איך מכינים ריבת דומדמניות שחורות לחורף - מתכון

קטגוריות: ריבה

המבנה הצפוף יותר של הריבה מאפשר להכין כריכים ולא לפחד שהיא תתפשט על האצבעות או על השולחן. לכן, ריבה תופסת מקום חשוב מאוד בבישול. מילוי לפשטידות, מילוי בקאפקייקס, תוסף בסופלה וגלידה... ריבת דומדמניות שחורות, בנוסף להיותה מאוד בריאה, היא גם מאוד טעימה וארומטית.

רכיבים: סוכר, דומדמניות שחורות
זמן לסמן סימניה: קַיִץ

הטכנולוגיה להכנת ריבת דומדמניות שחורות פשוטה ודומה להכנת ריבה, אך עדיין יש הבדלים קלים.

כמו בכל שאר ההכנות, יש למיין, לשטוף ולקלוף את פירות היער.

מניחים את פירות היער שטופים בסיר ומפזרים עליהם סוכר. זנים מסוימים של דומדמניות שחורות מעט חמוצים, אז אתה צריך לחשב את כמות הסוכר על סמך המתיקות של הדומדמניות הספציפיות שלך. בדרך כלל, כדי להכין ריבה, סוכר נלקח ממחצית ממשקל הגרגרים לאותו.

דומדמניות שחורות צריך לקצוץ מעט כדי שישחררו מיץ. כמה עקרות בית טוחנות מיד את הגרגרים באמצעות מטחנת בשר ורק אז מבשלות אותם, אבל זה לא משפיע על מהירות הבישול. אחרי הכל, דומדמניות שחורות רכות מאוד ופירות היער רותחים מהר מאוד, אבל בכל מקרה צריך לטחון אותם דרך מסננת. זרעים וקליפות אסורים בריבה.

אז, טוחנים את הגרגרים והניחו שוב את המחבת על אש נמוכה. אתה צריך להרתיח את הדומדמניות ב-2/3 מהנפח המקורי כדי להשיג את הצפיפות הרצויה.

אם הדומדמניות כבר רתחו לנפח הנדרש, אבל נראה לכם שהריבה עדיין נוזלית, אז זה רושם שגוי. כשהתקרר, הדומדמניות השחורות יתעבו מהר מאוד, ואם תבשלו אותה עוד יותר, הסוכר יתחיל להישרף והריבה שלכם תקבל טעם לוואי לא נעים.

אסור להוסיף חומצת לימון, וניל או תבלינים אחרים לריבת דומדמניות שחורות. יש לו כבר טעם בהיר משלו, שאסור להפריע או לשפר.

מכינים את הצנצנות, יוצקים לתוכם את הריבה החמה וסוגרים את המכסים. אם אתם מתכננים לאחסן את הריבה לאורך זמן, עדיף לאחסן אותה במקום קריר. בטמפרטורת החדר, חיי המדף שלו אינם עולים על 6 חודשים.

איך מכינים ריבת דומדמניות שחורות לחורף, צפו בסרטון: