איך מקפיאים נכון שזיפים לחורף במקפיא: כל שיטות ההקפאה

הכנת פירות יער להקפאה

לפני ההקפאה, עליך לבצע שני נהלים חובה: לשטוף את הגרגרים ולייבש אותם ביסודיות.

הגרגרים נשטפים תחת ברז או באגן גדול, אבל בדרך כלל אין להם זיהום, ולכן אין צורך בהשריה ארוכה.

שזיפים נקיים מנוגבים במגבות עד לייבוש מלא.

שיטות להקפאת שזיפים לחורף

שזיף קפוא עם חרצן

אם אתם מתכננים להשתמש בפירות היער להכנת לפתן, אפשר להקפיא אותם שלמים, ממש עם הזרעים.

שזיפים נקיים ויבשים שמים בשקיות ניילון, אטומים היטב ומכניסים למקפיא. העיקר לא לשכוח לחתום שהתכשיר הזה קפוא עם זרעים.

איך מקפיאים שזיפים מגולענים

יש להסיר את הליבה מפרי יער נקי. זה נעשה באמצעות סכין, חותך את ברי לשניים.

אפשר להקפיא שזיפים מגולענים לחצאים או לרבעים, או גם להקפיא פירות יער שלמים, אם בעת הוצאת הגלעין החיתוך נעשה רק בצד אחד.

כדי למנוע מהגרגרים להיצמד זה לזה לגוש אחד כשהם קפואים, יש להניח פירות קלופים וקצוצים על קרש חיתוך או מגש מרופד בניילון נצמד. בצורה זו, השזיף נכנס למקפיא ל-4 שעות לפחות.

לאחר הזמן שצוין, ניתן לשפוך את פירות היער הקפואים לשקיות להקפאה. שיטה זו מאפשרת לקבל מזון קפוא, שנוח לאפייה.

אם אתם מתכננים להקפיא פירות יער במנות, והפריכות של המוצר המוגמר לא משנה לכם, אז אתם תהיו מעוניינים לצפות בסרטון של לובוב קריוק - השיטה שלי להקפאת פירות יער ופירות.

שזיף מפוזר בסוכר

את פירות היער מכינים להקפאה באותו אופן כמו במתכון הקודם: מוציאים את הגרעינים וחותכים אותם בדרך האהובה עליכם.

לאחר מכן שופכים סוכר לתוך המיכל עם הפירות והכל מעורבב היטב. כמות הסוכר תלויה במתיקות המוצר המקורי, אך עקרות בית מנוסות ממליצות להשתמש ביחס של 1:5.

חומר העבודה מונח במיכלים ומאוחסן במקפיא.

אפשר לפזר על השזיפים סוכר מיד בשקית מקפיא. למידע נוסף על שיטה זו, צפו בסרטון מערוץ "גן פורח!". - שזיפים. מקפיא לחורף.

איך מקפיאים שזיפים בסירופ

שיטה זו היא הגוזלת ביותר, אך התוצאה הסופית היא מוצר טעים מאוד.

אפשר לצקת סירופ על שזיפים חתוכים לחצאים או לרבעים. אתה יכול לקלף אותו קודם, אבל זה בכלל לא הכרחי.אפשר גם להקפיא שזיפים שלמים בצורה זו, אך יש לנקב אותם בכמה מקומות עם שיפוד עץ.

כדי להסיר את הקליפה, חורצים חתך בצורת צלב בבסיס הגבעול ומורידים את השזיף למים רותחים למשך 30 שניות. לאחר מניפולציה זו, ניתן להסיר בקלות את העור. לאחר מכן יש להסיר את הבור.

להכנת הסירופ תצטרכו 500 גרם סוכר מגורען על כל ליטר מים. מרתיחים מים עם סוכר עד שהם נמסים לחלוטין. לתת להתקרר.

מניחים את השזיפים במיכלים וממלאים בסירופ. מומלץ לקרר את הסירופ במקרר לטמפרטורה של +6...+10ºС לפני ביצוע פעולה זו.

ניקוז ואקום

דרך מעניינת נוספת להקפיא שזיפים לחורף היא בוואקום. נכון, זה לא כל כך נפוץ, שכן זה כרוך בשימוש ביחידה מיוחדת - שואב אבק וסוג מסוים של שקית.

איך להפשיר שזיפים

את הקומפוט הקפוא שמים במים רותחים ללא הפשרה. במילוי האפייה משתמשים גם בפירות יער קפואים.

בעת הפשרת הניקוז, בשום פנים ואופן אין לפנות לעוזר כגון מיקרוגל. עדיף לעשות זאת בהדרגה, תחילה בתא הראשי של המקרר, ולאחר מכן בטמפרטורת החדר.