איך להכין ריבת תאנים עם לימון לחורף בבית - מתכון שלב אחר שלב

קטגוריות: ריבות

תגיות: ריבת תאנים

לריבת תאנים אין ארומה מיוחדת, אבל לא ניתן לומר את אותו הדבר על טעמה. זהו טעם עדין מאוד ואפשר לומר טעים שקשה לתאר. במקומות מסוימים הוא מזכיר תותים מיובשים וענבים, אבל לכל אחד יש את התחושות שלו. לתאנים יש הרבה שמות. אנחנו מכירים את זה תחת השמות "תאנה", "תאנה", או "ברי יין".

רכיבים: תאנים, לימון, סוכר
זמן לסמן סימניה: קַיִץ

למצוא תאנים בשלות וטעימות באמת זה די קשה. הרי הוא גדל בדרום ולשינוע ארוך קוטפים אותו בעודו ירוק, מה שלא משקף היטב את טעמו. אבל תאנים בוסר מתאימות גם להכנת ריבה. טיפול בחום וסוכר יתקנו את כל החסרונות הללו.

צבע הריבה מושפע ממגוון התאנים, ויש הרבה מהזנים הללו. ישנם זנים בעלי קליפות כחולות שיתנו ריבה ורודה, ויש זנים בעלי קליפות ירוקות ובהתאם, הריבה תהיה ירוקה-צהבהבה.

עבור 1 ק"ג תאנים:

0.5 ק"ג סוכר;
2 לימונים (קליפה ומיץ);
תבלינים: הל, רוזמרין, קינמון, לפי הטעם.

אז, סדר את התאנים. זרקו פירות רקובים בעליל, או השתמשו בסכין חדה כדי להסיר את העיסה, אם אפשר.

חותכים את הזנבות הקשים משני הצדדים. חותכים את התאנים לרבעים ומפזרים סוכר.

התאנים צריכות לשחרר את המיץ שלהן, בזמן שאתה דואג ללימון. מגררים את הגרידה מהלימונים וסוחטים את המיץ. מוסיפים את כל זה למחבת עם התאנים.

אם כבר יש מספיק מיץ, אפשר לשים את הריבה על הכיריים לבישול.

בעת הרתיחה נוצר קצף מלמעלה אותו יש להסיר באופן קבוע.

לשיפור טעמה של ריבת תאנים אפשר להוסיף למחבת ענף רוזמרין או מקל קינמון.

מבשלים ריבת תאנים לפחות 30 דקות. לאחר מכן מסירים את המחבת מהאש ומועכים את התאנים בעזרת מועך תפוחי אדמה או בלנדר טבילה.

מניחים את המחבת בחזרה על האש ומביאים לרתיחה.

מזלפים את ריבת התאנים החמה לצנצנות מעוקרות ואוטמים.

ריבת תאנים עדינה מאוד ואינה אוהבת טמפרטורות גבוהות. יש לשמור אותו במקרר או במזווה, אך לא יותר מ-6 חודשים. לאחר מכן, טעם הריבה יתחיל להתדרדר ולתסוס.

איך מכינים ריבת תאנים מדהימה, צפו בסרטון:

ריבת דומדמניות שחורות

ריבת דומדמניות אדומות

ריבת אפרסק

אנו ממליצים לקרוא:

איך לאחסן נכון עוף