איך להכין ריבת עגבניות איטלקית - 2 מתכונים מקוריים לריבת עגבניות מעגבניות אדומות וירוקות בבית

יש הרבה מתכונים להכנת ריבת עגבניות, אבל נשקול רק שניים עיקריים, שעל בסיסם תוכלו ליצור מתכון משלכם לפי טעמכם.

ריבת עגבניות אדומה

כדי להכין ריבת עגבניות אדומות, צריך עגבניות בשלות ובשרניות.
עבור 1 ק"ג עגבניות נצטרך:

• סוכר - 500 גרם;
• מיץ מלימון אחד;
• מקל קינמון;
• אפשר להוסיף בזיליקום, צימוקים, כמון וכמה טיפות חומץ בלסמי. אבל כל התבלינים הם לפי הטעם שלך.

מקלפים את העגבניות. יוצרים חתך בצורת צלב בעגבניות בעזרת סכין חדה ויוצקים עליהן מים רותחים. לאחר דקה מסננים את המים הרותחים ומניחים את העגבניות במי קרח. העור יירד מעצמו ללא מאמץ רב.

חותכים את העגבנייה הקלופה לרבעים ומסירים את הגרעינים. זו הסיבה שאנחנו צריכים זנים בשרניים, כדי שיהיה יותר עיסה.

מניחים את העיסה בסיר, מוסיפים סוכר, מיץ לימון, קינמון, מערבבים ומניחים לתפיחה למשך שעה.במהלך הזמן הזה, החומצה תיעלם והעגבניות ישחררו מיץ.

מניחים את הסיר עם העגבניות על האש ומבשלים את הריבה על אש קטנה במשך שעה. ריבת עגבניות סמיכה מאוד ועלולה להישרף בקלות. שימו עין על זה ואל תפסיקו לערבב, במיוחד בתום הבישול.

יוצקים את הריבה לצנצנות וסוגרים במכסי ברזל.

ריבת עגבניות סובלת היטב את טמפרטורת החדר, כך שתוכל לאחסן אותה בארון המטבח.

ריבת עגבניות ירוקות

רכיבים:

• עגבניות ירוקות - 1 ק"ג;
• תפוז - 1 יחידה;
• לימון - 1 יחידה;
• סוכר - 600-660 גרם;
• שורש ג'ינג'ר מקולף - 2 ס"מ.

בסתיו, תושבי קיץ רבים מתמודדים עם העובדה שמזג האוויר הקר כבר הגיע, והערוגות מלאות בעגבניות ירוקות. הכפור כבר פגע, והעגבניות כמובן לא יספיקו להבשיל. נשאלת השאלה - מה עושים עם עגבניות ירוקות? כן, אותו דבר כמו באדומים, כלומר להכין ריבה.

שוטפים את העגבניות וחותכים אותן לחתיכות קטנות.

אין צורך להסיר את הזרעים כאן. חותכים רק את ה"קתות" ואת הנזק, אם יש.

מניחים את העגבניות בסיר ומפזרים עליהן סוכר. מערבבים ומניחים למספר שעות כדי לאפשר לעגבניות לשחרר את המיץ שלהן.

כשיש מספיק מיץ מוסיפים לעגבניות ג'ינג'ר מגורר ופרוסות תפוז ולימון.

מניחים את המחבת על אש נמוכה, מביאים לרתיחה ומבשלים 20-30 דקות. לאחר מכן, מסירים את המחבת מהאש, מכסים אותה במכסה ומשאירים לתפיחה עד שהריבה מתקררת לחלוטין.

מניחים שוב את המחבת על האש ומבשלים את הריבה עד שהיא מוכנה תוך ערבוב מתמיד.

המוכנות נקבעת על ידי העובדה שבעת ערבוב נשאר תלם עמוק מאחורי הכף ותחתית המחבת נראית לעין.

ריבה מעגבניות ירוקות טובה בדיוק כמו ריבה מאדומות.

עוד מתכון לריבת עגבניות צ'ילי אסייתית, צפו בסרטון: