איך להקפיא נכון ברוקולי לחורף בבית

בחירת ירק להקפאה

הזמן הטוב ביותר לקצור ברוקולי הוא יוני-יולי. אם אתה קונה כרוב בחנות, אז בתקופה זו קניית ירק טרי תהיה הרווחית ביותר.

יש לבחור רק ראשי כרוב ירוקים בוגרים להקפאה. למגע, התפרחות צריכות להיות צפופות, ללא ריקבון, שקעים או תפרחות צהובות.

כדאי להתחיל להקפיא כמה שיותר מהר, כלומר אם חותכים ברוקולי בגינה, אז צריך להקפיא אותו ביום האיסוף, ואם רכשתם בחנות אז ביום הרכישה.

סרטון מערוץ "JitZdorovo ru" - מזון קפוא יספר לכם על התכונות המועילות של ברוקולי קפוא. ברוקולי

איך מכינים ברוקולי להקפאה

קודם כל, יש לשחרר את הירק מעלים ירוקים, ולפרק את ראש הכרוב לתפרחות, להסיר את החלקים הקשים של הצמח עם סכין חדה.

לאחר מכן יש לשטוף את הכרוב במים.

כדי להיפטר מחרקים שהתיישבו בחלק העליון של התפרחות, אתה צריך להשרות את הכרוב בתמיסת מלח.כדי להכין אותו, אתה צריך להמיס 4 כפות של מלח שולחן ב 1 ליטר מים קרים. משרים את הברוקולי במי מלח כחצי שעה. לאחר הליך זה, התפרחות נשטפות שוב במים נקיים.

איך להקפיא ברוקולי לחורף

לפני שמכניסים את הברוקולי למקפיא, יש להלבין את הכרוב. הליך זה ישמור על הטעם, הצבע וכל התכונות המועילות.

ישנן שתי דרכים להלבין כרוב:

• לזוג. לשם כך, ניתן להשתמש בדוד כפול, בסיר בישול איטי או במיכל אידוי בסיר רגיל. לאדות ברוקולי במשך 4-5 דקות.

• במים. לשם כך יש לטבול את הירק במים רותחים למשך 1-2 דקות. עדיף לשים את הכרוב במים רותחים מיד במסננת, כדי שבהמשך תוכל להוציא אותו במהירות מהמים הרותחים. חשוב להלבין את הברוקולי במנות קטנות כדי שהכרוב ירתח מהר יותר ולא יתבשל יתר על המידה.

לאחר בישול הברוקולי, יש להניח אותו מיד במי קרח להתקררות. כדי לשמור על טמפרטורה נמוכה יותר של המים, הוסיפו לקערה מספר מגשי קרח.

עֵצָה: כדי לשמר את הצבע הירוק הבוהק של הברוקולי, אפשר להוסיף מיץ מחצי לימון למים קרים.

לאחר שהכרוב התקרר לחלוטין, מניחים אותו על מגבות כותנה. חשוב מאוד שכמה שפחות נוזלים יישארו על התפרחות לפני ההקפאה.

ירקות יבשים מוכנסים לשקיות מנות ונשלחים למקפיא לאחסון. ודאו שבשקית אחת מכניסים רק מנת כרוב אחת.

איך להקפיא ברוקולי לילד

העיקרון הבסיסי של הקפאת ברוקולי להאכלה משלימה של תינוק הוא כמתואר לעיל.

אם לתינוק יש אלרגיות, יש להשרות את הברוקולי במים נקיים וקרים למשך שעתיים לפחות. ואז בתמיסת מלח למשך 30 דקות.

ניתן להקפיא את הברוקולי בפרחים, או להרתיח מיד ולטוח אותו. להכנת המחית צריך לבשל את הכרוב 10-15 דקות מתחת למכסה סגור.

מחית ברוקולי מונחת בכוסות פלסטיק, שקודם כל יש לזלף במים רותחים. המיכלים מכוסים היטב בניילון נצמד מעל ומכניסים למקפיא.

ראו את הסרטון מערוץ "FOOD TV" - איך להרתיח ברוקולי כמו שצריך || אוכל טלוויזיה למד לבשל

ניתן לשמור ברוקולי קפוא בין 9 ל-12 חודשים. הקפאה לילד חייבת להיות מסומנת בתאריך הכנסת המזון למקפיא.

צפו בסרטון מערוץ Tomsk Kitchen - איך לבשל ברוקולי קפוא