איך לבשל ולהקפיא קציצות לשימוש עתידי בבית

איך לבשל קציצות

יש הרבה אפשרויות להכנת קציצות. ניתן להכין אותם מכל סוג של בשר (בשר חזיר רזה, בקר, עוף או הודו) או דגים.

לפני הבישול מפילים בשר או דגים ומועברים במטחנת בשר עדינה. אם אתם מכינים קציצות להאכלת תינוק, אפשר להעביר את הבשר הטחון במטחנת בשר מספר פעמים.

כדי להפוך את כדורי הבשר לרכים יותר, מוסיפים לחם לבן ספוג בחלב.

בצל ושום כותשים יחד עם בשר במטחנת בשר. יש עקרות בית שמחליפות ירקות טריים בירקות יבשים. על פי הביקורות שלהם, הטעם של הקציצות המוגמרות רק מרוויח מכך.

לתבלינים אפשר להוסיף פלפל שחור גרוס ומלח. כמות המלח נלקחת בשיעור של: 1 כפית לכל קילוגרם בשר טחון.

כדי למנוע מהקציצות להתפרק במהלך הבישול, מוסיפים ביצה לבשר הטחון. יש פרופורציה: כמות הבשר במשקל של עד 500 גרם היא 1 ביצה, עד 1 קילוגרם זה 2 ביצים, וכן הלאה. להכנת קציצות לילדים אפשר להחליף ביצת עוף בביצת שליו.

ניתן להוסיף בנוסף גזר מגורר או קישואים לקציצות הקפואות להאכלת ילדים.

לפני יצירת כדורי הבשר ללוש היטב את הבשר הטחון יחד עם כל המרכיבים.

ראה סרטון מערוץ "MultiRecept" - קציצות ללזניה מסורתית איטליה

איך מקפיאים קציצות

יוצרים את הקציצות בידיים רטובות כדי שהבשר הטחון לא יידבק לידיים.

כדי ליצור במהירות קציצות ביד, אתה צריך לקחת כמות קטנה של בשר טחון ביד אחת, ולאחר מכן לצבוט מנות קטנות בתנועות לחיצה של האגודל והאצבע.

השתמש ביד השנייה כדי להסיר את הקציצות המוכנות.

כדי למנוע מהקציצות להיצמד זה לזה במקפיא, מקפיאים אותן תחילה על קרש חיתוך מכוסה בצלופן. לאחר ההקפאה יוצקים את כדורי הבשר לתוך שקית או מיכל אטומים.

אפשר להשתמש במגשי קוביות קרח כדי להקפיא בשר טחון. כדי להקל על הוצאת המוצר הקפוא למחצה מהתבנית, מכסים אותו תחילה בניילון נצמד. לאחר ההקפאה, חומר העבודה מועבר לשקיות לאחסון.

ראה סרטון מערוץ "סופר בלודה" - קציצות טחונות. קציצות טחונות. איך לבשל קציצות טחונות

איך להקפיא קציצות לילד

כדי להאכיל את תינוקך, ניתן להקפיא קציצות גולמיות או כבר מבושלות.

קציצות גולמיות קפואות מוכנות ללא הפשרה, על ידי אידוי או הוספה למרקי ירקות.

קציצות קפואות מוכנות - תחילה מפשירים בטמפרטורת החדר, ולאחר מכן לפני ההגשה לטבול במים רותחים למשך דקה.

איך להקפיא קציצות מבושלות בוואקום

ניתן להקפיא קציצות מבושלות בוואקום. שיטה זו מגדילה משמעותית את חיי המדף שלהם ומגינה עליהם לחלוטין מפני בליה.

קציצות מבושלות מראש מונחות בשקיות מיוחדות, מהן מוציאים אוויר באמצעות שואב ביתי. האריזות עם חומר העבודה מאוחסנים במקפיא.

חיי מדף של קציצות קפואות

חיי המדף של קציצות במקפיא קצרים יחסית. זה נמשך בין חודש לחודשיים, בתנאי שהמיכל אטום לחלוטין והטמפרטורה נשמרת על -18ºС.

על מנת לדעת בדיוק את התאריך בו הוכנס המזון למקפיא, יש לסמן שקיות ומכלים המכילים את המוצר.