איך מכינים בבית ריבת פלפל צ'ילי חריף: מתכון מקורי לריבה חריפה

קטגוריות: ריבות

ריבת פלפל עשויה מתערובת פלפלים - צ'ילי (חריף) ופלפלים. ואתה יכול לשנות את היחס בין שני הפלפלים האלה כדי ליצור ריבה חמה יותר או "רכה" יותר. הסוכר, שהוא חלק מהריבה, מכבה את המרירות, והופך את הריבה המתוקה-חמצמצה והצורבת להכרחי עבור נאגטס, גבינה ובשר.

רכיבים: פלפל בולגרי, צ'ילי, סוכר, חומץ תפוחים
זמן לסמן סימניה: קַיִץ, סתָיו

כל עקרת בית מכינה את המתכון שלה לריבת פלפלים ואני מציגה בפניכם את אחד המתכונים האלה. זה מאוד פשוט, שלא ניתן לומר על טעם הריבה.

רכיבים:

פלפל -1 ק"ג;
750 גרם - בולגרית;
250 גרם - פלפל צ'ילי חריף;
סוכר - 1 ק"ג;
חומץ תפוחים או מיץ לימון - 50 גר'.

עדיף לקחת פלפלים אדומים ובשרניים. אחרי הכל, זה נחוץ לנפח, ולפלפלים דקי דופן יש רק קליפה אחת. הצבע, באופן עקרוני, לא משפיע על הטעם, אבל אם רוצים ריבה אדומה, אז עדיף להשתמש בפלפל אדום. פלפל צהוב הופך את הריבה לכתומה.

ללבוש כפפות בעת קילוף הצ'ילי. הוא חד מאוד ויש לטפל בו בזהירות רבה.

מקלפים את הפלפל מהגבעול, מהזרעים וחותכים.

אפשר לטחון מיד את הפלפל בבלנדר, או לעשות זאת מאוחר יותר, כשהוא מבושל.

מניחים את כל הפלפלים במחבת עם תחתית עבה, יוצקים חומץ, כמה כפות מים, מכסים את המחבת ומבשלים על אש נמוכה.

מערבבים את הפלפל מדי פעם ומבשלים עד לריכוך.

עכשיו אתה צריך לטחון את הפלפל אם לא עשית זאת בעבר. עדיף לטחון את הפלפל דרך מסננת. זה מסיר את הזרעים, אם בטעות פספסתם אותם, ואת החלקים הקשים של העור.

מניחים את מחית הפלפלים בחזרה לאותה מחבת עבה דופן, מוסיפים סוכר, מערבבים ומבשלים שוב את הפלפל במשך 30-40 דקות על אש נמוכה מאוד.

ריבת פלפל יכולה להיחשב בצדק כהכנה לחורף. אם מגלגלים אותו בצנצנות מעוקרות ומכניסים אותו למזווה, הוא יכול להחזיק מעמד עד שנתיים מבלי לשנות את טעמו. בכל עת תוכלו לפתוח צנצנת ריבה חריפה ולהגיש לאורחים שלכם "מנה מהשף". ואף אחד לא יכול לפקפק שזה מהשף של מסעדת עילית.