איך מכינים ריבה משזיף דבש לבן - 3 מתכונים טעימים להכנת ריבה לחורף

באופן קונבנציונלי, ניתן לחלק את הריבה למספר סוגים, הנבדלים בטעם, בשיטת ההכנה ובמראה.

ריבת קינוח עשויה משזיפים לבנים ללא גרעינים

הריבה הזו דומה יותר לפרי בסירופ. חתיכות פרי נשארות שלמות וניתן להשתמש בריבה הזו לקישוט קינוחים.

עבור 1 ק"ג של שזיף לבן תצטרך:

• 1 ק"ג סוכר;
• 200 גרם מים;
• חומצת לימון ווניל - לפי הטעם.

החיסרון היחיד של השזיף הלבן הוא שקשה מאוד להוציא את הגלעין ותצטרכו לעבוד קשה כדי לחתוך אותו. אם לא מצליחים לדחוף את הגלעין החוצה עם מקל, חותכים את השזיף לשניים והיפטר מהגלעין.

מכסים את השזיפים בסוכר ומשאירים אותם למשך הלילה כדי לשחרר את המיץ שלהם.

יוצקים 200 גרם מים למחבת ומניחים את הריבה על הכיריים. מבשלים את הריבה על אש קטנה עד שהסוכר נמס, אך לא יותר מ-5 דקות.

מוציאים את הריבה מהכיריים, מחכים שתתקרר ואז החזירו את המחבת לכיריים, מביאים לרתיחה ושוב מוציאים את הריבה מהכיריים.

כמה גישות כאלה צריך לעשות תלוי בעסיסיות ובמידת הבשלות של השזיפים. אם הפירות לא בשלים ודחוסים מעט, הם יתנו מעט מיץ ויוספגו בסירופ לאט יותר.

היו מודרכים לפי מצב הסירופ. כאשר רואים שהסירופ נראה כמו דבש נוזלי, אפשר לשקול שהריבה מוכנה וניתן לגלגל אותה לצנצנות.

מתכון פשוט לריבת שזיפים לבנים

אם אתם אוהבים למרוח ריבה על לחם, אז המתכון הזה הוא בשבילכם. מכיוון ששזיף דבש לבן כבר די מתוק, אפשר להשתמש בפחות סוכר.

עבור 1 ק"ג שזיפים:

• 0.6 ק"ג סוכר.

שוטפים את השזיפים ומסירים את הגלעינים. כאן אתה לא צריך לעמוד על הטקס ולחתוך את הפירות כראות עיניך.

מפזרים סוכר על השזיפים ומניחים לשחרור המיץ. אם יש מעט מאוד מיץ, מוסיפים מעט מים, אך לא יותר מ-100 גרם, לכמות זו של שזיפים, אחרת הריבה תצא נוזלית מדי.

מניחים את המחבת על הכיריים, מביאים את הריבה לרתיחה ומבשלים על אש קטנה לפחות 40 דקות. יש להקפיא את הקצף כדי שהריבה לא תחמיץ באחסון החורף.

ריבה "שזיף בשוקולד"

ולקינוח, ריבה לאניני טעם ולבעלי שן מתוק - זה נקרא "שזיף בשוקולד". יש הרבה וריאציות של הריבה הזו, כל אחת עם המתכון שלה, ואני מציגה בפניכם את אחד המתכונים האלה.

שזיף לבן 1 ק"ג;

• סוכר 1 ק"ג;
• אבקת קקאו 200 גרם;
• קינמון, וניל - לפי הטעם.

חותכים את השזיפים לשניים ומסירים את הגלעינים. מערבבים אותם עם מחצית מכמות הסוכר, נותנים לשזיפים לשבת לילה ומשחררים את המיץ היטב.

כשיש מספיק מיץ, מניחים את המחבת על הכיריים על אש נמוכה וממתינים עד שהסוכר נמס לגמרי.

מערבבים את יתרת הסוכר עם הקקאו ויוצקים אותו לסיר עם ריבה. אם פשוט יוצקים קקאו לסיר עם ריבה, יווצרו גושים ואי אפשר יהיה לטחון אותם, ולכן מערבבים אבקת קקאו בנפרד עם סוכר.

מערבבים את הריבה ומרתיחים אותה במשך 15-20 דקות, ואז שופכים אותה במהירות לצנצנות ומגלגלים. ריבת השוקולד-שזיפים הזו עולה לא פחות מריבת שזיפים רגילה והמתכון הזה מושלם לאחסון בחורף.

למתכון פשוט כיצד להכין ריבת שזיפים לבנים, צפו בסרטון: