איך שומרים ריבס לחורף במקפיא בבית: 5 דרכים להקפיא ריבס

איך מכינים ריבס להקפאה

גבעולי ריבס משתחררים מחלק העלה וחלק השורש נחתך ב-1-2 סנטימטרים. העלים של צמח זה אינם נאכלים בגלל התכולה הגבוהה של חומצה אוקסלית בירוקים.

שטפו את הגבעולים מתחת לברז כדי להסיר חול ואבק. לאחר הליך זה, אתה יכול לשטוף אותם עם מגבת וופל.

כדי להסיר את העור תצטרך סכין חדה. בקצה אחד מחברים את הקליפה בסכין ומוציאים אותה לכל אורך הגבעול.

ניתן ללמוד על היתרונות של ריבס מהסרטון של ערוץ "ג'יטזדורבו" - ריבס הוא ברדוק אכיל

דרכים להקפיא ריבס לחורף

הקפאת ריבס נא

ריבס נא ניתן להקפיא, עם או בלי הקליפה.הירק מוקפא עם הקליפה, שישמש אחר כך להכנת לפתנים, וללא הקליפה - להכנת מרקים ומילוי למאפים.

כדי להקפיא ריבס גולמי, פשוט חותכים אותו לקוביות שרירותיות.

כדי למנוע מהחתיכות להידבק לגוש אחד במקפיא, ניתן להקפיא אותן מראש על משטח שטוח למשך 1-2 שעות.

ריבס קפוא מונח בשקיות או מכלים ומאחסנים במקפיא.

מרינה קופילובה תספר לכם איך להקפיא ריבס גולמי לא קלוף בסרטון שלה - הקפאת ריבס

הקפאת ריבס בסוכר

כאן, ריבס קלוף גם לא נתון לטיפול בחום. כמו במתכון הקודם, הגבעולים נחתכים לחתיכות. ריבס קצוץ מונח במיכלים בשכבות, מפזרים כל שכבה עם סוכר. לפיכך, יש צורך בכ-4 כפות סוכר מגורען לכל חצי קילו מסת ירקות.

איך לטשטש ריבס לפני ההקפאה

ריבס מולבן שומר על טעמו וצורתו.

קלופים וחתוכים לקוביות גבעולים מורידים למחבת מים רותחים. הירק צריך להיות במים רותחים במשך דקה בדיוק. לאחר הזמן המוקצב, מוציאים את קוביות הריבס בעזרת כף מחוררת ומיד מורידים אותן למיכל מי קרח. כדי להגיע לקירור מהיר יותר, הוסיפו למים תריסר קוביות קרח.

את הריבס המקורר מייבשים על מגבות ומונחים על קרשי חיתוך מכוסים בצלופן. בצורה זו, הירק נשלח למקפיא למספר שעות.

לאחר מכן, חתיכות הריבס הקפואות נארזות בשקיות או במיכלים להקפאה.

איך להקפיא ריבס בסירופ

השלב הראשון הוא להרתיח את הסירופ. לשם כך, קח מים וסוכר ביחס של 2:1.את הסירופ רותחים על אש עד להמסה מלאה של הסוכר. ואז הוא מתקרר.

הסירופ חייב להיות קריר לפני ההקפאה, אז לאחר שהתקרר, שמור אותו בתא הראשי של המקרר למשך שעתיים נוספות.

פנים המיכלים מרופד בניילון נצמד ובתוכם מניחים את הריבס. לאחר מכן יוצקים את הירק בסירופ קריר ונשלחים למקפיא.

לאחר יום מוציאים את המיכלים ומוציאים גוש קרח של ריבס בסירופ. הבריק הזה עטוף במספר שכבות של ניילון נצמד ומאוחסן במקפיא.

הקפאה במיץ

שיטה זו שונה מהקודמת רק בכך שאת חתיכות הירקות יוצקים לא בסירופ, אלא במיץ. כדי לעשות זאת, אתה יכול להשתמש בכל מיץ ארוז: תפוז, ענבים, תפוח או אננס.

איך לאחסן ולהפשיר ריבס

חיי המדף של ריבס קפואים במקפיא הם 10 עד 12 חודשים.

ריבס מוכן להכנת מרקים טובלים בתבשיל ממש בזמן הכנתו.

לשימוש כמלית פשטידה, הריבס מופשר מספר שעות בטמפרטורת החדר. מאוד לא מומלץ להשתמש במיקרוגל בשביל זה.