איך מכינים פטריות מומלחות קלות לחורף - מתכון פשוט להכנת פטריות במלח קלות.

פטריות הן מוצר יקר ערך שהטבע עצמו נותן לנו בסתיו. פטריות מומלחות קלות, משומרות במלח קלות, מוכנות ומשומרות לפי המתכון הביתי הזה, יועילו בחורף.

רכיבים: מים, פטריות, חומצה לימון, מלח

איך מכינים פטריות מומלחות קלות לחורף.

פטריות נשטפות במים, מנקות מלכלוך, עלים ומחטים. לאחר מכן, מרתיחים במים מומלחים ומחמצים מעט בחומצת לימון. התמיסה צריכה להכיל 10 גרם מלח בליטר מים.

אנחנו שמים את הפטריות המבושלות על מסננת ומחלקים אותן בין הצנצנות המוכנות, ומרתיחים שוב את התמלחת וממלאים שוב את הצנצנות ברתיחה.

מכיוון שאנו מוסיפים מעט מלח וחומצה, זה לא הורס לחלוטין מיקרואורגניזמים. לכן, עיקור צריך להיעשות פעמיים. בפעם הראשונה, מייצרים ב-90 מעלות צלזיוס, כלומר ברתיחה קלה במשך 80-100 דקות. זמן הרתיחה תלוי בגודל הצנצנות. יש למלא את הצנצנות עד 1.5 ס"מ מתחת לצוואר. עם השלמת העיקור הראשון, הצנצנות נאטמות ומניחות בחדר קר.

לאחר יומיים, הפטריות מעוקרות פעם שנייה: טמפרטורה - 90 מעלות צלזיוס, זמן עיבוד - 60-90 דקות. עיקור כפול זה מבטל את כל החיידקים שנותרו.

פטריות משומרות אלו מומלחות קלות וניתן להשתמש בהן כטריות.

את כל הפטריות המשומרות, במיוחד אלה המעוקרות במלח, יש לבשל במהירות ולאכול לאחר פתיחת הצנצנת, מכיוון שהן עלולות להתקלקל.לפני הבישול, הקפידו להרתיח אותם במי מלח במשך 10-15 דקות כדי למנוע בוטוליזם. פטריות מבושלות צוננות אינן מאבדות את טעמן.

הכנת פטריות במלח קלות