איך להקפיא כראוי סלק לחורף בבית

הכנה מוקדמת של ירקות

השלב הראשון הוא בחירת ירקות איכותיים להקפאה. יבול השורש צריך להיות צפוף, קטן בגודלו, עם עור חלק, ללא נזק.

היבט חשוב נוסף בבחירת הסלק הוא הזנב שלהם. הוא חייב להיות לבד. שורשים רבים מצביעים על כך שהירק קשה.

אנחנו חותכים את החלק העליון מהדגימות שנבחרו, ושוטפים את הפירות עצמם עם מברשת מתחת למים זורמים. זה חייב להיעשות בזהירות רבה כדי שלא יישאר חול או לכלוך על יבול השורש.

צפו בסרטון כיצד לבחור את הסלק הנכון - גרבי סלק לחורף

הקפאת סלק לחורף: מתכונים

איך מקפיאים סלק נא

מכיוון שסלק נא יכול להכתים לא רק כלים וקרש חיתוך, אלא גם את הידיים, סביר להתחמש בזוג כפפות פלסטיק או גומי דקות.

סלק נקי מקולפים ושוטפים שוב במים כדי למנוע כניסת חול. אז אתה צריך לתת זמן כדי שכמה שיותר נוזלים יתנקזו מיבול השורש.

עכשיו אתה צריך להחליט על צורת חיתוך הירק. זה תלוי במידה רבה במה שאתה הולך להכין מחומר העבודה בעתיד.

שיטות לקיצוץ סלק:

• לחתוך לקוביות, מקלות, רצועות או עיגולים;
• לְגַרֵר;
• לטחון עד למחית.

סלק קצוץ לפרוסות ניתן לחתוך לשקיות אריזה ולאחר הוצאת אוויר ככל האפשר להכניס למקפיא.

כדי להבטיח שההקפאה תישאר פירורית, מקפיאים את חתיכות הסלק בשלבים. לשם כך, הפרוסות מונחות בתחילה על משטח שטוח בשכבה אחת ונשלחות להקפאה מוקדמת. לאחר מספר שעות יוצקים את הסלק למיכל אחד ומכניסים למקפיא לאחסון ארוך טווח.

סלק טרי מגורר נארז בשקיות קטנות, משטחים, סגור הרמטית ומכניסים למקפיא.

על מנת להקפיא מחית סלק נא, תחילה כותשים אותה לחתיכות קטנות ולאחר מכן מחוררים אותה בבלנדר. את המחית שמים בתבניות סיליקון או פלסטיק ומקפיאים. הבריקים הללו נוחים לשימוש להכנת רטבים.

ראו את הסרטון מערוץ "זה החיים שלי" - הקפאת מזון לחורף

איך מקפיאים סלק מבושל

שיטה זו שונה מהקודמת רק בכך שהסלק עובר טיפול בחום לפני הקיצוץ.

אפשר לבשל סלק עם או בלי הקליפה.

על מנת להרתיח סלק בקליפות שלו, מניחים אותם בסיר וממלאים במים קרים. המים צריכים לכסות לחלוטין את יבול השורש.מבשלים סלק, תלוי בגודל, במשך 40-60 דקות.

אפשר גם להרתיח סלק במיקרוגל. לשם כך שמים את הירק הלא מקולף במספר שקיות ניילון, קושרים היטב ומכניסים לתנור ל-10-15 דקות בעוצמה מקסימלית.

ללא קילוף, ניתן לאדות סלק בסיר כפול או בסיר איטי.

כמו כן, ניתן לאפות את הירק בתנור לפני ההקפאה. אופים את הסלק ישירות בקליפה במשך כשעה. מוכנות נבדקת על ידי ניקוב עם סכין.

לאחר טיפול בחום של יבול השורש, הוא נחתך לגלגלים, ברים או קוביות.

ללא ספק, האופציה המנצחת היא סלק מגורר.

אפשר גם למחית סלק מבושל בבלנדר. פירה קפוא פופולרי מאוד להכנת מנות תפריט לילדים.

אנשים רבים שואלים האם אפשר להקפיא סלק שלם? שיטת הקפאה זו אפשרית, כמובן, אך כדי להשתמש בירק כזה, יהיה צורך להפשיר אותו תחילה. בנוסף, לגבישי קרח עדיין תהיה השפעה הרסנית על מבנה הפרי, כך שאי אפשר לצפות לחיתוך יפה.

ראו את הסרטון מערוץ "מתכונים מלירין לו" - הקפאת סלק לחורף

האם אפשר להקפיא צמרות סלק?

צמרות סלק צעירות בהחלט כדאי להקפיא לחורף. מהמוצר הזה אתה יכול להכין בורשט ירוק ויטמין נפלא.

את החלק העליון שוטפים, מייבשים על מגבת, ואז חותכים לרצועות. יתר על כן, גם הגבעול האדום נכנס לתמונה. הירוקים הקצוצים נארזים בשקיות, סגורים היטב ומכניסים למקפיא.

כמה זמן לאחסן ואיך להפשיר סלק

חיי המדף של הסלק, בכפוף לתנאי הטמפרטורה של המקפיא, אינם יותר מ-10 חודשים.

תהליך הכנת המרקים בתוספת סלק קפוא אינו מצריך הפשרה מקדימה. במקביל, סלק קפוא גולמי מונח בכלי באמצע הבישול, ומבושל - ממש בסוף.

מפשירים סלק מבושל לסלט בטמפרטורת החדר או בתא הראשי של המקרר.