איך מכינים ריבת פטל טעימה: שלוש דרכים

איזה פטל לבחור להכנת ריבה

יש פטל תרבותי - פטל גינה, ופטל בר - פטל יער. כדי להכין קינוח טעים, אתה יכול להשתמש בכל פירות יער או תערובת שלהם. פטל בר שונה מפטל ביתי בכך שהם קטנים יותר בגודלם, אך הם ארומטיים וטעימים יותר.

אם לא הצלחתם להצטייד בפטל בזמן, תוכלו להשתמש במוצר קפוא. אפשרות זו, כמובן, אינה רצויה, אך יש לה זכות לחיים.

לפני שתתחיל בטיפול בחום, עליך למיין את הגרגרים. הסר פירות רקובים וקרועים לחלוטין, ובדוק גם דגימות צפופות עבור נוכחות של תולעים ואזורים יבשים.אתה צריך גם להיפטר זרדים, גבעולים ועלווה שנפלו בטעות לתוך הסל.

שלוש דרכים להכין ריבה

אפשרות לעצלנים: עם עצמות

קילוגרם של פטל נא נטחן בבלנדר או עובר דרך מטחנת בשר. אם אתה לא רוצה להתעסק בציוד, אתה יכול פשוט לרסק את פירות היער עם מועך תפוחי אדמה או מזלג. על מחית הומוגנית משובצת זרעים קטנים מפזרים 600 גרם סוכר ומערבבים. קערת האוכל מונחת בצד למשך 40 דקות. במהלך הזמן הזה, פירות היער יתנו מיץ וגבישי הסוכר יתמוססו חלקית. לאחר מכן, מתחיל התהליך העיקרי של בישול הריבה. מניחים את הקערה על האש ומבשלים על אש נמוכה במשך 40 דקות, תוך שהקצף הסמיך מעל פני השטח. את המסה המתוקה המבושלת יוצקים לצנצנות קטנות ומוברגים במכסה.

ריבה הומוגנית ללא זרעים

קילוגרם של פירות יער ממוינים נמדד באמצעות חצר פלדה. מניחים אותם בסיר וממלאים ב-50 מיליליטר מים. מכסים היטב את המיכל במכסה ומבשלים על אש נמוכה במשך 5 דקות. במהלך הזמן הזה הפטל יהפוך רופף ובעתיד יהיה קל לטחון אותו במסננת. את הגרגרים זורקים על רשת ומתכתים בעזרת כפית, מעבירים את העיסה דרך מבנה המתכת. כתוצאה מכך, רק זרעים קטנים נשארים על המסננת, ומחית פטל הומוגנית מגיעה למחבת.

את הבסיס לריבה מתבלים בסוכר בכמות של 500 גרם מערבבים ומעלים באש. הקינוח מתבשל די הרבה זמן - שעה וחצי. יש לקחת בחשבון שתכשירי פטל מתוקים מסמיכים מאוד לאחר הקירור ולכן אסור להרתיח את המחית יותר מדי.

מוכנות הריבה נקבעת על ידי כמות קטנה ממנה הניחה על צלוחית קרה.אם לאחר הקירור המסה לא מתפשטת לכיוונים שונים, אלא מחזיקה היטב את צורתה, אז ניתן להשלים את תהליך הבישול.

קינוח עדין עשוי ממיץ פטל

דרך נוספת להכין ריבה היא ממיץ פירות יער. פטל שנקטף או קנוי מועבר במכבש מסחטה. את המשקה שנוצר מודדים באמצעות כוס מדידה או צנצנת בנפח מדויק. על כל ליטר נוזל קח קילוגרם סוכר מגורען. על ידי ערבוב בכף או מרית עץ, הגבישים מומסים במיץ. לאחר מכן מניחים את האוכל על האש ומתחיל להתחמם. המסה לא צריכה לרתוח בעוצמה. כאשר נוצר קצף על פני השטח, הוא מוסר מיד. לאחר שעה של בישול, בדקו את מוכנות הריבה באופן המצוין במתכון למעלה. אם העקביות די נוזלית, המשך לבשל עוד חצי שעה. המוצר המוגמר ארוז בצנצנות סטריליות ומכוסה במכסים נקיים.

ערוץ האיורוודה בהודו משתף אתכם בסרטון בו הוא מדבר בהרחבה על הכנת ריבת פטל על בסיס אגר-אגר

תוספי טעם לריבת פטל

בדרך כלל טעמו של קינוח פטל אינו מאפיל על ידי טעמים אחרים, אך שימוש בכמות קטנה של נענע טרייה יכול לשפר את הטעם המלא ממילא של הריבה. עבור קילוגרם של פירות יער, קח ממש כמה עלים של עשב מרענן זה. התנאי העיקרי הוא שהמנטה צריכה להיות טרייה, לא מיובשת.

את הירוקים מוסיפים להכנה בתהליך הבישול העיקרי, ומוציאים את העלים לפני האריזה לצנצנות.

תקופת אחסון ותנאי אחסון

ריבת פטל מאוחסנת בצורה מושלמת למשך שנה בחדר חשוך בטמפרטורה של +4...+8ºС. ניתן לאחסן נפחים קטנים של תכשירים במקרר.