איך מכינים ריבת קישואים: שלוש דרכים להכין ריבת זוקיני לחורף בבית

מבחר ירקות והכנתם

אתה יכול להשתמש בכל מגוון של היבול הזה לריבה. כמו כן, גיל הפרי אינו משנה. הטעם של המנה המוגמרת לא יושפע בשום צורה. אין צורך לקלף ולזרע דגימות צעירות; זה אולי היתרון היחיד בשימוש בחיות צעירות. קישואים בוגרים ומגודלים יצטרכו להיות מקולפים ולשחרר אותם מזרעים וסיבים פנימיים.

אם המטרה שלך היא לקבל ריבה הומוגנית ואלסטית, אז עדיף להסיר את העור מקישואים בכל גודל. זה מאוד נוח לעשות עם קולפן ירקות מיוחד. מסירים את הגרעינים בעזרת כף על ידי חיתוך הפירות לשניים לאורכם.

בשלב הסופי נקבעת צורת החיתוך. ניתן לגרד קישואים, לגלגל במטחנה דקה, או פשוט לחתוך לקוביות. שיטות שונות לקיצוץ קישואים דורשות אפשרויות שונות להכנת ריבה. עוד נדבר על זה.

שלוש דרכים להכין ריבת סקווש

ריבה מקישוא מעוותת במטחנת בשר

קילוגרם של קישואים קלופים מגלגלים במטחנת בשר או מגוררים בפומפייה. במקרה זה, אפשרות הטחינה הראשונה תחסוך משמעותית את העצבים והזמן שלך. את הדייסה והמיץ מפזרים 200 גרם סוכר, מערבבים ומעלים באש. לאחר שהמוצר רותח, עדיף לא להתרחק מהכיריים ולערבב כל הזמן את המוצר עם כף. מבשלים את מחית הירקות עם סוכר כ-20 דקות.

בזמן שהקישואים מתבשלים, מקלפים לימון אחד גדול. לפני הסרתו, הפרי נשטף ביסודיות ושוטף במים רותחים. מסירים את הגרידה בעזרת פומפיה דקה או סכין. כדי למנוע תכלילים גדולים של קליפה בריבה המוגמרת, כותשים את הגרידה בעזרת בלנדר לעיסה הומוגנית.

עיסת הלימון נלחצת במכבש או מועברת דרך מסחטת מיצים, תוך מיצוי הכמות המרבית של מיץ הלימון.

מוסיפים למסת הקישואים המרוככת גרידה, מיץ ואת המחצית השנייה של סוכר מגורען (600 גרם). כל מה שנשאר זה להרתיח את הריבה. עשה זאת תוך ערבוב מתמיד במשך 30-40 דקות. הריבה המוגמרת "יורקת" הרבה, אז אתה צריך להיות זהיר ככל האפשר.

מירקות חתוכים

ק"ג קישואים נחתכים לקוביות של 1.5-2 ס"מ. את הפרוסות מכסים ב-300 גרם סוכר, מערבבים ומשאירים 4-5 שעות בטמפרטורת החדר להפרדת המיצים.כדי שהתהליך יעבור מהר יותר, מערבבים את הקישואים מספר פעמים במהלך הזמן הזה.

כשהמיץ מכסה כמעט לחלוטין את הפרוסות, אפשר להמשיך לבשל את הריבה. את המסה מעלים באש ומרתיחים במיץ של עצמה במשך 20-25 דקות. מערבבים את הקישואים המרוככים בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק. קילוגרם מהמוצר העיקרי יכול להתפתל לעיסה דמוית ריבה ממש תוך 5-7 דקות.

לאחר מכן מוסיפים לקישואים קילוגרם סוכר ומיץ מתפוז אחד גדול. יש להקדיש תשומת לב מיוחדת לאיסוף מיץ תפוזים, הימנעות מכל זרעים להיכנס אליו.

מרתיחים את הריבה על אש נמוכה במשך 50 דקות. לאחר השגת העובי הרצוי, מכבים את האש, והקינוח נארז במיכלים סטריליים.

ערוץ INDIA AYURVEDA ישתף אתכם במידע על הכנת ריבת ירקות נימוחה

מתכון מהיר בתוספת מים

כאשר הזמן קצר, ניתן להשתמש בשיטת האקספרס. קישואים, 1.5 קילוגרם, חתוכים לקוביות, שמים בסיר וממלאים חצי במים. את הפרוסות מבשלים רבע שעה על אש בינונית, ולאחר מכן תופסים את חתיכות הירקות בכף מחוררת ומעבירים לקערה נפרדת. ניתן להשתמש במרק קישואים להכנת מרק, אז עדיף לא לשפוך אותו.

חתיכות קישוא מבושלות מחוררות בבלנדר ואז מתבלים בסוכר ומיץ הדרים. אפשר להשתמש בתערובת לימון-תפוז. עבור נפח כזה של ירקות תצטרך 1.2 קילוגרם סוכר ופרי בינוני אחד כל אחד.

את המסה המתוקה הארומטית מניחים על האש ומבשלים כ-20 דקות, אין הרבה נוזלים בירקות, זה נשאר במחבת, כך שהריבה מתבשלת הרבה יותר מהר.

חיי מדף של ריקים

ריבת ירקות מקישואים, אם המיכל נשמר סטרילי, ניתן לאחסן במקום קריר ומוצל עד 1.5 שנים, אך עדיף לצרוך את המזון המשומר לפני תחילת עונת הירקות החדשה.