איך להכין סירופ אפרסקים בבית - סירופ אפרסקים טעים במו ידיך

הכנת האפרסקים

אפרסקים, לא משנה אם הם נקטפים בגינה שלך או קונים בשוק, יש לשטוף היטב. מלמעלה מנגבים את הפירות במגבות או נותנים להם זמן להתייבש בעצמם. את הפירות חותכים לשניים ומוציאים את הגרעינים.

מתכוני סירופ אפרסקים תוצרת בית

שיטה מס' 1 – הגרסה הקלאסית להכנת סירופ שקוף

שיטת בישול זו די גוזלת זמן, אך התוצר הסופי שקוף ככל האפשר עם צבע ענברי יפהפה.

קילוגרם אחד של אפרסקים בשלים מגולענים וחותכים לחתיכות.ניתן פשוט לחלק כל פרי ל-8 חלקים. מכינים בקערה נפרדת סירופ סוכר מ-1 ליטר מים ו-800 גרם סוכר. לפני הוספת פרי פרוס, מרתיחים את הסירופ במשך 10 דקות. את הקצף שייווצר על פני השטח מסירים בזהירות בעזרת כף. מניחים חתיכות אפרסקים לתוך המסה הרותחת מעט סמיכה ומביאים את הנוזל לרתיחה. ברגע שהסירופ מתחיל לבעבע שוב, מכבים את האש ומניחים למסה להתקרר לגמרי מתחת למכסה. לאחר 10 - 12 שעות ממשיכים בהכנת הסירופ. מניחים את הפירות במסננת או במסננת, ומביאים את הנוזל לרתיחה. שוב מוסיפים אפרסקים למים הרותחים, מביאים לרתיחה ומכבים שוב את האש. לפיכך, ההליך חוזר על עצמו 4 פעמים. סירופ סוכר חם מחלץ מחתיכות פרי את הכמות המקסימלית של טעם וחומרים ארומטיים.

חלקי אפרסקים מוסרים מהסירופ המוגמר והמסה מסוננת דרך גזה מקופלת ב-4 - 5 שכבות. לפני האריזה לבקבוקים סטריליים, הסירופ נשמר באש למשך 5 דקות נוספות.

חתיכות פרי שנותרו לאחר הכנת הסירופ יכולות לשמש לקישוט כל מאכלי קונדיטוריה או קינוח מתוקים.

סרגיי לוקאנוב בערוץ שלו "גברים במטבח!" מזמינה אתכם להכיר את המתכון להכנת חורף של פרוסות אפרסק בסירופ

שיטה מספר 2 - אפשרות פשוטה ומהירה

קילוגרם של פירות בשלים יחד עם הקליפה נמעכים באמצעות קומבינה או עוברים במטחנת בשר. את המחית מכסים ב-500 גרם סוכר, מערבבים ומניחים לעמוד חמים 2 - 3 שעות. במהלך תקופה זו, הפרי ישחרר מיץ. הוסף 500 מיליליטר מים למוצרים העיקריים כדי להקל על סינון המסה דרך מסננת דקה או בד גבינה.המיץ הסמיך שנוצר מתווסף לסירופ סוכר, מבושל בטכנולוגיה שתוארה לעיל מ-500 גרם סוכר ו-500 מיליליטר מים. את קינוח האפרסק מבשלים 20 דקות ומוזגים לצנצנות.

הסירופ שהוכן לפי המתכון הזה מתגלה כצבע בהיר מאוד ועשיר. עם הזמן, העיסה תשקע, ולכן יש לנער היטב בקבוקי סירופ לפני השימוש.

שיטה מספר 3 – סירופ עם תווי שקדים

פירות, 1 קילוגרם, שטופים ומגולענים. העיסה נמעכת בכל דרך שהיא. אפשר פשוט למעוך עם מזלג או לחתוך לקוביות קטנות עם סכין, אבל הכי קל לקצוץ את האפרסקים בבלנדר. את הזרעים שהוצאו מהפרי מנקים, ואת החלק הפנימי כותשים דק בסכין או בפטיש. את הגרעינים המרוסקים מוסיפים לאפרסקים. כל המרכיבים מכוסים ב-700 גרם סוכר ומאפשרים להתבשל במשך 3 עד 4 שעות. לאחר מכן, מוסיפים 800 מיליליטר מים למסה המתוקה הארומטית, מערבבים הכל היטב ונותנים לזה לעמוד עוד 40 - 50 דקות.

כדי לחלץ סירופ אפרסק, המסה מועברת דרך מסננת דקה מכוסה פלנל או כמה שכבות של גזה. את הנוזל המטוהר שמים על האש ומרתיחים אותו במשך 20 דקות עד להסמכה. סירופ חם, היישר מהכיריים, מוזג לבקבוקים או לצנצנות. המיכל לגלגול חלקי העבודה חייב להיות יבש וסטרילי.

כיצד לאחסן סירופ אפרסק

סירופ אפרסק מאוחסן בצורה מושלמת במקום חשוך וקריר, יחד עם תכשירי חורף אחרים. אם מתכון ההכנה בוצע במלואו, והסירופ המוגמר נשפך חם למיכל נקי ומעוקר, ניתן לאחסן הכנה כזו במרתף עד שנתיים.