ויש לשמור אותם באוויר במשך שישה חודשים כדי להתייבש היטב. חוט מורלים שלמים על חוטים ארוכים וקשים, ומעל הצרורות שים את אותם תיקי בד ארוכים או גרבי ניילון ישנים. תלו את נקניקיות המורל המקוריות ברפת חמימה ומאווררת היטב. לאחר חצי שנה, פטריות אכילה על תנאי, כלומר מורלות, יהפכו יבשות ובטוחות לבריאות. לצד הלחות יעזבו את הפטריות גם רעלים מזיקים.

אחסן פטריות מיובשות בכל דרך בשקיות נייר. אם במהלך הייבוש הפטריות מתייבשות מעט והופכות לשבירות מאוד, הכינו מהן קמח ואחסנו בצנצנת עם מכסה טחון פנימה.