איך מכינים ריבת מליסה לחורף - מתכון לריבת צמחים ירוקה עם לימון

קטגוריות: ריבה

מליסה עברה מזמן מעבר לצמחי מרפא בלבד. הוא משמש באופן פעיל בבישול, לתיבול מנות בשר, משקאות וקינוחים. אחד הקינוחים הללו הוא ריבת מליסה לימון. ריבה זו היא די תכליתית. הוא מתאים לטוסטים, קוקטיילים ופשוט לקישוט קינוחים.

רכיבים: לימון, מליסה, סוכר
זמן לסמן סימניה: קַיִץ, סתָיו

למליסה יש רק חיסרון אחד - יש לה חוסר טעם כמעט מוחלט. הריח הוא אלוהי, מעין תערובת קלילה של לימון ונענע, ויחד עם זאת טעם לוואי מר. לכן, כדי להפוך את הריבה לטעימה, ארומטית ויפה, צריך להיות קצת ערמומי.

כמות המליסה היא שרירותית, כי לא צריך תרכיז, אלא ריבה אכילה שאפשר לאכול עם כפית?

עבור 0.5 ליטר. מים:

250 גר'. מליסה לימון;
1.5 ק"ג סוכר;
2 לימונים גדולים;
צבע מאכל אמרלד (לא חובה).

למרתח המליסה עצמו יש צבע חום-צהבהב, ואם תרצו ריבה כמו בתמונה, תצטרכו לגוון אותה.

שוטפים את הנענע תחת מים זורמים קרים. קוצצים את העלים, יחד עם הגבעולים, או קורעים אותם בידיים ומכניסים לתבנית.

פורסים את הלימון יחד עם הקליפה. גודל החתיכות לא חשוב, פשוט חותכים איך שרוצים. מוסיפים את הלימון למחבת אחרי המליסה.

יוצקים מליסה עם מים ומניחים את המחבת על האש. ברגע שהמים רותחים, מכבים את הגז ומוציאים את המחבת מהכיריים.מכסים אותו במכסה ומניחים למרק לשבת לפחות 4 שעות.

מסננים את המרק. את עלי המליסה והלימון אפשר לזרוק, הם כבר נתנו כל מה שהם יכולים.

יוצקים את כל הסוכר לתוך מרתח הלימון ומניחים את המחבת על האש. אי אפשר לבשל את הריבה לאורך זמן כדי שהריח לא יתפוגג. המתן עד שהסוכר נמס לחלוטין, בתוספת 10 דקות. אם נראה לכם שהריבה עדיין נוזלית, אפשר להוסיף לה מעט פקטין וצבע אם תחליטו לקבל ריבה יפה וירוקה.

יוצקים את הריבה החמה לצנצנות סטריליות קטנות וסוגרים אותן. אין צורך לעטוף אותו, או ליצור תנאי אחסון מיוחדים. ריבת מליסה יכולה לעמוד 2-3 שנים ולהיות מסוכרת בלבד.