איך לבשל ולהקפיא חלזונות ענבים בבית

בישול חלזונות הוא עניין מורכב ומוסרי יותר. אחרי הכל, צריך להרתיח אותם בחיים, אבל בואו ניקח את זה לפי הסדר.

לפני הבישול, יש להכין את החלזונות. אתה לא יכול פשוט לקטוף אותם מהעלים ולזרוק אותם למים רותחים. הם צריכים לנקות את המעיים.

לשם כך מניחים את החלזונות באקווריום זכוכית, ומוזגים מעט קמח בתחתית, בשיעור של 2 כפות לכל קילוגרם חלזונות. זהו היום הראשון. ביום השני שמים רק כף אחת של קמח, ביום השלישי אין צורך להאכיל אותם, רק להרטיב אותם מעט במרסס. הם צריכים לחות יותר מאוכל.

אם רוצים, אפשר להחליף את הקמח בתבלינים ועשבי תיבול ארומטיים כמו שמיר או פטרוזיליה וכך להרוות את בשר השבלול בטעמים הרצויים.

שטפו את החלזונות ובדקו אותם בקפידה. להכנה נוספת, אתה צריך רק חלזונות חיים. אם החילזון ימות, יהיה צורך לזרוק אותו.

מרתיחים מים בסיר, ממליחים אותם מעט וזורקים חלזונות חיים למים רותחים. זו הדרך הכי אנושית שאני מכיר.

אם תקפיאו חלזונות בחיים ורק אז תבשלו אותם, לא תצליחו. החלזונות יסתתרו בקונכייה, ואחרי הרתיחה פשוט לא תוכלו לברור אותם.

מערבבים את השבלולים בכף מחוררת ושימו לב לזמן, מהרגע שהם רותחים צריך לבשל אותם 3-5 דקות, ואז לכבות את הגז, לכסות את המחבת במכסה ולהמתין עוד 10 דקות.

מוציאים את השבלולים לצלחת, ואם הם התקררו, אפשר להתחיל לנקות אותם. ראשים ורגליים טובים לאוכל. השתמשו במזלג כדי לחבר את רגלו של החילזון ולהסיר אותה מהקליפה. המקום בו מתחיל התלתל השחור הוא המעי, ויש לחתוך אותו או לקרוע אותו.

לחילזון יש הרבה פסולת, אבל זה לא מאכל שאוכלים כדי למלא את הבטן.

אם אתם מתכננים לבשל חילזון בורגונדי, כלומר, השתמשו בקונכיות למלית, אז באופן טבעי, אל תזרקו אותם. ממלאים את הקליפות הריקות במים רותחים בתוספת סודה לשתייה ומרתיחים אותם מעט.

לאחר מכן יש לשטוף היטב במים זורמים ולייבש. צדפים יכולים לשכב ללא הגבלת זמן רק על מדף במטבח.

נחזור לחלזונות.

עדיף להקפיא בשר חלזונות. פשוט מכניסים את הבשר לשקית זיפלוק ומכניסים למקפיא. בשר שבלולים קפוא בצורה זו יכול לשמש לטיגון ולתבשיל.

בישול והקפאה של המנה האקזוטית "שבלול בבורגונדי"

קוצצים דק את בשר השבלול המבושל. בנפרד, מערבבים את בשר השמנת המרוכך עם שמיר או פטרוזיליה קצוצים. מניחים חתיכת חמאה בקליפה נקייה, ואז קצת בשר שבלול, ואז שוב חמאה.

חלזונות שהוכנו בצורה זו יש לבשל מיד או להקפיא במקפיא. כל המרכיבים שהשתמשנו כאן סובלים היטב הקפאה. מניחים את הקליפות הממולאות בשקית ומקפיאים.

לפני ההגשה, מוציאים את השקית מהמקרר, מכסים את תבנית האפייה בנייר אפייה, וזכרו אותה מעט, עושים סוג של קנים כדי שהחלזונות יוכלו לשכב עם החור כלפי מעלה.

מניחים את תבנית האפייה בתנור שחומם מראש. השבלולים נחשבים מוכנים כשהחמאה נמסה.

הקפאת חילזון אינה קשה, אתה רק צריך להיות יצירתי.

איך לבשל חילזון, צפו בסרטון: