איך מכינים ריבת בצל: מתכון מעולה לקונפיטור בצל

קטגוריות: ריבות

ריבת בצל, או קונפיטורה, נזקפת לזכות האיטלקים והצרפתים. לא נגלה מי בדיוק הגה את הרעיון להכין ריבת בצל, אבל פשוט נכין אותה ונהנה מהטעם יוצא הדופן הזה.

רכיבים: יַיִן, בצל, דבש, תבלינים, חומץ
זמן לסמן סימניה: שנה שלמה

להכנת ריבת בצל צריך בצל אדום או לבן - יש בו פחות מרירות.

מכינים את המרכיבים לריבת הבצל:

500 גרם בצל;
150 גרם יין קינוח (אדום לבצל אדום ולבן לבצל לבן);
25 גרם חמאה;
4 כפות דבש נוזלי או סוכר;
2 כפות. כפיות של חומץ בלסמי או תפוחים;
0.5 כפיות של עשבי תיבול איטלקיים יבשים;
מלח, פלפל, צימוקים - לפי הטעם.

קולפים את הבצל וחותכים אותו לטבעות או לחצי טבעות.

מטגנים את הבצל בחמאה על אש נמוכה מאוד עד שהוא נעשה שקוף אך לא נשרף.

הוסף דבש. מערבבים עד שהבצל מתבשל היטב עם הדבש ומתקרמלים קלות.

יוצקים חומץ ויין למחבת.

ברגע שהתערובת רותחת, מניחים את המחבת על המפריד כך שהקונפיטור בקושי יתבשל.

מוסיפים תבלינים, מלח ופלפל. מכסים את המחבת במכסה ומאדים את הבצל כ-15-20 דקות. במהלך הזמן הזה, טבעות הבצל יהיו רוויות בטעם יין ודבש ויקבלו ארומה מדהימה.

אפשר לאחסן קונפיטור בצל בצנצנות סגורות היטב במקרר. איש עדיין לא הצליח לקבוע את חיי המדף, מכיוון שאכלו אותו תוך מספר ימים לאחר ההכנה.

קונפיטור בצל משתלב בצורה נפלאה עם בשר, דגים וכבד. בנוסף, אפשר פשוט למרוח אותו על טוסט, ופריטים פשוטים כמו לחם קלוי וריבת בצל יהפכו את היום שלכם לייחודי וקצת צרפתי.