ריבת דומדמניות אדומות: 5 דרכים להכין ריבה לחורף

איך לקטוף ולהכין פירות יער

דומדמניות אדומות נאספות לרוב יחד עם זרדים. זאת בשל העובדה שלברי יש קליפה דקה בהרבה מזו של דומדמניות שחורות. זה מפחית את יכולת ההובלה של הפרי.

עבור ריבה, עדיף לקחת פירות יער מעט בוסר. פירות כאלה מכילים כמות גדולה של חומר ג'ל - פקטין. פקטין דומדמניות טבעי מאפשר לריבה להתעבות הרבה יותר מהר, במקביל להעשיר אותה ברכיבים שימושיים לעיכול.

אם הקציר מתעכב מעט והדומדמניות בשלות יתר על המידה, אז ריבה כזו תצטרך להיות מבושל במשך זמן רב למדי, לאבד ויטמינים וחומרים מזינים. מוצא מהמצב: משתמשים במעבי אבקה - פקטין או ג'לטין.

לפני שמתחילים לבשל, ​​מסירים את פירות היער מהענפים ושוטפים אותם. הם עושים זאת די מהר, כך שלדומדמניות אין זמן להיות רטוב מעודף לחות. יבש אותו במסננת במשך 20 דקות.

שיטות להכנת ריבה

ריבה לפי המתכון הקלאסי

הכל פשוט כאן. קחו קילוגרם של פירות יער אדומים, מלאו אותם ב-100 מיליליטר מים והניחו אותם על אש גבוהה. הרתחה פעילה צריכה להימשך 5 דקות. לאחר מכן מרסקים את פירות היער בעזרת מועך או מחוררים בבלנדר. למסת הפירה מוסיפים 1.5 קילוגרם סוכר, ומוסיפים אותו לתערובת במנות קטנות. לאחר מכן, כל שנותר הוא להרתיח את הריבה לסמיכות הרצויה. בהתאם לסוג הפרי ומידת הבשלות, זמן זה יכול לקחת בין 25 ל-40 דקות.

המוכנות נקבעת על ידי טיפה, אשר לאחר הנחתה על צלוחית, אינה מתפשטת לכיוונים שונים. שימו לב שלאחר הקירור הריבה תסמיך עוד יותר.

אירינה בלייה ממהרת להכיר לכם את הגרסה שלה להכנת ריבת דומדמניות אדומות

דרך מהירה

שיטה זו נבדלת מהקודמת בכך שהגרגרים אינם מבושלים מראש, אלא נכתשים גולמיים בבלנדר. המרכיבים נלקחים בפרופורציות שוות, כלומר לכל קילוגרם של פירות יער טריים תזדקק ל-1 ק"ג סוכר מגורען.

אז, דומדמניות אדומות נמחקים בבלנדר ואז מתבלים בסוכר. מניחים את התערובת על אש בינונית ומבשלים עד להסמכה תוך ערבוב מתמיד.

ריבה ללא גרעינים

פירות דומדמניות אדומות, 1 קילוגרם, מוזגים עם 150 מיליליטר מים ומלבינים על אש גבוהה במשך 3-4 דקות. מניחים את פירות היער החמים על מסננת וטוחנים אותם בעזרת עלי עץ או מרית. את העיסה והמיץ שחלחלו דרך השבכה מתבלים ב-800 גרם סוכר. מרתיחים את הריבה כ-10 דקות, ואז מניחים לה להתקרר בטמפרטורת החדר ומרתיחים שוב. הליך זה חוזר על עצמו שלוש פעמים. לאחר שהמסה רותחת בפעם האחרונה, היא נמזגת למיכל סטרילי, המיועד לאחסון חומר העבודה.

ממיץ עם פקטין

טחינת פירות יער דרך מסננת להכנת ריבה ללא גרעינים היא די טרחה, כך שמסחטת מיצים יכולה לבוא להציל. קילוגרם של פירות יער מועבר דרך בית בד. את המיץ שנוצר שמים באש ומשולבים ב-700 גרם סוכר. המסה מבושלת במשך 5 דקות, ולאחר מכן מוסיפים 1 כפית של פקטין. כדי שהאבקה תתפזר טוב יותר, מערבבים אותה עם אותה כמות סוכר. מבשלים את הריבה עוד 5 דקות.

ריבה ללא בישול

לכל קילוגרם של דומדמניות טריות לוקחים 1.2 קילוגרם סוכר. המוצרים מועמסים לתוך מטחנת בשר ומגוללים. חשוב מאוד להעביר סוכר יחד עם פירות. זה ישפר את תפוקת המיץ של פירות היער. את הדומדמניות הטהורות משאירים בטמפרטורת החדר למשך 3 שעות. במהלך תקופה זו מערבבים את המסה מספר פעמים. העיקר בעניין זה הוא להשיג פירוק מוחלט של גרגרי הסוכר. לאחר שהריבה הופכת להומוגנית לחלוטין, מניחים אותה על האש ומביאים אותה לרתיחה, אך לא מבושלת לחלוטין. כשהוא חם, המוצר נארז בצנצנות ומוברג עם מכסים סטריליים.

איך לגוון ריבת דומדמניות אדומות

ריבת הדומדמניות האדומות דמוית ג'לי עצמה טעימה מאוד, אבל אתה יכול להפתיע את האורחים שלך על ידי הכנת תערובת פירות יער.לשם כך, 30-40% מפירות הדומדמניות מוחלפים בפירות יער אחרים. הריבות הטובות ביותר נעשות על ידי ערבוב של דומדמניות אדומות עם דומדמניות, דובדבנים או פטל.

ערוץ EdaHDTelevision מציג לתשומת לבכם מתכון יוצא דופן לריבת דומדמניות ואבטיח