איך להכין ריבה מ-serviceberry: מתכונים לריבת פירות יער טעימה

אוסף של serviceberry

ברי זה גדל על עץ שגובהו יכול להגיע ל-3-4 מטרים. פירות האירגה בצורה לא אחידה, מה שמאפשר לאסוף את הפירות במספר מעברים על פני 2-3 שבועות.

סרטון מהערוץ "הגן המופלא של נטליה" יספר לכם על כל התכונות המועילות של ברי הנפלא הזה.

לפני הבישול, יש לשטוף את השדברי במים חמים ולמיין. המיון כולל הוצאת זרדים ועלים שנפלו לסל במהלך האיסוף, וכן השלכת פירות יער שניקרו על ידי ציפורים.

לאחר שהאירגה עברה הליכי מים, היא מונחת במסננת ומאפשרת לה לזרום סביב הנוזל במשך 15-20 דקות.

ריבת ססקטון - מנת קינוח טעימה ובריאה: מתכונים

שיטה מס' 1 – עם פירות יער שלמים

גרגרי שירות ברי טהורים, 1 קילוגרם, מונחים בסיר רחב או באגן לבישול. מעליהם יוצקים סירופ סוכר חם. את הסירופ מכינים בנפרד.כדי להכין אותו, קח 200 מיליליטר מים ו-500 גרם סוכר. מערבבים את החומרים ומבשלים על אש בינונית במשך 5 דקות.

לאחר שהסירופ נמזג לשדברי, מניחים את הקערה או המחבת עם האוכל על אש נמוכה ומבשלים תוך כדי ערבוב מתמיד במשך 10 דקות. מוסיפים את 500 הגרם השניים של סוכר מגורען. כדי להפוך את הריבה לסמיכה, מרתיחים אותה עוד 30 דקות. המכסה אינו משמש בהכנת ריבה.

ולנטינה סידורובה משתפת אתכם במתכון לריבת ריבה ודובדבנים. בדוק את סרטון המתכונים המפורט שלה

שיטה מס' 2 – עם פירות יער קצוצים

קילוגרם של שאדברי מניחים במנות בקערת בלנדר ומטגנים עד למחית. אפשר להחליף את הבלנדר במטחנת בשר או במעבד מזון. את הדייסה מכסים בק"ג סוכר, מערבבים, ומאפשרים לתערובת להתבשל במשך 3-4 שעות. להפרדת מיצים טובה יותר, מערבבים את ה-shadberry והסוכר מעת לעת. לאחר מכן, המיכל עם הפירה מונח על אש נמוכה ומרתיח במשך 10 דקות, מסיר את הקצף. מסירים את האירגו מהאש ומניחים לריבה להתקרר מעצמה. כדי למנוע נחיתת חרקים על חומר העבודה, כסו את החלק העליון של האגן בגזה, אך בשום פנים ואופן לא במכסה. את המסה המקוררת שמים בחזרה על האש ומרתיחים. ההליך להרתחה מרווח של ריבה חוזר על עצמו 3-4 פעמים. בשלב הסופי, הוסף לריבה ¼ כפית חומצת לימון, מדוללת ב-1 כף מים חמים רתוחים.

שיטה מס' 3 – ריבת סרוויס-פרי עדינה והומוגנית

ילדים אוהבים את הקינוח הזה בגלל המרקם העדין וטעמו הנעים.

פירות יער, 1 קילוגרם, מולבנים תחילה. לשם כך, יוצקים 100 מיליליטר מים לסיר רחב ומניחים את המיכל על אש גבוהה. לאחר שפני המים מבעבעים, מניחים את השדברי השטוף בקערה.מערבבים כל הזמן את פירות היער, מרתיחים אותם במשך 3-4 דקות. במהלך הזמן הזה, העור העדין של ה-serviceberry יתפוצץ ויתכרבל.

מניחים מסננת מתכת עדינה על סיר להכנת ריבה ומניחים עליה שברי מולבן. התהליך הרב ביותר הוא טחינת פירות היער. זה עדיף לעשות עם עלי עץ או כף. כל עיסת ה-serviceberry תגיע למיכל הבישול, ורק הקליפות והזרעים הרכים יישארו על הגריל.

מוסיפים 800 גרם סוכר למחית פירות היער, מערבבים אותו ומבשלים על האש הנמוכה ביותר. ממש 15 דקות של רתיחה והריבה מוכנה!

כיצד לאחסן ריבת serviceberry

ניתן לאחסן את חומר העבודה בצנצנות זכוכית. כדי לעשות זאת, הם מעוקרים תחילה ומייבשים היטב. את הריבה יוצקים למיכלים מוכנים בעודם חמים ומוברגים מעל עם מכסים שעברו טיפול בחום.

שיטת האחסון השנייה היא הקפאה. אם בעת הכנת ריבה אתה מתכוון מיד להקפיא אותה, ניתן להפחית את כמות הסוכר במתכונים בחצי או בשליש. את הריבה מצננים מראש, ורק אז מכניסים למיכלים להקפאה.

כדי לחסוך במקום במקפיא, המשטח הפנימי של מיכלי ההקפאה מרופד בניילון נצמד או מכניסים פנימה שקית ניילון נקייה. יום לאחר מכן, לאחר הנחת הריבה במקפיא, מוציאים את חומר העבודה מהמיכלים וארוזים בחלק החופשי של הסרט או השקית.

אם אתם מתכננים להקפיא ריבת serviceberry בקוביות מנות, אז מגש הקרח, אם הוא לא סיליקון, גם מרופד בניילון נצמד או משומן קלות בשמן צמחי. לאחר ההקפאה מעבירים קוביות ריבה מתוקות לכלי או שקית משותפים, קושרים היטב, ומחזירים לקור.

חיי המדף של ריבה בצנצנות הם 1.5 שנים, וניתן לשמור ריבה קפואה במקפיא עד שנה.