איך מכינים ריבת אפרסקים טעימה: ארבע דרכים - הכנת ריבת אפרסקים לחורף

בחירה והכנה של פירות

איכויות הטעם של זנים שונים של אפרסקים עשויים להשתנות. ישנם פירות עסיסיים ובעלי בשר מתוק עדין, בעוד שאחרים צפופים עם טעם חמוץ-מתוק. עדיף להכין ריבה בעלת עקביות הומוגנית מהאפרסקים של הקבוצה הראשונה, ולהשתמש באחרונה כדי להכין קינוח עם חתיכות פרי.

לפני שתתחיל בתהליך הבישול, עליך לשטוף את האפרסקים. לשם כך, הם מושרים תחילה במים חמים למשך 10 דקות ולאחר מכן שוטפים אותם היטב.

כמו כן, כל המתכונים דורשים שימוש בעיסה ללא גרעינים.כדי להסיר אותם, האפרסקים נחתכים בצד אחד לאורך "התפר", ולאחר מכן את החצאים מעוותים לכיוונים שונים, ומסירים דריפ גדול.

שיטות בישול

אפשרות מספר 1 - מחית ריבת אפרסקים עדינה

להכנת ריבה, קח 2 קילוגרם של אפרסקים טריים. את הפירות השטופים טובלים במים רותחים כך שהמים מכסים אותם לגמרי. קליפה של פירות שהולבנה בצורה זו ניתנת להסרה בקלות. זה נסדק ומתכרבל לצינור. את המקומות שבהם זה לא קרה מנקים עם סכין חדה.

לאחר מכן, האפרסקים משוחררים מהדראפים ומחוררים בבלנדר. נמדדת כמות מחית האפרסקים. זה מאוד נוח לעשות זאת עם צנצנת ליטר. גם כמות הסוכר נמדדת באותה צנצנת. זה נלקח ביחס של 1:1. אם הפרי מתוק מאוד, אזי כמות החול מצטמצמת לאלמנה.

את המסה מניחים על הכיריים ומתחיל בישול הריבה הארומטית. מכיוון שאפרסקים מייצרים הרבה מיץ, הריבה מתבשלת די הרבה זמן - כשעה. במקביל מערבבים כל הזמן את המסה ומסירים ממנה את הקצף שנוצר.

ריבה מבושלת היטב "יורקת" באופן פעיל ואינה זורמת מהכף בזרם בעת ערבוב. המוצר המוגמר בשלב הרתיחה מונח בצנצנות קטנות סטריליות ומוברג עם מכסים שטופלו במים חמים.

אפשרות מספר 2 - מתכון פשוט לריבה מאפרסקים שנשפשפו במסננת

הכנת ריבה בצורה פשוטה מאפשרת לעשות בלי לנקות מראש את הקליפה. אפרסקים, 1 קילוגרם, חתוכים לחצאים ומגולענים. את הפרוסות חותכים לעוד כמה חתיכות ומפזרים 200 גרם סוכר מגורען. כדי שהסוכר ישאב את המיץ מהפרי, מערבבים את המסה, מכסים במכסה ומניחים לעמוד על השולחן מספר שעות.

כשהמיץ מכסה את החתיכות כמעט לחלוטין, ממשיכים לבשל את ריבת האפרסקים. מניחים את הקערה עם הפרוסות על האש ומרתיחים עד שהחתיכות רכות. לאחר שקצה הסכין חודר בקלות לעיסת האפרסקים, הם מועברים למסננת מתכת בעזרת כף מחוררת, והמיץ נשפך לכלי נפרד. זה נעשה כדי שלא תצטרכו לאדות את מיץ הפירות במשך זמן רב בעתיד. את הבשר החם של האפרסקים ניתן לשפשף די בקלות בעזרת כפית, ולהשאיר רק חתיכות עור על פני השטח.

מוסיפים למסת הפירות המתוקה את 400 גרם הסוכר הנותרים, ומחזירים את המיכל עם האפרסקים לכיריים. מביאים את הריבה למוכנות לעוד 15-20 דקות.

אפשרות מספר 3 - ריבת אפרסקים עם עור

אפשרות זו כוללת הכנת ריבת אפרסקים יחד עם הקליפות. זה יוסיף מעט חמצמצות למנה, אבל הרבה אנשים אוהבים יותר את הריבה הזו.

לוקחים קילוגרם של אפרסקים טריים, מגלענים וחותכים אותם לפי הרצוי. הפרוסות מכוסות ב-800 גרם סוכר, מערבבים ונותנים זמן להפרדת מיצים בשפע.

לאחר מכן מבשלים את הפרוסות על אש בינונית במשך רבע שעה, ולאחר מכן מרסקים עם בלנדר עד שהסמיכות היא הומוגנית ככל האפשר. העור הטחון כמעט ולא יורגש בתבשיל המוגמר, אך נוכחותו תחסוך משמעותית את זמן הבישול שלך.

את המסה דמוית המחית מבשלים עד לבישול מלא למשך שעה, ואז אורזים בצנצנות.

אפשרות להכנת ריבה עם לימון מוצגת על ידי ערוץ "EdaHDTelevision"

אפשרות מספר 4 - ריבה עם חתיכות אפרסקים

יש אנשים שאוהבים ריבות עם חתיכות פרי. אנו מציעים לכם את המתכון הזה.

קילוגרם של אפרסקים, אולי לא ממש בשלים, עם עיסה צפופה, מולבנים במים רותחים למשך 30 שניות.העור, מעוות מחשיפה לטמפרטורה גבוהה, מוסר, והעצם נסחטת מתוך העיסה. חצאי פירות קלופים מכוסים בסוכר ביחס של 1:1 למשקל הנקי של אפרסקים ללא חרצנים וקליפה.

לאחר שהמוצר העיקרי מייצר מיץ, הסיר עם פרוסות האפרסק מונח על האש. מרתיחים את הריבה במשך 10 דקות, ואז גורפים מעט מהמיץ שהשתחרר בעזרת מצקת. העיסה מתבשלת די הרבה זמן עד שהסירופ שבו הם מבושלים הופך לצמיג. נבדקת המוכנות של ריבה כזו על ידי הטלת טיפה על צלוחית. אם הריבה לא מתפשטת לכיוונים שונים, אז הכנת הקינוח הושלמה.

IRENE FIANDE משתפת אתכם במתכון הנפלא שלה להכנת קינוח אפרסק

חיי מדף של ריבת אפרסקים

המוצר המוגמר נשמר במקרר או במרתף למשך שנה. התנאי העיקרי לשימור תכולת הצנצנות הוא סטריליות, ולכן המיכל ומכסיו עוברים עיקור יסודי לפני השימוש.