איך להקפיא נכון פטריות פורצ'יני לחורף במקפיא בבית: שיטות הקפאה

איך מכינים פטריות פורצ'יני להקפאה

לפני ההקפאה יש לנקות את פטריות הבולטוס שנאספו ביער או שנרכשו בשוק בעזרת מברשת או ספוג נקי לשטיפת כלים. לא מומלץ לשטוף פטריות פורצ'יני. אם הלכלוך משמעותי, אז אתה יכול לשטוף אותו מתחת לברז, אבל בשום פנים ואופן לא להשרות אותו. זאת בשל העובדה שהמבנה הספוגי של הפקק סופג בקלות נוזלים, ואין צורך בלחות עודפת להקפאה.

שיטות להקפאת פטריות פורצ'יני

אפשר להקפיא פטריות פורצ'יני גולמיות

יש למיין פטריות נקיות לפי גודל. פטריות פורצ'יני קטנות אפשר להקפיא בשלמותן, וגדולות אפשר לחתוך לפרוסות או לקוביות.

מפטריות קטנות שלמות אפשר להכין מנה לשולחן החג, ומרגליים וכובעות קצוצות אפשר לבשל מרק או להכין גולאש.

פטריות מוכנות מונחות במיכלים או שקיות להקפאה. אם הפטריות נשטפו בעבר במים, אז כדי למנוע הקפאה ביניהן, ניתן להניח את הפטריות על משטח ישר ולהקפיא. לאחר 12 שעות ניתן להעביר פטריות בולטוס קפואות לשקיות.

ראה סרטון מלובוב קריוק - פטריה לבנה. Boletus edulis. דרכים נהדרות להתכונן להקפאת פטריות פורצ'יני

פטריות פורצ'יני מבושלות לחורף

פטריות מבושלות תופסות הרבה פחות מקום במקפיא, מה שמאפשר לאנשים עם מקפיאים קטנים להשתמש בשיטה זו. במקביל, ניתן להקפיא פטריות עם חורי תולעת חתוכים, כלומר כאלה שאיבדו את המצגת.

לפני ההקפאה חותכים את הפטריות לקוביות ואז טובלים במים רותחים למשך 5 דקות, לא יותר. לאחר מכן הם מועברים למסננת כדי להיפטר מעודפי הנוזלים. פטריות בולטוס מקוררות לחלוטין ארוזות בשקיות או במיכלים.

פטריות קפואות מבושלות משמשות להכנת מרקים ורוטב.

ניתן להשתמש גם במים שבהם הרתיחו פטריות פורצ'יני. מבשלים אותו עד לצמצום נפחו ומסמיך מעט, ואז מוקפא במגשי קוביות קרח.

צפו בסרטון מערוץ "טעים ומזין" - הקפאת פטריות לחורף

איך לטגן פטריות פורצ'יני לחורף

פטריות נקיות נחתכות לפרוסות או קוביות ומניחות על מחבת חמה. לאחר זמן מה, נוזל יתחיל להשתחרר מפטריות הבולטוס. לאחר שהלחות כמעט התאדה, מה שייקח כ-20 דקות, הוסיפו שמן צמחי לפטריות. מטגנים פטריות פרוסות עד להזהבה בהיר.

מניחים את הפטריות המוכנות במסננת כדי לאפשר לעודפי שומן להתנקז.את פטריות הפורצ'יני הצוננות מכניסים לשקיות מנות, אחת אחת, ומכניסות למקפיא לאחסון.

הפטריות האלה מוכנות לחלוטין לאכילה. אתה יכול פשוט להוסיף אותם לתפוחי אדמה מטוגנים ולחמם אותם.

ראה סרטון של דמיטרי יעקב - טיגון נכון של פטריות פורצ'יני

כיצד לאחסן ולהפשיר פטריות

ניתן לשמור פטריות פורצ'יני קפואות במקפיא עד שנה. הם ישמרו לחלוטין על הטעם והארומה שלהם, בכפוף למשטר הטמפרטורה של -18ºС.

להכנת רוב המנות אין צורך להפשיר פטריות פורצ'יני. אבל אם יש צורך בהפשרה מוקדמת, אז הם נשמרים תחילה מספר שעות במקרר, ולאחר מכן בטמפרטורת החדר.