איך להכין ריבה מעלי כותרת של ורדים: מתכון ריבה טעים

כללים לאיסוף ועיבוד עלי כותרת של ורדים

ורדים יכולים לגדול הן באזורים עירוניים והן באזורי יער. השיח הקוצני יוצר סבך, בוחר לעצמו קרחות שטופות שמש. עדיף לאסוף פרחים הרחק מכבישים ומפעלי תעשייה.

חומרי גלם נאספים במהלך הפריחה הפעילה של השיח. תקופה זו חלה על חודש יוני. חשוב שהניצנים יפרחו במלואם. זמן האיסוף הוא בוקר, מיד לאחר היעלמות הטל. בשלב זה, עלי הכותרת רוכשים את הארומה הבהירה ביותר שלהם. יש לציין כי התפרחות הריחניות ביותר הן ורוד בהיר. מכל שפע הפרחים כדאי לבחור ניצנים עסיסיים ללא סימני נבילה.

לאחר האיסוף, עלי הכותרת נתלשים מהתפרחות. כדי להסיר שכבת אבק ואבקה, שוטפים את המסה הוורודה במים קרירים ומנערים אותה, משחררים אותה מלחות עודפת.

אפשרויות להכנת ריבה מירכיים ורדים

מעלי כותרת שלמים

100 גרם של עלי כותרת שנאספו מונחים במסננת וטובלים במים רותחים למשך 5 דקות. קח 750 מיליליטר מים. לאחר ההלבנה, המסננת עם ורדים טובלת במי קרח, ומפסיקה את תהליך הטיפול בחום.

לאחר הרתיחה של הפרחים המים אינם מרוקנים, מכינים איתם סירופ סוכר. לשם כך מוסיפים למרק 900 גרם סוכר לבן. הסירופ יקבל את הסמיכות הרצויה תוך 5-7 דקות.

עלי כותרת מקוררים ומעט מיובשים טובלים בסירופ רותח. את המסה מביאים לרתיחה ומחממים במשך 10 דקות. דקה לפני שמכבים את האש מוסיפים לריבה 2 גרם חומצת לימון. כדי לגרום לגרגרי האבקה להתפזר מהר יותר, היא מדוללת בכמות קטנה של מים. כף תספיק.

מכסים את הריבה המוגמרת במטלית נקייה ומניחים לה להתבשל במשך 3-4 שעות. המסה המקוררת מונחת בצנצנות סטריליות ואטומה היטב עם מכסים מבושלים.

מעלי כותרת טחונים בסוכר

100 גרם של חומרי גלם נטחנים עם אותה כמות של סוכר מגורען עד לקבלת מסה הומוגנית.

במקביל מכינים על האש סירופ סוכר מחצי קילו סוכר וכוס אחת של מאתיים גרם מים.

את הדייסה מוסיפים לסירופ המעובה מעט ומבשלים 10 דקות עד לריכוך. על מנת שהקונפיטורה תתחיל להחדיר ביסודיות, נותנים לה לנוח בטמפרטורת החדר למשך כמה שעות, ולאחר מכן ארוזה במיכלים שעברו סטריליזציה מראש.

עם מיץ לימון

קילו סוכר נטחן עם 200 גרם עלי כותרת של שושנים ומניחים לעמוד חצי שעה.

בשלב זה הכינו את המוצרים הדרושים לבישול סירופ הסוכר: 3 כוסות מים נקיים ו-1 ק"ג סוכר. המוצרים משולבים ומרתיחים על אש בינונית במשך 5 דקות.

את עלי הכותרת הטחונים מניחים בנוזל רותח. את הריבה מביאים למוכנות תוך רבע שעה.

בשלב הסופי יוצקים לקינוח מיץ מחצי לימון בינוני. מרתיחים את התערובת כדקה נוספת ומכבים את האש.

ריבת עלי כותרת ללא בישול

מוצר "גולמי" זה נחשב לשימושי ביותר. כדי להכין אותו, קח עלי כותרת וסוכר ביחס של 2:1. טוחנים את החומרים ביד או במכתש עד לקבלת מרקם חלק. המסה מונחת בצנצנות נקיות ומשאירה בטמפרטורת החדר למשך 5-6 שעות. במהלך הזמן הזה, גבישי הסוכר יתפזרו לחלוטין.

לאחר מכן, הריבה נשלחת למקרר לאחסון.

רגינה ארניקה תציג בפניכם אופציה נוספת להכנת ריבה מעלי כותרת ורדרדים עדינים בסרטון שלה.

חיי מדף של ריבת שושנים

ריבה שעברה טיפול בחום וארוז בצנצנות סטריליות יכולה להיות מאוחסנת במקום קריר, הרחק מאור שמש ישיר, עד שנה. המוצר הגולמי מאוחסן בתא הפלוס של המקרר לא יותר מ-1-2 חודשים.

יש לציין כי ריבה אינה מקבלת טעם עשיר מיד. ניתן להרגיש את כל זר הטעמים של הקינוח רק שבועיים לאחר הבישול.